Shchavel Borscht (sopa de acedera)

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Schavel (Sorrel) vuelve a crecer año tras año. En Rusia y Ucrania, la acedera se llama shchavel’ (щавель). Shchaveloviy borscht o borsch verde es una clásica sopa de acedera ucraniana: la servimos caliente con una cucharada de crema agria o mayonesa.

Puedes hacer esta sopa de acedera de cerdo o de verduras con un buen caldo. También se congela bien para que puedas disfrutar de esta sopa en el invierno. Mi mamá cultiva Shchavel en su patio trasero y actualmente está prosperando: ¡es hora de la sopa! Si tienes una receta deliciosa de acedera, ¡me encantaría saber de ti!

Ingredientes para la sopa de berros:

14 tazas de agua(si no usa carne de cerdo, necesitará 8 tazas de agua más 6 tazas de caldo de pollo)2 chuletas de cerdo grandes o 1 libra de pechuga de pollo, en rodajas o en cubitos 1 cucharada de sal 4-5 papas medianas (de cualquier tipo), cortadas en cubitos 1 cebolla mediana, cortada en cubitos 2 cucharadas de aceite de oliva 2 huevos grandes, ligeramente batidos con un tenedor 2 hojas de laurel 3 cucharadas de eneldo (fresco o congelado) 4 tazas de schavel fresco, empacado, lavado y picado (o use 3 tazas de shchavel picado, congelado) Crema agria o mayonesa para servir

Cómo preparar Sorrel Borscht:

1. Llene una olla grande con 14 tazas de agua (o agua más caldo de pollo si no usa carne de cerdo) y hierva. Luego agregue la carne, 1 cucharada de sal y cocine parcialmente tapado durante 30 minutos (o pollo picado durante 10 minutos, esta vez usé pollo). Use una cuchara para deshacerse de las impurezas que hayan subido a la parte superior.

2. Cuando la carne esté cocida, agregar las papas picadas, 2 hojas de laurel y dejar cocinar levemente por 15 minutos o hasta que las papas se puedan pinchar con un tenedor.

3. Mientras se cocinan las papas, sofreír 1 cebolla picada en 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio hasta que se doren y agregar a la olla sopera.

4. A continuación, bate ligeramente 2 huevos y mézclalos en la sartén.

5. Cuando las papas estén cocidas, agregue el Shchavel y el eneldo. Vuelva a hervir la sartén y cocine durante otros 3-5 minutos o hasta que la acedera esté tierna. Agregar más acedera (щавель) hará que su sopa/borscht sea más ácida.

Sirva caliente con una cucharada opcional de crema agria o mayonesa.

Shchavel Borscht (sopa de acedera)

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

Tiempo total: 55 minutos

Schavel (Sorrel) vuelve a crecer año tras año. En Rusia y Ucrania, la acedera se llama shchavel’ (щавель). Shchaveloviy borscht o borscht verde es una sopa ucraniana clásica: la servimos caliente con una cucharada de crema agria o mayonesa. Puedes hacerlo con carne de cerdo o vegetariano usando un buen caldo. También se congela bien para que puedas disfrutar de esta sopa en el invierno. Mi mamá cultiva Shchavel en su patio trasero y actualmente está prosperando: ¡es hora de la sopa! Si tienes una receta deliciosa de acedera, ¡me encantaría saber de ti!

nivel de habilidad:

Fácil

Costo a realizar:

$10

Palabra clave:

Shchavel Borscht (sopa de acedera)

Cocina:

ruso, ucraniano

Curso:

Sopa

Porciones: 8

• 14
  tazas
  Agua

• si no usa carne de cerdo, necesitará 8 tazas de agua más 6 tazas de caldo de pollo

• dos
  1 kilo de chuletas de cerdo o pechuga de pollo
  en rodajas o en cubos

• 1
  cuchara de mesa
  sal

• 4-5
  papas medianas
  cualquier tipo funcionará, en cubos

• 1
  cebolla mediana
  en cubos

• dos
  cuchara de mesa
  aceite de oliva

• dos
  huevos grandes
  ligeramente golpeado con un tenedor

• dos
  Hojas de laurel

• 3
  cuchara de mesa
  eneldo
  fresco o congelado

• 4
  tazas
  llavero fresco
  empacado, lavado y picado (o use 3 tazas de Shchavel picado, congelado)

• Crema agria o mayonesa para servir

1. Llena una olla con 14 tazas de agua (o agua más caldo de pollo si no usas carne). Llévalo al fuego. Luego agregue la carne, 1 cucharada de sal y cocine parcialmente tapado durante 30 minutos (o el pollo durante 10 minutos). Use una cuchara para deshacerse de las impurezas que hayan subido a la parte superior.

2. Cuando suene el temporizador en la carne, agregue las papas cortadas en cubitos, 2 hojas de laurel y cocine ligeramente durante 15 minutos o hasta que las papas se puedan perforar fácilmente con un tenedor.

3. Mientras se cocinan las papas, sofreír 1 cebolla picada en 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio hasta que se doren y agregar a la olla con la sopa.

4. Luego bate ligeramente 2 huevos y mézclalos en la sartén.

5. Cuando las papas estén cocidas, agregue Shchavel (Sour) y Dill. Vuelva a hervir la sartén y cocine durante otros 3-5 minutos o hasta que la acedera esté tierna. PD: agregar más agrio (шавель) hará que su sopa / borscht sea más agria.

6. Sirva caliente con una cucharada opcional de crema agria o mayonesa.