No puedo creer que esté a punto de decir esto, pero la avena y yo nos hemos distanciado últimamente. Como sabrán, mi receta de avena con mantequilla de maní y chocolate ha sido mi desayuno básico durante años, y lo preparo más de 4 mañanas cada semana, pero últimamente he estado buscando más variedad en mis opciones de desayuno por la mañana y eso es todo. cómo se me ocurrió este plato de quinua.
La idea aquí era tomar un poco de quinua esponjosa, echarla en una sartén con leche de coco y agregar un montón de deliciosas frutas y superalimentos a la sartén para crear una olla de desayuno ligeramente dulce con mucha nutrición y sabor. menos de 10 minutos. Con proteínas completas, carbohidratos, grasas saludables y antioxidantes, es el desayuno perfecto.
Lo que más me gusta de comer quinua en el desayuno es la forma en que te da energía “ligera”. A diferencia de otros granos que me pueden dar pereza, la quinua siempre me hace sentir llena pero llena de energía (tal vez porque no es un grano, sino una semilla/pseudocereal).
No espero que mi avena CPB se cierre pronto, pero ahora tiene algo de competencia…
Hace 2 porciones
Ingredientes:
- 2 tazas de quinua cocida
- 1 limón (jugo)
- pizca de sal
- 1 taza de leche de coco ligera
- 2 plátanos
- 1 taza de frutos rojos (1/2 taza de dos tipos)
- 1/3 taza de nueces
- 1-2 cucharadas de semillas de chía
- 1 cucharadita de vainilla
- 1-2 cucharadas de jarabe de arce
- Maca en polvo (opcional)
- Menta picada (para decorar)
Primer paso
Tener restos de quinua para usar en esta receta lo hace aún más fácil, pero si la está preparando fresca, hágala primero. La receta requiere aproximadamente dos tazas de quinua esponjosa, lo que significa que deberá comenzar con 1 taza de quinua seca y 2 tazas de agua.
segundo paso
Con la quinoa lista, colócala en una sartén grande junto con una pizca de sal y jugo de limón. Luego agregar la leche de coco y el plátano (cortado en aros). Baje el fuego a medio-bajo y cocine estos ingredientes durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
NOTA: Si quieres hacer una opción baja en calorías, puedes usar cualquier leche vegetal, pero no será tan cremosa.
Tercer paso
Luego agregue todos los demás ingredientes (menta) y espere otros 5 minutos hasta que se absorba la mayor parte de la leche de coco y todo se mezcle maravillosamente. Decorar con unas hojas de menta fresca picadas y disfrutar.
