Scones de frambuesa, limón y avena

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Los sándwiches generalmente no se clasifican como una opción de desayuno “saludable”, pero aligeré un poco el mío y mantuve la mayor parte del azúcar residual fuera de mis recetas de sándwiches. Al mantener las porciones pequeñas y comerlas solo una vez a la semana, estoy totalmente de acuerdo. A mis hijos les encanta y también tiene menos azúcar que un tazón de cereal. Esta versión combina frambuesas y limones, reemplaza el yogur griego con crema espesa, corta un poco de harina y agrega avena saludable. El jarabe de limón es opcional. Lo agrego, pero rocío una cantidad tan pequeña solo para agregar un toque de dulzura. He usado frambuesas congeladas aquí, ¡pero las frescas también funcionan bien! Para obtener la forma más circular, uso un cortador de galletas. Como puede ver en la imagen a continuación, utilizo un cortador de galletas pequeño con un diámetro de solo 2 pulgadas. Pero puedes cortar fácilmente triángulos en forma circular.

Mi masa quedó bastante rosada porque estaba un poco loco con la cantidad de frambuesas. Decidí reducirlo en la receta a continuación. Diviértete con una taza de café o té y ¿quién dijo que los sándwiches deben disfrutarse en el desayuno? ¡Son un regalo perfecto para una tarde de fin de semana! Pregúntale a cualquier británico 😉

Scones de frambuesa, limón y avena

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

Tiempo total 35 minutos

Porciones 12-15 sándwiches pequeños

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 1 taza de copos de avena
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• Ralladura de 1 limón
• 1 taza de frambuesas frescas o congeladas
• 5 cucharadas de mantequilla fría
• 1/2 taza de crema agria o mitad y mitad
• 1/2 taza de yogur griego natural
• Pulido opcional:
• 1 jugo de limón
• 1/2 taza de azúcar en polvo

Instrucciones

1. Combine los primeros 6 ingredientes en un tazón grande y mezcle bien.

2. Cortar la mantequilla fría en trozos pequeños y agregarla a los ingredientes secos.

3. Cortar la mantequilla con un cuchillo de repostería y mezclar bien.

4. Mezcle el yogur y la crema agria y mezcle la masa.

5. Mezcle suavemente las frambuesas.

6. Revuelve bien la masa con una cuchara de madera, asegurándote de quitar la mayoría de los ingredientes secos (la masa quedará pegajosa y espesa).

7. Extienda la masa sobre papel pergamino en un disco circular grande, de aproximadamente 3/4 de pulgada de espesor.

8. Cortar la masa en pequeños triángulos o cortar con un cortador de galletas.

9. Hornee los sándwiches durante unos 15-17 minutos hasta que estén ligeramente dorados.

10. Para la cobertura, mezcle el jugo de limón con el azúcar en polvo. Una llovizna muy pequeña es perfecta para estos. tortas

11. Sirva caliente con mantequilla o deje enfriar y cepille sobre los sándwiches.