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Southern Hushpuppies es una guarnición clásica hecha con masa de harina de maíz y cebollas fritas hasta que estén doradas y perfectamente crujientes por fuera y tiernas por dentro.
silencio sureño
Esta sencilla receta de Southern Hushpuppies proviene directamente del libro de cocina de mi abuela y el hombre me trae muchos recuerdos. Cuando visitábamos Memphis en el verano, mi abuela y mi abuelo siempre comían pescado frito. La abuela hizo pescado frito con costra de harina de maíz, papas fritas caseras y estos increíbles hushpuppies. ¡La vida era buena!
No hace falta decir que crecer comiendo cachorros caseros de la cocina de una abuela sureña estableció mis estándares bastante altos y después de todos estos años sigo pensando que su tranquila receta para cachorros es la mejor.
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¿Qué son los Hushpuppies?
Los hushpuppies se hacen con una mezcla de harina de maíz, harina, cebolla, huevo y suero de leche y se fríen hasta que estén bien cocidos y crujientes por fuera.
Se dice que el hushpuppy recibió su nombre de los cazadores y pescadores que arrojaban trozos de harina de maíz frita a sus perros mientras cocinaban su captura durante el día para “silenciar” a los cachorros. No sé si es verdad, ¡pero es mi teoría favorita!
¿A qué temperatura fríen los Hushpuppies?
La temperatura del aceite para freír hushpuppies debe estar entre 350 y 375 grados F.
Cómo hacer Hushpuppies:
- Coloque la harina de maíz, la levadura, la sal y el azúcar en el recipiente y mezcle los ingredientes secos hasta que estén bien mezclados.
- Agregue la cebolla rallada, el huevo y el suero de leche a la mezcla de harina y revuelva hasta que la mezcla esté suave. No mezcle demasiado.
- Metemos la masa en la nevera durante 30 minutos.
- Vierta el aceite en un horno holandés o una olla grande hasta que se llene con 2 pulgadas de aceite y caliente el aceite a 350-375 grados F.
- Cuando el aceite alcance la temperatura correcta, suelte la masa de la cuchara en el aceite caliente y fría. Cocine por 2 minutos por cada lado o hasta que estén dorados.
- Retire los hushpuppies cocidos del aceite con una espumadera y colóquelos en un plato forrado con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
- Trabaje en lotes para cocinar toda la pasta, asegurándose de no llenar la sartén.
- Sirva caliente con salsa tártara o salsa de tomate y disfrute de su comida.
Consejos para hacer los mejores Hushpuppies:
- rallar la cebolla – La ralladura de cebolla es la clave para hacer hushpuppies increíbles. Sé que hay recetas que dicen simplemente cortar la cebolla, pero creo que usar un rallador para rallar finamente la cebolla marca la diferencia.
- enfría tus fideos – Enfriar la masa en el frigorífico durante 30 minutos antes de empezar a freír facilita sacar la masa y hacer bolitas perfectas.
- retira tu masa – Me resulta más fácil usar dos cucharas tomando la masa con una cuchara y usando la otra cuchara para sacar la masa de la cuchara y ponerla en el aceite. Esto mantiene la forma mayormente redonda (¡nunca serán perfectos!)
- calentar el aceite – Para ayudar a que el aceite alcance una temperatura estable entre 350 y 375 grados F. Sugiero calentarlo a fuego medio. Hay un retraso entre el cese del calor de la estufa y la estabilización del aceite; por lo que si lo enciendes a altas temperaturas muchas veces se sobrecalienta y hay que esperar a que se enfríe. Use un termómetro para observar la temperatura y proceda lentamente.
¿Puedes congelar Hushpuppies?
Sí. Si desea hacer un montón de hushpuppies con anticipación, puede guardarlos en el congelador hasta por tres meses. Para hacer esto, cocina tus hushpuppies y déjalos enfriar por completo, luego envuélvelos en papel de aluminio y guárdalos en un recipiente sellado o una bolsa de plástico en el congelador.
Cuando esté listo para usarlos, coloque los hushpuppies congelados en una bandeja para hornear y hornee a 425 grados F. durante 10-15 minutos o hasta que se vuelvan a calentar.
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silencio sureño
Southern Hushpuppies es una guarnición clásica hecha con masa de harina de maíz y cebollas fritas hasta que estén doradas y perfectamente crujientes por fuera y tiernas por dentro.
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Colocar la harina de maíz, la harina de levadura, la sal y el azúcar en un bol y mezclar hasta que estén bien mezclados.
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Agregue la cebolla rallada, el huevo y el suero de leche a la mezcla de harina y revuelva hasta que la mezcla esté suave. No mezcle demasiado.
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Metemos la masa en la nevera durante 30 minutos.
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Vierta el aceite de canola en un horno holandés o una olla grande hasta que se llene con 2 pulgadas de aceite y caliente el aceite a 350-375 grados F.
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Cuando el aceite alcance la temperatura correcta, suelte la masa de la cuchara en el aceite caliente y fría. Cocine por 2 minutos por cada lado o hasta que estén dorados.
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Retire los hushpuppies cocidos del aceite con una espumadera y colóquelos en un plato forrado con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
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Trabaje en lotes para cocinar toda la pasta con cuidado de no llenar la sartén.
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Sirva caliente con salsa tártara o salsa de tomate y disfrute de su comida.
Porciones: 3hushpuppies, Calorías: 136kcal, Carbohidratos: 24g, Proteínas: 4g, Grasas: 2g, Colesterol: 18mg, Sodio: 84mg, Potasio: 129mg, Fibra: 2g, Vitamina A: 55IU, Vitamina C: 0,8mg, Calcio: 27mg , hierro: 0,9 mg
Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. Los datos nutricionales son una estimación y se proporcionan como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres y las cantidades de los ingredientes y realiza cálculos basados en el tamaño de las porciones. Los resultados pueden variar.
