Cuando vivía en el Medio Oriente, a nuestra familia le tomó mucho tiempo acostumbrarse a las diferentes marcas de alimentos que se encuentran en las tiendas de comestibles en Bahrein. Mientras crecía, era un bebedor de leche normal y mi madre hacía que mi hermana y yo bebiéramos una taza con cada cena que comíamos. No nos quejamos, lo hemos estado haciendo desde que tenemos memoria.
Nuestro viaje al Medio Oriente terminó con todo eso. Incluso si le pongo leche a mi cereal de vez en cuando, nunca podría beberlo directamente. Algo en el sabor no estaba bien, y aunque eso podría enmascararse fácilmente con el sabor de Trix y Froot Loops, no podía soportarlo solo.
Me tomó más tiempo acostumbrarme a los productos lácteos, lo cual quizás sea la razón por la cual tengo aversión a la mayoría de los productos lácteos en la actualidad. En lugar de Nordica, Dairyland, Yoplait, Liberte, Stonyfield y Chobani (solo por nombrar algunas de las marcas comunes de América del Norte), nuestro refrigerador estaba abastecido con yogur y mantequilla Almarai, leche Nada y huevos impresos con números de color rosa neón, posiblemente a juego con el pollo emparejado. ? Nunca encontré una respuesta a eso.
Para los expatriados que realmente no tenían sus marcas occidentales, había una tienda de comestibles llamada Alosra que vendía muchos artículos para el hogar norteamericanos y británicos. (Piense en Kraft, Kelloggs, Nabisco, Tesco y Unilever). La desventaja fue que tuvimos que pagar mucho por ellos. Dejando de lado las marcas de las casas, una cosa del este y el oeste Que hacer todos tienen en común la comida rápida barata. ¿Antojo de McDonalds, KFC, Dairy Queen? No hay problema: tenga la seguridad de que aún puede obtener su dosis de comida rápida por casi nada.
Como era de esperar, no era un cliente habitual en ninguno de estos lugares, pero he estado en muchos de ellos con amigos para aprender cómo funcionan. Muchos de los elementos del menú son los mismos que tenemos aquí en América del Norte, a excepción de los platos de cerdo, que se supone que los musulmanes no deben comer. Toda la carne debe ser “halal”, lo que significa que se prepara de acuerdo con las leyes islámicas, a diferencia de “haram”, que significa que está prohibida.
También encontrará algunos elementos de menú localizados, como McArabia Chicken en McDonalds: dos albóndigas de pollo a la parrilla, lechuga, tomate, cebolla y salsa de ajo, “amorosamente” (y esta es una cita directa de menú) doblado en pan de pita. Luego está el Mataffee de KFC, que estoy seguro es solo mucho pollo y jalapeños en un panecillo, pero en lugar de leer mi descripción, ¿por qué no? revisa la publicidad ¿para ti? ?
Si bien hay una plétora de opciones de servicio rápido occidental en Bahréin, el país también tiene excelentes restaurantes para ofrecer. Uno de nuestros lugares favoritos para comer comida tradicional del Medio Oriente fue Al Abraaj, donde puedes conseguir todo tipo de deliciosos (y razonablemente saludables) platos a la parrilla, curry, arroz, pita y pasteles tradicionales. Uno de mis pedidos más comunes fue el shish tawook, o brochetas de pollo a la parrilla marinadas. Es popular en todo el Medio Oriente y consiste en trozos de pechuga de pollo marinados en una salsa de yogur especiada súper sabrosa.
Como actualmente no tengo acceso a una barbacoa, improvisé para crear una versión de shish tawook en la estufa. Si es invierno cuando te encuentras con esta publicación, te prometo que tú y tu pollo estarán más calientes de esta manera. ? Y en cuanto a la salsa de yogur, mis amigos sin lácteos estarán felices de saber que hice la receta con yogur a base de coco. (¡Uno a base de almendras también es bueno!)
Tiempo de preparación: 10 minutos (2+ horas para marinar)
Tiempo de cocción: 15 min
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 diente de ajo picado (o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo)
- ¼ de taza de yogur natural (yo uso yogur sin lactosa o a base de almendras)
- 1 cucharadita de pasta de tomate (o tomates enlatados triturados si no tienes el concentrado)
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/8 de cucharadita de pimienta de Jamaica, paprika, cilantro molido, canela y pimienta negra (ver nota)
- 225 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubitos
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
En un tazón mediano, combine todos los ingredientes excepto el pollo y el perejil. Revuelva hasta que se forme una salsa uniforme.
Agregue los trozos de pollo y revuelva para cubrir. Tape y deje marinar en la nevera durante al menos 2 horas. (La noche es aún mejor.)
Cuando esté listo para cocinar, vacíe el contenido del tazón en una sartén y aumente el fuego a medio-alto. (Nota: si desea usar una parrilla, ensarte el pollo y cocine hasta que el pollo ya no esté rosado por dentro).
Saltee el pollo durante 8-10 minutos o hasta que esté bien cocido.
Agregue la mitad del perejil y transfiera el pollo a un tazón. Adorne con el perejil restante antes de servir.
Nota: No se preocupe si nunca necesita un solo condimento en la marinada. Hice variaciones de esto en las que intercambié cardamomo molido, comino, chile en polvo, pimentón ahumado, cúrcuma y za’atar, ¡y todos saben muy bien!
¿Quiere la receta para el resto del tazón que se muestra arriba? encontrarás el mío Taza Shawarma desmontada aquí!
