sin rival

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Sans Rival, elaborado con capas de merengue de nuez, relleno de crema de mantequilla francesa cremosa y anacardos crujientes. ¡Suave y mantecoso, este pastel filipino realmente es un regalo especial!

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¡Hola queridos lectores de Kawaling Pinoy! Soy Sanna, la cocinera de Woman Scribbles, ¡y vuelvo con otra sorpresa para ti!

Ya tengo algunos de mis productos horneados favoritos en el blog y estoy muy feliz de agregar este Sans Rival a la lista. Masticable, cremoso y mantecoso, este pastel es un postre único y celestial, perfecto para cualquier ocasión. ¡No puedo esperar a que hagas esto!

¿Qué es Sans Rival?

Sans Rival que significa no rivales Vive muy fiel a su nombre. Con deliciosas capas de merengue de nuez, cremosa crema de mantequilla francesa y anacardos picados, ¡este pastel de postre filipino es todo menos ordinario!

Inspirado en el Dacquoise francés, compuesto por merengue de almendras y avellanas, Sans Viral se adaptó a los gustos locales y la disponibilidad de ingredientes como el uso de anacardos.

Si le gustan los sabores deliciosos pero prefiere una versión más pequeña del pastel, ¡esté atento a mi receta de silvana que llegará pronto a Kawaling Pinoy!

Cómo hacer Sans Rival

Preparación de la masa de merengue.

Las capas de merengue consisten en claras de huevo batidas con anacardos picados finamente doblados.

1. En un tazón de procesador de alimentos, bata las claras de huevo a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves.
2. Poco a poco agregue el azúcar mientras bate sin parar hasta que se formen picos rígidos.
3. Vierta la vainilla y agregue aproximadamente 1/3 de los anacardos finamente picados.
4. Doble suavemente con una espátula de goma. Dobla las castañas restantes en dos adiciones más.

Cocine la capa de merengue

1. Invierta tres bandejas para hornear redondas de 9 pulgadas y engrase y enharine el fondo.
2. Coloque cantidades iguales de la mezcla de merengue en la superficie de las bandejas preparadas y, con una espátula, distribuya hasta que quede suave y uniformemente aplanado.
3. Hornee a 325 F durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que los merengues estén ligeramente dorados.
4. Retire del horno y, mientras aún está caliente, use una espátula ancha para levantar suavemente los merengues y transfiéralos a una rejilla para enfriar.
5. El merengue se expandirá mientras se cocina, pero se encogerá a su tamaño original cuando se enfríe. No es necesario cortarlos.

Preparar la Crema de Mantequilla Francesa

La crema de mantequilla francesa se prepara con yemas de huevo batidas, se endulza con jarabe de azúcar hervido y se enriquece con mantequilla blanda.

1. En una cacerola mediana, combine el azúcar y el agua y mezcle. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, coloque un termómetro para pasteles en la sartén para controlar la temperatura.
2. Mientras tanto, bata las yemas en un procesador de alimentos a alta velocidad hasta que la mezcla comience a espesarse y palidecer. Continúe revolviendo mientras la mezcla de azúcar y agua se cocina en la sartén.
3. Cuando la temperatura de la mezcla de azúcar alcance los 238 °F, apague el fuego y vierta lentamente el jarabe de azúcar en un chorro delgado y continuo en las yemas con la batidora aún en funcionamiento.
4. Continúe batiendo las yemas hasta que el recipiente se enfríe al tacto.
5. Con la batidora aún en funcionamiento, agregue la mantequilla blanda, aproximadamente una cucharada a la vez. Batir hasta formar una crema suave.

armar el pastel

1. En una fuente, coloca una capa de merengue. Extienda una capa delgada de crema de mantequilla sobre la superficie del merengue y espolvoree con algunos de los anacardos picados.
2. Coloca encima la segunda capa de merengue. Extienda una fina capa de crema de mantequilla y espolvoree con anacardos.
3. Para la capa final, coloque la última rebanada de pastel con la base hacia arriba sobre la capa de crema de mantequilla. Cubre la parte superior y los lados del pastel con la crema de mantequilla restante.
4. Decora la parte superior y los lados del pastel con los anacardos picados restantes.

Cómo hacer el pastel Sans Rival

• Para obtener el mejor sabor, use anacardos tostados sin sal.
• Asar los anacardos utilizados para decorar. En una bandeja para hornear forrada con pergamino, extienda los anacardos enteros en una sola capa y hornee a 350 °F durante aproximadamente 5 a 8 minutos, o hasta que estén ligeramente tostados. Echa un vistazo, ya que pueden quemarse muy rápido. Dejar enfriar, cortarlos y reservar.
• Asegúrese de que la mantequilla para el glaseado de crema de mantequilla esté suave y a temperatura ambiente. La mantequilla fría puede hacer que la crema de mantequilla se enrosque, y si se calienta demasiado o casi se derrite, la crema de mantequilla se volverá granulosa. Retire la mantequilla de la nevera con antelación; Yo suelo dejarlo a temperatura ambiente con 3 horas de antelación.
• Si bien los anacardos son tradicionales para este pastel, también puede sustituir la variedad de almendra, pistacho, avellana o macadamia.

Y ahí lo tienes, una impresionante obra maestra para las celebraciones diarias. Sans Rival lleva algo de tiempo, pero vale la pena. ¡Es un postre rico y decadente que seguramente impresionará!

No puedo culparte si quieres cortarlo y comerlo de inmediato, ¡pero por favor no lo hagas! Para una mejor textura y sabor, enfríe el pastel durante unas horas antes de servir. La congelación de pasteles también es común; Almacene en un recipiente hermético para sellar su frescura. Y por supuesto, ¡diviértete!

Espero que hagas este pastel pronto y déjame saber lo que piensas en los comentarios a continuación. Asegúrese de ver estos otros obsequios a continuación.

Más productos horneados:

¡Volveré aquí a fin de mes con mi receta especial de Silvana, además de un rollo de cinta roja de la Selva Negra suiza! Hasta entonces, puedes encontrarme en mi blog, Woman Scribbles, para ver más deliciosos proyectos de panadería.

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Sans Rival hecho con capas de merengue de nuez, relleno con crema de mantequilla francesa cremosa y anacardos crujientes. ¡Suave y mantecoso, este pastel filipino realmente es un regalo especial!

Curso: productos horneados, postres

los ingredientes

Para las capas de merengue

• 6 claras de huevo
• 3/4 taza de azúcar
• 1 taza de anacardos, sin sal, finamente picados
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la crema de mantequilla francesa

• 1 1/2 tazas de azúcar
• 3/4 taza de agua
• 9 gemas
• 1 1/2 tazas (3 barras) de mantequilla, ablandada a temperatura ambiente

para el pastel

• 1 1/2 taza de anacardos tostados y picados

Instrucciones

Crea las capas de merengue.

• En un tazón de procesador de alimentos, bata las claras de huevo a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves.

• Poco a poco agregue el azúcar mientras bate sin parar hasta que se formen picos rígidos.

• Vierta la vainilla y agregue aproximadamente 1/3 de los anacardos finamente picados.

• Doble suavemente con una espátula de goma. Dobla las castañas restantes en dos adiciones más.

• Invierta tres bandejas para hornear redondas de 9 pulgadas y engrase y enharine el fondo.

• Coloque cantidades iguales de la mezcla de merengue en la superficie de las bandejas preparadas y, con una espátula, distribuya hasta que quede suave y uniformemente aplanado.

• Hornee el merengue en un horno a 325 F durante aproximadamente 15 a 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.

• Retire del horno y, mientras aún esté caliente, use una espátula ancha para levantar los merengues y transfiéralos a una rejilla para enfriar.

hacer crema de mantequilla francesa

• En una cacerola mediana, combine el azúcar y el agua y mezcle. Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, coloque un termómetro para pasteles en la sartén para controlar la temperatura.

• Mientras tanto, bata las yemas en un procesador de alimentos a alta velocidad hasta que la mezcla comience a espesarse y palidecer. Continúe revolviendo mientras la mezcla de azúcar y agua se cocina en la sartén.

• Cuando la temperatura de la mezcla de azúcar alcance los 238 °F, apague el fuego y vierta lentamente el jarabe de azúcar en un chorro delgado y continuo en las yemas con la batidora aún en funcionamiento.

• Continúe batiendo las yemas hasta que el recipiente se enfríe al tacto.

• Con la batidora aún en funcionamiento, agregue la mantequilla blanda, aproximadamente una cucharada a la vez. Batir hasta formar una crema suave.

armar el pastel

• En una fuente, coloca una capa de merengue. Extienda una capa delgada de crema de mantequilla sobre la superficie del merengue y espolvoree con algunos de los anacardos picados.

• Coloca encima la segunda capa de merengue. Extienda una fina capa de crema de mantequilla y espolvoree con anacardos.

• Para la capa final, coloque la última rebanada de pastel con la base hacia arriba sobre la capa de crema de mantequilla. Cubre la parte superior y los lados del pastel con la crema de mantequilla restante.

• Decora la parte superior y los lados del pastel con los anacardos picados restantes.

• Refrigere por lo menos 2 horas antes de servir.

Nutrición

Calorías: 416kcal | Carbohidratos: 35g | Proteína: 6g | Grasa: 29g | Grasa saturada: 13g | Colesterol: 155 mg | Sodio: 179 mg | Potasio: 162 mg | Azúcar: 29g | Vitamina A: 13,6% | Vitamina C: 0,1% | Calcio: 2,7% | Hierro: 8,9%