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Plato sencillo y delicioso, perfecto para servir en cualquier momento del día. Este Shakshuka casero con polenta de parmesano es tan versátil que se puede servir para el desayuno, el brunch e incluso la cena. Los huevos se escalfan en una deliciosa mezcla de verduras y especias y se sirven encima de la polenta con queso parmesano.
Receta Shakshuka
Hoy estoy repasando mi memoria, pensando en todas las maravillosas comidas que como cada vez que viajo a Nueva York.
Han pasado algunos años desde que estuve en Nueva York y extraño todos los buenos lugares donde me gusta comer. También pienso en lugares que aún no he probado. Mi madre y mi hermana han estado yendo allí con bastante frecuencia durante los últimos años, pero no aprovechan al máximo la escena gastronómica. Para ser honesto, estoy muy celoso.
Si fuera a Nueva York, ni siquiera sé qué comería primero. La escena gastronómica cambia tan rápido allí, pero siempre es deliciosa y memorable. Una de mis aventuras gastronómicas más memorables fue cuando descubrí Brooklyn Baking Barons. ¡La tarta de miel y whisky es inolvidable! La última vez que pedí uno, casi me lo comí todo.
Cake no es lo único que me impresionó cuando conocí a los chicos. Visité uno de sus brunches temporales en Brooklyn y fue la primera vez que probé Shakshuka. Antes había oído hablar de este plato, pero nunca tuve el placer de probarlo. Tony y Chris sirvieron su Shakshuka con polenta y fue una combinación deliciosa.
A pesar de que sabía que nunca podría recrear la receta de Shakshuka de la abuela de Tony, tuve que aprender a hacer este plato por mí mismo. Me encanta lo sencillo que es y que se puede servir a cualquier hora del día. ¿Huevos para la cena? ¡Sin problemas!
Algunas recetas más para probar:
Tortellini cremoso con espárragos, guisantes y tocino
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Shakshuka con polenta a la parmesana
Los huevos se escalfan en una deliciosa mezcla de verduras y especias y se sirven encima de la polenta con queso parmesano.
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Curso: plato principal
Cocina americana
Palabras clave: brunch, cena, huevos, almuerzo, parmesano, polenta, shakshuka
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 28 minutos
Tiempo total: 38 minutos
Porciones: 4
Calorías: 402kcal
Autor: Lyuba Brooke
Ingredientes
Polenta con Parmesano
-
2 tazas de agua
-
2 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
-
1 taza de harina de maíz/polenta seca
-
1/2 taza de queso parmesano recién rallado
-
Sal a gusto
shakshuka
-
2 cucharadas de aceite de oliva
-
1 cebolla amarilla
-
1 pimiento rojo grande
-
6 tomates en rama
-
4 dientes de ajo
-
3 cucharadas de salsa de tomate
-
1 cucharadita de azúcar
-
1 1/2 cucharadita de pimentón
-
1/2 cucharadita de pimienta de cayena más o menos al gusto
-
1 cucharadita de comino
-
Sal a gusto
-
4 huevos
Instrucciones
Harina de Maíz Cocida:
- Mezcla el agua, el caldo y la sal en una cacerola mediana. Revuelva y lleve a ebullición.
- Agregue la harina de maíz/polenta seca y cocine a fuego lento durante aproximadamente un minuto, revolviendo lentamente.
- Baje el fuego, cubra y cocine hasta que esté espeso y cremoso. Revuelva con frecuencia para asegurar una cocción uniforme.
- Unos minutos antes de la polenta, mézclala con el parmesano recién rallado. Revuelva para derretir y mezclar.
- Retire el calor.
Shakshuka:
- Nueces de cebolla, pimiento y tomate. Triturar y picar los dientes de ajo.
- Precaliente una sartén grande a fuego medio y agregue el aceite.
- Agregue la cebolla picada y el pimiento y cocine hasta que la cebolla esté transparente.
- Agregue los tomates y el ajo. Revuelva y cocine por unos minutos.
- Baja el fuego y añade la salsa de tomate, la sal, el azúcar, el pimentón, la pimienta de cayena, el perejil seco y el comino. Revuelva, cubra y cocine durante 15-20 minutos. Revuelva ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
- Rompe los huevos sobre las verduras y sazónalos con un poco de sal y perejil seco. Cubra la sartén con una tapa y cocine durante 7-10 minutos, hasta que las claras de huevo estén bien cocidas. Puedes cocinar más o menos dependiendo de cuánto te gusten los huevos.
- Vierta un poco de polenta cocida en un tazón y agregue shakshuka con huevo encima.
- Puedes agregar un poco más de queso parmesano a la porción.
Nutrición
Calorías: 402kcal | Carbohidratos: 46g | Proteína: 16g | Grasa: 17g | Grasa saturada: 4g | Colesterol: 172 mg | Sodio: 813mg | Potasio: 818mg | Fibra: 7g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 3620UI | Vitamina C: 67mg | Calcio: 211mg | Hierro: 3,4 mg
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