Shakshuka fácil de coco y curry

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

Esta receta de shakshuka con coco y curry agrega un toque divertido y sabroso a un platillo tradicional con huevos. Es fácil, saludable y absolutamente delicioso. La receta es vegetariana, sin gluten y sin lácteos.

Uno de mis platos de huevo favoritos es el shakshuka. Es cierto que me tomó un tiempo tratar de cocinarlo, pero una vez que lo hice, estaba conmocionado que fácil y delicioso fue.

El shakshuka tradicional se prepara machacando huevos en una mezcla de tomate, chile, aceite de oliva, cebolla, ajo y especias como comino, pimentón o pimienta de cayena. Para esta receta, quería condimentar este plato mediterráneo y agregar sabores de coco al curry. Resultó genial y no puedo esperar para compartirlo contigo.

Este shakshuka de curry de coco está hecho con tomate picado, pimiento rojo, espinacas, ajo, leche de coco, aceite de coco, curry en polvo, canela, jengibre y huevo. Es más que sabroso, fácil de hacer y súper nutritivo. Además, es vegetariano, sin gluten y sin lácteos, lo que lo hace perfecto para una variedad de necesidades dietéticas.

Esta receta es para dos, pero también se puede disfrutar sola. (sobras + recalentar fácilmente) o aumentado para atender a más personas. Es una gran idea para un rico desayuno, brunch, almuerzo o cena. ¡Vamos a cocinar!

Cómo hacer Curry Shakshuka

Para hacer este shakshuka de curry de coco, debes comenzar preparando todos tus ingredientes y precalentando el horno a la parrilla.

Luego calienta una sartén mediana en la estufa y derrite el aceite de coco. Luego agregue el ajo picado y cocine por un minuto antes de agregar la pimienta picada, el curry, la canela y el jengibre. Agregar estas especias al principio del proceso de cocción realmente ayuda a resaltar el sabor.

Después de revolver la pimienta durante unos 5 minutos, agregue los tomates picados, las espinacas y la leche de coco. Revuelva hasta que la espinaca se ablande, luego deje que la leche de coco y los tomates picados se cocinen y reduzcan durante 10 minutos.

Cuando la leche de coco se reduzca, haz 4 agujeros pequeños en la mezcla de salsa. Casca un huevo en cada agujero y transfiérelo al horno. Caliente debajo de la parrilla durante unos 3-4 minutos o hasta que las claras de huevo estén bien cocidas. Asegúrate de no cocinar demasiado; quieres que las yemas aún estén líquidas cuando las cortes.

Retire la bandeja para hornear del horno y cubra con cilantro o perejil fresco. ¡Sírvelo con un poco de pan tostado o pan de pita y disfruta de tu comida!

Cómo almacenar y recalentar Shakshuka

Cualquier shakshuka sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 o 4 días. Se sobrecalienta fácilmente en el microondas.

Aunque esta receta es para dos, siempre puedes comer una porción para ti y luego guardar la otra mitad para el día siguiente. Hago esto a menudo: ¡es una comida deliciosa que está lista en minutos!

Para esta receta en particular, creo que comerla al día siguiente permite que los condimentos de curry realmente se marinen y tengan un sabor aún mejor.

Qué comer con shakshuka

Shakshuka se combina mejor con pan crujiente. (Me encanta una buena tostada rebanada, baguette o tostada integral) o unas rebanadas de pita. El pan o pan de pita es perfecto para absorber los últimos restos de salsa que quedan en el plato.

Alternativamente, ¡puedes intentar combinar este shakshuka con algunas papas al horno!

¿Es Shakshuka saludable?

La mayoría de las recetas de shakshuka son increíblemente saludables y están llenas de ingredientes nutritivos como verduras, hierbas frescas y huevos ricos en proteínas. Este shakshuka de curry de coco está hecho con ingredientes como:

TomatesSon una rica fuente de micronutrientes que incluyen vitamina C, potasio, ácido fólico y vitamina K. También son una buena fuente de fibra dietética y antioxidantes como el licopeno y el betacaroteno.

pimientosque son una de las fuentes más ricas de vitamina C (un pimiento proporciona el 169% de sus necesidades diarias)! También son una buena fuente de vitamina B6, K, E, A, ácido fólico y potasio. Los pimientos también son una excelente fuente de antioxidantes, especialmente carotenoides.

Espinaca, que es una excelente fuente de micronutrientes como vitaminas A, C, K, ácido fólico y minerales como hierro y calcio. Esta hoja verde está llena de fitonutrientes, que también tienen funciones antioxidantes.

Huevo, que son excelentes fuentes de micronutrientes como las vitaminas A, D, E, B12, ácido fólico, hierro y selenio. Una porción estándar de 2 huevos grandes proporciona 13 gramos de proteína de alta calidad.

Leche de coco, que es una buena fuente de micronutrientes como manganeso, cobre, magnesio, selenio, potasio, hierro, ácido fólico y vitamina C. A pesar de tener un alto contenido de grasas saturadas, las investigaciones muestran que comer coco en realidad puede mejorar los niveles de colesterol y triglicéridos. Además, la grasa de la leche de coco te ayuda a sentirte lleno y satisfecho.

Recetas con huevos más fáciles y saludables

Sartén para tacos de desayuno saludable
Tortilla De Spanakopita Con Espinacas Y Queso Feta
Muffins de huevo de desayuno vegetariano
Hash de patata dulce con pimientos y col rizada
Sándwich de ensalada de huevo y aguacate (sin mayonesa)

si se lo das Shakshuka fácil de coco y curry Pruebe una receta, hágamelo saber dejando un comentario y calificando la receta a continuación. Asegúrese de seguirnos en Instagram y Pinterest para obtener ideas de recetas más simples y saludables.