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Shchi es una sopa de col rusa y chucrut o estofado, con patatas, cebollas, zanahorias y champiñones secos. Hacer esto en Instant Pot hace que el proceso sea mucho más rápido.
¿Qué es schi?
Shchi es una de las sopas más populares en Rusia que las culturas eslavas han disfrutado durante cientos de años. Hecho con algunos ingredientes humildes: repollo, chucrut, cebollas, zanahorias y papas, es tan delicioso y satisfactorio. La adición de champiñones secos le da a la sopa un sabor aún más profundo y delicioso y es el ingrediente más importante para mí, después del repollo, por supuesto.
Shchi fue la primera receta que probé cuando compré mi Instant Pot hace unos años y rápidamente se convirtió en uno de mis electrodomésticos favoritos. Me encanta esta rica y sabrosa sopa. El chucrut le da un sabor ácido, pero el repollo fresco lo apaga un poco y le da un sabor fresco. Si no tiene un premio mayor instantáneo, no hay problema. También tengo una receta en la estufa para esta deliciosa sopa. Shchi receta en la estufa
Ingredientes
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Sin fotos: caldo de pollo
Sopa de pollo: Normalmente tengo caldo de pollo en mi congelador, así que lo uso. También puede usar caldo de pollo o de verduras comprado en la tienda.
Verduras aromáticas: cebolla, zanahoria (También puede agregar apio y ajo para darle sabor.
Patatas: Puedes usar cualquier tipo de patata para Shchi. Mis favoritas son las papas doradas o las papas horneadas/rojas.
Repollo y chucrut: Uso repollo fresco más que chucrut para que la sopa no sea tan agria, pero definitivamente puedes prepararla solo con chucrut o ajustar la proporción de repollo y chucrut según tus preferencias de sabor. Tradicionalmente, el repollo verde regular se usa para Shchi, pero también puede usar col rizada o incluso repollo Napa, aunque es más suave y se cocina más rápido que otros repollos.
Champiñones secos: Me encantan los champiñones secos en esta sopa. Casi siempre uso hongos porcini secos que puedes comprar en el supermercado o en línea. Otras excelentes opciones de champiñones secos son los rebozuelos secos, la mezcla de champiñones silvestres o los champiñones blancos secos.
Los champiñones secos tienen un sabor a champiñón muy rico y concentrado y le dan a la sopa un sabor realmente delicioso. Si no te gustan los champiñones, definitivamente puedes omitirlos. También puedes usar champiñones frescos, en cuyo caso los saltearás con otras verduras aromáticas, pero su sabor será mucho más suave.
Crema agria, hierbas frescas: Para decorar la sopa, añado una generosa cantidad de hierbas frescas: perejil, eneldo y cebollino. La crema agria también es imprescindible para Shchi.
Cocine la sopa en la olla instantánea:
- Los champiñones secos deben rehidratarse primero en agua hirviendo, antes de cocinarlos, así que antes de comenzar a cocinar la sopa, coloque los champiñones en un recipiente y vierta agua hirviendo sobre ellos, lo suficiente para cubrirlos por completo. Déjalos reposar por lo menos 5 minutos. Lave bien los champiñones y guarde el líquido de los champiñones para agregarlo a la sopa más tarde.
- Mientras tanto, encienda el modo de cocción Instant Pot, caliente la cámara interior y agregue el aceite o la mantequilla. Agregue la cebolla y la zanahoria, sazone con sal y pimienta negra molida. Cocine por unos 5 minutos, hasta que las verduras se ablanden.
- Agregue los champiñones secos lavados y rehidratados, luego use un colador de malla fina forrado con un filtro de café o una toalla de papel para colar el líquido del hongo y agréguelo a las verduras. Vierta el caldo, sazone con sal y pimienta negra molida al gusto.
- Cambie la olla instantánea al modo manual de alta presión. (Algunas ollas instantáneas tienen un botón “Manual”, otras un “Nivel de presión”. Asegúrese de que la válvula de retención esté configurada en “Sellado”. Cocine por 15 minutos.
- Libere manualmente la presión y agregue el repollo, el chucrut y las papas. Cocine por otros 15 minutos.
- Libere la presión manualmente o libere naturalmente, no importa para esta receta.
- Algunos hongos secos se cocinan por más tiempo que otros. Los diferentes tipos de repollo y chucrut también se cocinan de manera diferente, así que hacia el final del tiempo de cocción, pruebe la sopa y, si esos ingredientes aún están demasiado crujientes, cocine la sopa un poco más.
¿Qué plato instantáneo deberías usar?
Tengo una olla instantánea de 6 qt*. También puede usar una olla instantánea de 8 litros u otras marcas de ollas a presión para esta receta.
Sirviendo Shchi y cómo almacenarlo:
Adorne la sopa con hierbas frescas y crema agria cuando la sirva. También me gusta mucho con Black Bread o Crusty No Knead Bread.
Shchi es excelente como sobras, así que cada vez que lo cocino siempre hago una gran cantidad para poder disfrutarlo en varias comidas. Guarde las sobras en el refrigerador hasta por una semana. Por lo general, tiro las sobras de Instant Pot en un recipiente o olla más pequeña. Vuelva a calentar en el microondas o en la estufa.
Descripción
Shchi es una sopa de col rusa y chucrut o estofado, con patatas, cebollas, zanahorias y champiñones secos. Hacer esto en Instant Pot hace que el proceso sea mucho más rápido.
Ingredientes
1 cucharada de mantequilla o aceite
1 cebolla picada
1 zanahoria, pelada y rallada
1/3–1/2 taza de champiñones secos (lo que quieras, los porcini son mis favoritos)
1 taza de agua hirviendo
8 tazas de caldo de pollo o vegetales
4 tazas de repollo verde rallado
2 tazas de chucrut
sal, pimienta negra molida al gusto
1-2 cucharadas de hierbas frescas picadas (eneldo, cebollino, perejil)
crema agria, para decorar
Coloque los champiñones secos en un recipiente y vierta 1 taza de agua hirviendo. Separar los champiñones para rehidratarlos.
Mientras tanto, active el modo “Jump” en Instant Pot. Calentar la mantequilla o el aceite, añadir la cebolla picada y la zanahoria rallada. Sazone con sal y pimienta negra molida al gusto. Cocine durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Mientras se cocinan las verduras, lave los champiñones rehidratados, reservando el líquido de los champiñones, luego agréguelos a las verduras en la olla instantánea. Usando una malla fina forrada con una toalla de papel o un filtro de café, cuele el hongo líquido y agréguelo a la sopa. Vierta el caldo de pollo o de verduras. Sazone al gusto con sal y pimienta negra molida.
Active Instant Pot en modo manual de alta presión y configure el tiempo en 15 minutos. Cubra con la tapa y asegúrese de que la válvula esté configurada como “Sellada”.
Libere la presión manualmente. Agregue las papas, el repollo y el chucrut a la sopa. Cierre la tapa nuevamente, ajuste la válvula a “Sellado” y cocine por otros 15 minutos. Libere manualmente la presión o deje que se libere naturalmente. (Si los champiñones, el repollo y las papas no están tan tiernos como le gustaría, cocine un poco más).
Sirva la sopa con hierbas frescas y crema agria.
Guarde las sobras en el refrigerador hasta por una semana. (Transfiero la sopa Instant Pot a un recipiente u olla más pequeña). Vuelva a calentar en el microondas o en la estufa.
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