Si eres fanático del coco y amas un buen muffin, ¡te encantarán estos muffins de coco glaseados con coco rallado por dentro y por fuera!
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Debería haber dicho “si eres fanático del coco y los carbohidratos” porque encontrarás ambos en abundancia cuando los hagas. bollos de coco glaseados. Y no hay nada de malo en eso.
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. Siempre he querido un buen muffin inglés desde que me comí uno sentado en el jardín del Victoria and Albert Museum de Londres. Fue realmente para morirse. Y si bien estos bollos de coco pueden no ser muy tradicionales, eran lo suficientemente deliciosos como para frenar esos antojos… por ahora.
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El sabor y la textura ligeros y dulces de estos bollos combinados con el glaseado de azúcar en polvo y el coco rallado los hacen perfectos para el brunch de Pascua, el brunch de mamá o cualquier brunch de primavera. Eran mucho más fáciles de hacer de lo que pensaba y resultaron increíblemente bien a pesar de ser la primera vez que hacía bollos tradicionales. ¡Lo considero una victoria!
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Si no puede encontrar coco sin azúcar en su supermercado local (encontré el mío en la sección orgánica), puede comprarlo en línea. Bob’s Red Mill hace mi coco rallado sin azúcar favorito, y si lo guarda en un recipiente hermético, se mantiene fresco durante bastante tiempo. O al menos lo suficiente para hacer muchos bollos, barras de proteína de avena con arándanos y chocolate y mis galletas de avena y naranja favoritas. ¡No olvide tomar un extracto de coco de calidad mientras lo hace!
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receta para imprimir bollos de coco glaseados por debajo. ¡Gustar!.
Scones de coco glaseados
Si eres fanático del coco y amas un buen muffin, ¡te encantarán estos muffins de coco glaseados con coco rallado por dentro y por fuera! Hace aprox. 12-14 bollos grandes.
Autor: Emily ~ isthisREALYmylife.com
Tipo de receta: Postre
para 12 personas
Ingredientes
panes
- 2 tazas de harina
- ⅓ taza de azúcar
- 1 cucharada de levadura en polvo
- ½ cucharadita de sal marina
- 1 taza de coco rallado sin azúcar
- ½ taza de mantequilla fría sin sal, en cubos
- ½ taza de leche
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de coco
Esmalte de uñas
- 2 t de leche
- ½ cucharadita de extracto de coco
- 1 taza de azúcar glas, más si es necesario
- 1½ tazas de coco rallado
Instrucciones
panes
- Precalentar el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino; Apartar.
- Mezcla la harina, el azúcar, la levadura, la sal y el coco en un tazón grande. Trabaje la mantequilla en cubos en la mezcla de harina con los dedos hasta que se desmorone en trozos de mantequilla del tamaño de un guisante.
- Mezcla la leche, el huevo, la vainilla y el extracto de coco en un tazón mediano. Agregue la mezcla de harina hasta que quede suave, usando sus manos para amasar ligeramente hasta que no se derrita más harina.
- Divide la masa en 12-13 piezas. Coloque cada pieza en la bandeja para hornear y forme un montículo.
- Hornea de 15 a 18 minutos o hasta que estén doradas. Retire a la parrilla y deje enfriar antes de llenar con glaseado.
Esmalte de uñas
- Mezcla la leche, el extracto de coco y el azúcar en polvo en un tazón mediano para hacer un glaseado espeso. Agregue más azúcar en polvo según sea necesario.
- Sumerja la parte superior de las magdalenas frías en el glaseado seguido del coco rallado, presionando en su lugar.
- Guarde las sobras en un recipiente hermético.
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