Setas asiáticas con anacardos y verduras

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¡Este plato picante de champiñones asiáticos incorpora un arcoíris de verduras! Todo junto en una bandeja al horno. Golpee el lugar para una alternativa más saludable para llevar.

¡Mi última receta para la Semana Vegetariana!

No podías terminar la semana sin pensar en algún tipo de receta de inspiración asiática. ¡Sabes que son mis favoritos!

Al igual que con los dos anteriores (pan de tortilla mexicana y espaguetis cargados de verduras y ajo con ajo y hierbas), volveremos con una comida vegetariana de una sola olla, bueno, en realidad esto es más como una comida.

Muchos champiñones, así como vegetales coloridos como pimientos, calabacines, espárragos y brócoli, se cocinan juntos, luego se cubren con una salsa picante de ajo/soja/chile/miel y se terminan con anacardos tostados.

¡Realmente no extrañarás la carne!

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• ¿Puedo hacerlo sin gluten?
  • ¡Sí! Sustituye la salsa de soya por tamari. Los demás ingredientes de la salsa, como la salsa de chile y la pasta de limoncillo, generalmente no contienen gluten, pero es mejor verificar la marca específica.
• puedo seguir adelante
  • Sí, puedes prepararlo por la mañana o por la noche, cortando las verduras y colocándolas previamente en la bandeja, tapadas. La receta dice que las cebollas se cocinen solas 10 minutos antes, pero si las cortas más chiquitas las puedes agregar con el resto de las verduras y también puedes mezclar previamente la salsa y tapar. Así que es solo un caso de hornear y rociar cuando llega la hora del té.
• ¿Y las sobras?
  • Deje enfriar rápidamente, cubra y refrigere las sobras. Se enfrían mucho al día siguiente como parte de una ensalada con un poco de cuscús. Puede recalentarlos, tapados, en el horno a 170°C / 325°F durante unos 10 minutos si lo desea, pero los vegetales estarán más tiernos después de recalentarlos.
• ¿Está helado?
  • Se congela bien, pero las verduras son mucho más suaves después de descongelarse y recalentarse. Si congelo las sobras, solo las uso para agregar al arroz o saltearlas como una adición adicional en lugar de una comida por derecho propio.

La receta de champiñones asiáticos con anacardos y verduras:

Receta de setas asiáticas con anacardos y verduras

¡Este plato picante de champiñones asiáticos incorpora un arcoíris de verduras! Todo junto en una bandeja al horno. Golpee el lugar para una alternativa más saludable para llevar.

Curso: cena

Cocina: Asiática

Ingredientes

• 2 cebollas rojas pequeñas o grandes, peladas y cortadas en trozos grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal y pimienta
• ½ cabeza de brócoli, partida en floretes
• 300 g de champiñones mixtos usamos castañas, mini portabella y champiñones blancos
• 1 calabacín, picado
• 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
• 1 pimiento amarillo, sin semillas y picado
• 125 g de tallos de espárragos picados
• 1 pizca de sal y pimienta
• 130 g de anacardos sin sal
• 1 pimiento rojo en rodajas (usando pimienta de Fresno)

Salsa asiática:

• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 pizca de sal y pimienta
• 1 rodaja de jengibre en forma de pulgar, pelada y picada
• 1 cucharada de salsa de chile dulce
• 2 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 3 cucharadas de salsa de soja reducida en sal
• 1 cucharadita de pasta de hierba de limón
• ½ cucharadita de mirin
• ½ cucharadita de vinagre de vino de arroz vegetariano
• 2 cucharadas de agua

Reino Unido (métrico) – ** Convertir a medidas de EE. UU. **

Instrucciones

• Precaliente el horno a 200 ° C / 400 ° F. 6. Coloque la cebolla roja en una bandeja para hornear grande, agregue ½ cucharadita de aceite, espolvoree con sal y pimienta y hornee por 10 minutos.

• Mezcle los ingredientes del aderezo estilo asiático en un tazón pequeño y reserve.

• Retire la bandeja con las cebollas del horno y agregue el brócoli, los champiñones, los calabacines, los pimientos y los espárragos. Disponer en una sola capa y rociar con el aceite restante. Espolvorear con una pizca de sal y pimienta y hornear en el horno durante 10 minutos.

• Retire la sartén del horno y rocíe la salsa asiática sobre las verduras. Mezcle todo junto, luego espolvoree con anacardos en rodajas y pimiento rojo.

• Vuelva a colocar en el horno durante los últimos 5-10 minutos hasta que la salsa burbujee y las verduras estén tiernas.

• Servir con arroz hervido con cilantro.

Notas de recetas

• ¿Puedo hacerlo sin gluten?¡Sí! Sustituye la salsa de soya por tamari. Los demás ingredientes de la salsa, como la salsa de chile y la pasta de limoncillo, generalmente no contienen gluten, pero es mejor verificar la marca específica.
• puedo seguir adelanteSí, puedes prepararlo por la mañana o por la noche, cortando las verduras y colocándolas previamente en la bandeja, tapadas. La receta dice que las cebollas se cocinen solas 10 minutos antes, pero si las cortas más chiquitas las puedes agregar con el resto de las verduras y también puedes mezclar previamente la salsa y tapar. Así que es solo un caso de hornear y rociar cuando llega la hora del té.
• ¿Y las sobras?Deje enfriar rápidamente, cubra y refrigere las sobras. Se enfrían mucho al día siguiente como parte de una ensalada con un poco de cuscús. Puede recalentarlos, tapados, en el horno a 170°C / 325°F durante unos 10 minutos si lo desea, pero los vegetales estarán más tiernos después de recalentarlos.
• ¿Está helado?Se congela bien, pero las verduras son mucho más suaves después de descongelarse y recalentarse. Si congelo las sobras, solo las uso para agregar al arroz o saltearlas como una adición adicional en lugar de una comida por derecho propio.

. La información nutricional es por porción, excluyendo la sugerencia de servir arroz y cilantro.

hola soy nicky

Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.

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