Es gracioso porque no diría que estoy obsesionada con la calabaza, pero cuando vi a mi amiga Gina en QVC promocionando su nuevo libro de cocina: The Skinnytaste Cookbook: Light on Calories, Big on Flavor y una de las recetas que probaron y discutieron fue estos bollos. . Sabía lo que quería hacer.
¿Y adivina qué? los amo amo los amo! Son ligeros, esponjosos y llenos de sabor. Anoche les dije a mis amigos que si no te gusta la calabaza, te seguirán gustando estos bollos y si te encanta la calabaza, te encantarán estos bollos. ¡Espero que tenga sentido!
Gina tiene un blog maravilloso llamado Skinnytaste, el mismo nombre que su libro de cocina. Cocine alimentos increíbles que saben muy bien pero son bajos en calorías. Me encanta que se niega a sacrificar el sabor para ser saludable. Conocí a Gina varias veces a través de un blog, pero no pasé mucho tiempo con ella hasta un viaje de marca hace varios años. Es un rayo de luz, tan positivo, tan genuino, tan amable y abierto. No puedo decir lo suficiente sobre ella, la amo a pedazos. Estoy muy agradecida de poder llamarla amiga y estoy muy orgullosa de ella, su blog y su libro de cocina. Trabajó muy duro y se nota.
Su libro de cocina es absolutamente maravilloso (fotografiado por Penny De Los Santos) y las recetas son muy creativas y accesibles. Hay tantas cosas que quiero hacer, incluida lasaña de calabacín sin fideos. ME ENCANTA el calabacín… ¡es simplemente genial!
Por cierto, ¡también estoy regalando una copia del libro de cocina Skinnytaste!
Volvamos a esos bollos. El glaseado de vainilla… en serio.
¿Puedes creer que es la primera vez que corto una vaina de vainilla? Es fascinante… como el caviar para los panaderos.
Estos bollos son increíblemente fáciles de armar.
Usando un batidor, mezcle todos los ingredientes húmedos excepto la mantequilla.
Batir los ingredientes secos.
Corté la mantequilla en los ingredientes secos con una licuadora.
Debería ser así.
Ahora, mezcla los ingredientes húmedos y ya tienes tu masa.
Amasar un par de veces.
Forme un círculo de 9 pulgadas.
Lo puse en papel pergamino en una bandeja para hornear y luego corté las rebanadas. Cocina así.
Haz tu propio glaseado… um, creo que podrías haberte bebido el glaseado.
¡Panetti! Tan ligero, esponjoso, cremoso y mantecoso, pero no demasiado mantecoso. Son simplemente perfectos. Podría tomar un bocadillo ahora. Son tan difíciles de compartir.
Ingresos
Receta de bollos obsesionados con vainilla con glaseado de vainilla
Ingredientes:
panes
- spray de cocina o aceite de señor
- 1/2 taza de suero de leche frío bajo en grasa 1% de leche
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
- 5 cucharadas de puré de calabaza sin azúcar
- 1/4 taza de azúcar morena oscura envasada
- 1 vaina de vainilla
- 1 taza de harina integral
- 1 taza de harina para todo uso sin blanquear, y más para su superficie de trabajo
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de condimento para pastel de calabaza
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 3 cucharadas de mantequilla muy fría, cortada en trozos pequeños
Esmalte de uñas
- 2 cucharadas de leche descremada fría
- 1 taza de azúcar en polvo, tamizada
Indicaciones:
- Precaliente el horno a 375 grados F. Rocíe una bandeja para hornear con aceite.
- Para los bollos. En un tazón mediano, mezcle el suero de leche, el huevo, la vainilla, el puré de calabaza y el azúcar morena. Con la punta de un cuchillo afilado, corte a lo largo de la vaina de vainilla para abrirla. Raspe la mitad de las semillas en el tazón y bata bien; reserva las semillas restantes para el almíbar.
- En un tazón grande, mezcle las harinas, la levadura, el condimento para pastel de calabaza, la nuez moscada, la canela y la sal. Usando una licuadora o 2 cuchillos, pique la mantequilla fría hasta que la mezcla se asemeje a una comida grande. Agregue la mezcla de leche y revuelva hasta que esté húmedo.
- Voltee la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amase ligeramente cuatro veces con las manos enharinadas. Transfiera la masa a una bandeja para hornear y forme un círculo de 9 pulgadas de grosor de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor. Con un cuchillo, corta la masa completamente en 12 rebanadas.
- Hornee hasta que estén doradas, de 18 a 20 minutos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar durante unos 10 minutos antes de cepillar.
- Para el glaseado: Mientras tanto, en un tazón mediano, combine las semillas de vainilla restantes y la leche. En otro tazón mediano, agregue el azúcar glas. Usando una espátula, agregue la leche y mezcle bien hasta que se mezcle y forme un glaseado espeso.
- Coloque los bollos en papel pergamino o papel pergamino y rocíe el glaseado de vainilla sobre los bollos con una cuchara. Alternativamente, puede sumergir la parte superior de los bollos en glaseado y dejarlos reposar sobre el papel para que se endurezcan.
- Sirva caliente, las sobras se pueden almacenar en recipientes herméticos hasta por 2 días.
Divulgación: Obtuve una copia de la reseña del editor, pero habría comprado este libro de cocina de todos modos, ¡en realidad compré una copia en Amazon! Hay enlaces de afiliados en esta publicación.
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