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Então, o post do blog da semana passada sobre o leite de amêndoa e sua falta de amêndoas gerou muita especulação sobre que tipo de alternativas existem para aqueles de nós que ainda estão de alguma forma ligados à ideia de ter leite (ou de alguma forma) en nuestras vidas .
Receta casera de leche de marañón
Por cierto, te hago una sugerencia: ¡con leche de almendras, con anacardos!
En un ensayo de MotherJones titulado “Say Goodbye to Almond Milk, Ignore Mavericks”:
(Marca de leche de almendras) Califia (Farms) hace algunas afirmaciones nutricionales sorprendentes: “50 % más de calcio que la leche”, afirma la botella, y “50 % RDI de vitamina E”. Las almendras son una excelente fuente de estos nutrientes vitales, pero no Éste estupendo. Nuestra onza de almendras enteras contiene 74 mg de calcio frente a 290 mg por taza de leche entera y 7 mg de vitamina E, aproximadamente el 37 % de la cantidad diaria recomendada.
¿Cómo la bebida Califia supera a las almendras en calcio y vitamina E cuando está muy por detrás en proteínas y grasas? Una vez más, la respuesta está en la lista de ingredientes, que revela la adición de una “mezcla de vitaminas y minerales”. (Fuente)
Hablamos de esta “mezcla de vitaminas y minerales” en la publicación de la semana pasada: la leche de almendras contiene trazas de los aceites necesarios para incorporar otras vitaminas A, E y K a la mezcla y usar una combinación de espesantes y emulsionantes. (Un emulsionante es lo que le agregas al aceite para que se mezcle bien con las cosas que no te gustan muy bien) para que no se separe en el recipiente. No hay suficientes almendras en un solo recipiente para empacar este golpe nutricional. haría estar allí si las almendras no estaban Así diluido
Afortunadamente para nosotros, las leches de semillas y nueces a base de plantas no solo son fáciles de hacer, sino que también son bastante asequibles.
Ani Phyo, una chef crudivegana de California, me presentó la idea de la leche de nueces. Phyo tiene algunos libros dedicados a enseñar los principios de la alimentación cruda a los principiantes, incluida la leche de nueces (que en realidad se refiere a ellos como “leche”) para indicar el hecho de que son muy diferentes de la “leche”, supongo. . no hay manera.)
Phyo Hyper simplifica el proceso de elaboración de leche de nuez de una manera que facilita no solo hacer, sino también intercambiar casi cualquier nuez, cualquier sabor y cualquier tipo de edulcorante. Lo único que se necesita universalmente es una licuadora, y una fuerte, por cierto.
Para esta receta, estoy usando una taza de anacardos. Phyo deja claro que podrías hacer esto con casi Ninguna nuez – almendras, nueces, anacardos, maní, lo que sea. Estoy usando anacardos porque tengo un pequeño truco para compartir.
Receta casera de leche de marañón
Cada vez que compro anacardos o cualquier tipo de nueces, en realidad hago todo lo posible para comprarlos a granel. Su Whole Foods o Fresh Markets local debería tenerlos disponibles a granel. En Nueva York, Fairway también tiene una sección de alimentos a granel, y los precios son increíble.
Receta casera de leche de marañón
Cogeremos nuestros anacardos y los pondremos en un recipiente con una pizca de sal, y los cubriremos con agua para dejarlos en remojo. Si no tiene una licuadora de alta potencia como BlendTec o Vitamix, es ideal dejar las cosas en remojo antes de licuarlas simplemente porque de lo contrario acortará la licuadora sin sumergirlas. El remojo ablanda los anacardos sin demasiados problemas y facilita convertirlos en un puré suave y cremoso.
También está el hecho de que remojar las nueces no solo te ayuda a obtener más cosas buenas, sino que también te ayuda a enjuagar los anacardos, como lo harás en el siguiente paso…
Receta casera de leche de marañón
… También eliminará algunas de las cosas potencialmente “malas”.
Receta casera de leche de marañón
Escurra los anacardos en la salsa y lávelos lo mejor que pueda. Divide las castañas por la mitad y vierte la mitad de las castañas en una licuadora, con 5 tazas de agua.
Aquí, elegirá un fragmento. Extracto de vainilla, extracto de almendra, extracto de avellana, según su preferencia, use 1/4 de cucharadita y colóquelo en una licuadora. Irónicamente, elegí extracto de almendras.
Aquí también elegirás un edulcorante. 1/4 de taza de dátiles sin hueso, dos cucharadas de sirope de arce, dos cucharadas de miel, un poco de azúcar moreno… lo que elijas, tómalo y déjalo en la licuadora. Usé unas cucharadas de miel de flores silvestres locales, porque es verano y el polen local ha desatado una guerra en mi alma.
Añadir una pizca de sal y mezclar, dejar que fluya durante unos minutos. ¿Cuándo miras hacia arriba? ¡golpear!
leche de marañón casera
Vierta la leche en un recipiente grande (cuatro tazas de agua = 1 litro, por lo que debe ser un poco más grande que un litro) y póngalo en el refrigerador de inmediato. Repite el proceso con la otra pieza de anacardos remojados.
1 taza de anacardos equivale a unas 700 calorías, aquí, con una tonelada de magnesio, hierro, potasio y zinc. Aquí, lo vertió en 10 tazas de leche, lo que significa que cada taza tiene alrededor de 70 calorías, dependiendo de la cantidad de edulcorante que agregue. Si es demasiado espeso para ti, puedes diluirlo por completo u omitir el edulcorante por completo, según tus necesidades.
Y, como estaba filmando en medio de un antojo de limón… tengo un secreto que mostrarte.
Si eras como yo y tenías un montón de anacardos que no usaste en absoluto… esto es lo que hice:
Pon las castañas en la batidora sin nada más.
Agregue un cuarto de taza de agua, media taza de jugo de limón y una pizca de sal marina. y difuminar.
Deja que fluya hasta obtener esta mezcla suave y cremosa. Agrega dos cucharadas de miel y deja que se mezcle un poco más.
Viértelo en tu pequeño recipiente favorito…
… Y disfruta de tu budín de marañón y limón. Súper abundante, súper sabroso y muy rico… Así delicioso, no tiene ningún sentido.
No se preocupe por el conteo de calorías, son embarazada. estoy comiendo todos calorías: estoy comiendo lo suficiente para ti y para mí, tu mamá y tu prima. Desafortunadamente, si media taza de anacardos tiene alrededor de 350 calorías y usas esa cantidad para hacer tu crema de anacardos, siempre puedes diluir la receta un poco más agregando más agua a la masa o usando menos edulcorante. O, lo que es más importante, ¡vigila tus porciones! Entre estas tres opciones, deberías poder controlar muy bien tus calorías.
Funciona con casi cualquier nuez o semilla, desde semillas de girasol hasta nueces, maní y avellanas, etc. Esto se congela muy bien, se almacena maravillosamente en la parte trasera del refrigerador y dura de 7 a 10 días sin ningún problema. Huele la mezcla cuando termines de prepararla para tener un aroma con el que compararla, luego sigue oliendo la frescura a medida que pasa el tiempo. Una vez que ya no huela tan bien, es hora de empezar a preocuparse.
Si tiene una licuadora más pequeña, siéntase libre de dividir la receta por la mitad para hacer el trabajo, y asegúrese de remojar las castañas durante la noche para permitir que se ablanden. ¡Pero con cuidado, puedes conseguir el trabajo tan bien como cualquier otra persona!
Para obtener más información sobre el trabajo de Ani Phyo con los alimentos crudos, consulte su lista de libros.
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¿Alguna vez has hecho tu propia leche de anacardo o maní? ¡Comparte tu historia a continuación!
