Amo la pasta.
Toma… lo dije.
Amo la pasta.
Me gusta caliente… Me gusta frío… Me gusta cuando está seco… cuando está mojado. Es sólo… es una historia de amor.
Y… para mantener nuestro romance agradable y picante, necesito tener varias formas de sazonar mi pasta. Una de esas formas… es el pesto.
Por lo general, una combinación de hierbas, queso, nueces y aceite, es una salsa espesa que contiene una tonelada de sabor
La corriente Primer nombre el pesto se deriva del hecho de que originalmente la salsa se preparaba en un mortero y maja… de ahí el pesto.
Pero desde que hice esta salsa el día del brazo… he estado haciendo trampa y usando un procesador de alimentos. Solo sepa que no necesita un procesador de alimentos para hacer esta maravilla.
Como dije antes, generalmente es solo una combinación de cosas… lo que significa que puede haber variables.
Qué cara de variables, usted pregunta?
Hierbas: el pesto generalmente se hace con albahaca, que es lo que voy a usar aquí, parece que pasó mucho tiempo después de la fecha de vencimiento, pero no creo que deba ceñirme a eso. Perejil, eneldo – ¡oh, qué lujo! – Se puede usar cilantro y más en lugar de albahaca. No se trata tanto de seguir la tradición del pesto de albahaca como de aprender un nuevo método de preparación de la salsa.
Queso: el queso parmesano, sin aditivos ni conservantes, suele ser pesto, pero puede resultar un poco caro. Elegí Grana Padano para este pesto porque es un primo barato del parmesano: sabor similar, textura similar y se descompone de la misma manera. Quédese con la familia del parmesano: Parm, GP, Asiago, Pecorino, tal vez incluso Gouda, y debería estar bien.
Ajo: para mí no se trata realmente de si incluir o no ajo, la respuesta siempre es SÍ, ¡pero cuánto! Quiero en el lado pesado? ¿Solo un toque ligero? ¡Decisiones decisiones! Puede optar por renunciar al ajo si lo desea, pero le faltará mucho el pesto. Agregar incluso un solo diente de ajo hará una gran diferencia.
Nueces: Tradicionalmente, los piñones son indispensables para el pesto, pero me opongo moralmente a gastar $28 la libra en nueces, sin importar lo poco que las necesite. Si puedes encontrar piñones a un mejor precio que yo, ¡adelante! Yo, en cambio, me siento bastante cómodo usando anacardos, semillas de girasol, nueces, almendras o cualquier otra cosa que creo que iría bien con lo que estoy buscando.
Aceite: Dado que el pesto es crudo, está maduro para un aceite sabroso como el aceite de oliva virgen extra (énfasis en virgen extra), pero también puedes cambiar un aceite de aguacate (oooh, ¿un aceite de aguacate con cilantro y un poco de pimienta?). o un aceite de nuez o incluso un [organic/non-gmo] aceite de canola en su lugar.
Sal: ¿Por qué no puedes? No sal eso. Aquí hay demasiado sabor.
y todo pasa Así rápido… Así rápido, de hecho, que si parpadeas, es posible que te lo pierdas.
Tome dos tazas de hierbas. El uso de tallos en el pesto depende de usted: algunos tallos (especialmente el perejil) son demasiado duros y ásperos para este tipo de salsa, mientras que algunos tallos (como el cilantro) pueden romperse. Profesionalmente nadie usa los tallos al pesto… pero nosotros estamos en casa. Y nosotros (y por “nosotros” me refiero a “yo”) somos baratos.
Si elige no usar los tallos, siempre puede guardarlos, como hice con este, y usarlos, digamos, en un caldo o algo así. O simplemente puede ignorar todo eso y tirar esas cosas en el procesador de alimentos también.
Coloque sus hierbas en el procesador de alimentos. No llames todavía.
Agrega esas nueces. 1/4 taza, para ser exactos.
Corta el queso en trozos pequeños y colócalos también. Eventualmente, deberías tener 1/3 taza de trozos de queso para agregar.
Ahora agrega tu ajo. Agregué cinco, ¿qué? ¡Sí! ¡cinco! – pero puedes agregar dos.
Dale una mezcla rápida. Agrega tu sal.
Mientras bate, vierta lentamente el aceite. Aproximadamente medio vaso. Debe quedar como una pasta muy espesa.
Si bien puedes ser como yo y engañar a tu cónyuge con pasta y pesto, también puedes engañar con tu pasta al pesto: ¡una vez que engañas, siempre engañas! – use su pesto en papas, maíz, tomates, úselo para untar en un sándwich, incluso úntelo en bistec (¿por qué el pesto de una mujer es el chimichurri de otra mujer? Está bien, no importa) o úselo como aderezo para una hamburguesa.
Lo que me encanta del pesto es que siempre puedes hacerlo con algunas de las “sobras” de la cocina. ¿Sobras de frutos secos, hierbas, unos cuantos ajos magros y un poco de aceite? Y bum. La magia sucede.
Tome un frasco sobrante (¡sobras!), vierta el pesto en él y guárdelo en el refrigerador. Debería ser bueno durante al menos dos semanas así. puedo además Estar congelado como cubitos de hielo, cuando solo tendrás pesto para siempre…
… Cómo debería ser la vida.
