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¡Chicos, conocí a Robb Wolf! ¡Maldición! ¡Estoy tan feliz de sacarte de mi pecho!
¡Te debo una actualización de tu vida! En 3 días conocí a Lori Lange (de Recipe Girl), Charles Mayfield (coautor de Paleo Comfort Foods y Quick & Easy Paleo Comfort Foods) y Robb Wolf (autor de The Paleo Solution). Ingrese todos los emojis de fiesta aquí. ¿Cómo pasó esto?
Vamos a hablar.
Hace aproximadamente un mes, Natural Grocers me contactó para ver si me uniría a ellos para la apertura regular de su nueva tienda en Reno, NV el sábado pasado. Por supuesto, tenía de todo, “¡maldita yamaha, me quiero ir!”, y así fui. Fue entonces cuando conocí a la encantadora Lori Lange (que también vive en la zona) ya Charles Mayfield, que ha escrito dos libros de cocina Paleo con su esposa, Julie Mayfield. La apertura de la tienda blanda fue una sesión informativa sobre los productos alimenticios naturales de la compañía, así como una reunión para saludar a los locales de la industria de la alimentación y el fitness.
Después de la discusión, Lori, Charles y yo inspeccionamos las islas y hablamos sobre los productos que nos encantaban y que Slash quería probar. Ya sabes, como de costumbre. Excepto que, en mi cabeza, todo era, “¡Ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh, ahora estoy saliendo con Lori Lange y Charles Mayfield!”. Fue una conversación épica increíble con dos personas que admiro mucho.
Charles hizo una demostración de cocina el martes por la noche y Robb habló sobre la dieta Paleo, discutiendo por qué los humanos tienen tantos problemas de salud como resultado de una dieta alta en granos, vegetales, azúcares procesados y lácteos. . Creo sinceramente en el mantra, y una vez fui un devoto paleo comilón, así que recomiendo mucho el libro de Robb y los libros de cocina de Charles y Julie. Estos son excelentes recursos para su salud y bienestar general. Después de la demostración y la discusión, Charles y Robb celebraron la firma de un libro, momento en el que ofrecí un poco de la kombucha que Charles estaba bebiendo. Como si fuéramos los mejores amigos que vienen de lejos. Porque eso es normal y no está mal, ¿verdad? ¡Derecha! Él declinó cortésmente, y recogí mis libros recién autorizados y me maravilló la genialidad de la experiencia.
Como acabo de conocer a dos de los mayores defensores de la salud intestinal (y le di a uno de ellos una dosis de probióticos), pensé que era apropiado compartir la receta de mi nuevo lote de kombucha.
El año pasado les mostré una receta de Kombucha Apple Ginger, que es una esponja vegetal muy sabrosa. Pero me gusta más esta receta de kombucha con sidra de manzana. ¿Por qué? Es más fácil. Simplemente mezcle un poco de kombucha casera con un poco de sidra de manzana especiada, déjelo fermentar durante unos días a temperatura ambiente y termine con una bebida de otoño rica en probióticos.
Ya que estamos en el tema de los probióticos, ¿sabía que la sidra de manzana sin pasteurizar también es rica en probióticos? Cuando tritura manzanas o peras frescas y permite que el jugo fermente en su forma cruda, los probióticos naturales y las enzimas que se encuentran en la fruta prosperan, lo que da como resultado una bebida que, al igual que la kombucha, es excelente para la salud intestinal. ¡Esta es la época perfecta del año para hacer sidras caseras y hay muchas maneras de hacerlo! Si te interesa el arte de hacer sidra, aquí tienes un tutorial sobre zumo de manzana fermentado.
¡Volvamos a esta sidra de manzana con kombucha! Si eres nuevo en hacer kombucha,! Si eres un cervecero experimentado y tienes un lote de té de lufa preparado en tu alacena, simplemente sigue la sencilla receta de jugo de limón a continuación.
¡Salud por la salud intestinal!
Sidra de manzana Kombucha
Ingredientes
Instrucciones
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En una jarra grande, combine la kombucha casera y la sidra de manzana. Dependiendo del tamaño de su lanzador, es posible que esto deba hacerse en lotes.
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Vierta la kombucha de sidra de manzana en botellas de vidrio selladas y desinfectadas (recomiendo usar botellas tapadas).
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Selle las botellas y colóquelas en un lugar oscuro y cálido (¡un armario o una despensa funciona muy bien!) durante 2-3 días.
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Transfiera las botellas a la nevera para que se enfríen.
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Cuando esté listo para beber, abra una botella y use un colador para filtrar el líquido en un vaso. Se formará un pequeño SCOBY en la botella, que puedes colar antes de beber.
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¡Disfruta de tu intestino sano!
¿Estás en el área de Reno? Si es así, ¡pasa por Natural Grocers esta noche a las 6:00 p. m.! Demostraré cómo cocinar con repollo. Alerta de spoiler: estoy haciendo algo delicioso.
