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Este muffin cremoso de alcachofas y alcachofas con pesto horneado y frito es la cena perfecta y acogedora. Inspirado en los sabores de la Toscana, ¡este plato simple y saludable es tan delicioso! Piense en la salsa de espinacas y alcachofas, pero con la adición de papas, hierbas y especias italianas, y una rica salsa cremosa. Verdaderamente una de esas cenas completas que encantarán a todos en la mesa. Genial para una semana, pero lo suficientemente elegante como para servir en una reunión con amigos o familiares. No puedes equivocarte con esta cena frita italiana.
A menudo me preguntan si alguna vez he tenido momentos en los que me sentí sin inspiración, desmotivado o simplemente teniendo La carretera semana. La respuesta es simple, sí, por supuesto. ¡Y actualmente estoy teniendo una de esas semanas! Una semana en la que siento que todo lo que estoy creando es simplemente bla. Tengo todas las motivaciones e ideas, pero cuando se trata de la ejecución, simplemente no puedo hacerlo bien. No es el más simple, pero como persona creativa que tiene que crear literalmente todos los días, también sé que esto viene con territorio. Puede que tenga algunas dificultades ahora, pero sé que esta fase pasará. Solo tengo que seguir adelante y despertarme cada mañana con una nueva mentalidad. ¡Continúa intentando!
¿Mi punto? Cuando me siento un poco derrotado y necesito consuelo, recurro a recetas como estos ñoquis. Hice esto la semana pasada, después de lo que parecía una mala receta tras otra. Desde el momento en que anoté los ingredientes en mi cuaderno, supe que me iba a encantar.
¿Cómo no iba a hacerlo? ¿Salsa cremosa? ¿Pesto? ¿Espinaca? alcachofas? ¿Hierbas y especias italianas?
Todas las cosas que más amo. Y solo una sartén, treinta minutos y la mayoría de los ingredientes básicos de la despensa. A veces se necesita un poco más de esfuerzo para encontrar recetas que me resulten útiles para compartir. Pero vale la pena, no podrías amar más estos muffins cremosos.
Aquí están los detalles
Todo se junta muy rápido. Como puede imaginar, solo necesita una sartén y realmente solo un puñado de ingredientes. Muchos de los cuales ya puede tener a mano.
Para empezar, cocina las cebollas con ajo, orégano e hinojo. Esta es la clave… desea agregar hierbas secas con ajo para ayudar a infundir sabor al aceite. Tan pronto como las hierbas y las especias entren en el aceite, las sentirás de inmediato… y es perfecto. No te saltes este paso. Aquí es donde entra todo el sabor.
Luego agregue los ñoquis y las espinacas frescas o la col rizada. Personalmente he usado ambos y uno de los dos es excelente, así que usa el que más te guste. Luego vierta un poco de vino blanco y agua. Llevar a ebullición, añadir un poco de leche de coco (la nata o la leche entera son maravillosos sustitutos), el pesto de albahaca y las alcachofas. Ahora añade un buen puñado de provolone rallado. Cocine hasta que el queso se derrita y la salsa burbujee… y su cocina huela fantástico.
Hecho. Simplemente agregue limón fresco y albahaca. Tan simple, pero tan perfecto.
Algunos consejos/sustitutos útiles…
Me encanta usar una sartén de hierro fundido, pero cualquier horno holandés o bandeja para horno funcionará bien. Si no tiene una sartén que pueda transferir de la estufa al horno, simplemente transfiera las albóndigas y la salsa a una bandeja para hornear, luego agregue el queso y el repollo.
Como se mencionó, si no te gustan las espinacas, también puedes usar col rizada. Si usa col negra, recomiendo agregarla unos minutos antes de los ñoquis, mezclarla con el aceite en una sartén y cocinarla hasta que comience a marchitarse. Luego agregar los ñoquis. Esto ayudará a romper el repollo un poco más.
¿No eres un bebedor de vino? No hay problema, puedes usar la misma cantidad de agua en lugar de vino.
Me gusta usar la leche de coco como crema no láctea. Creo que crea una salsa muy cremosa, pero no pesada, y no deja regusto a coco. Por supuesto, si lo prefieres, puedes usar crema agria o leche entera. ¡Usa lo mejor para ti!
Sé que las cenas con marihuana pueden ser un poco aburridas, pero esto no lo es en absoluto. La salsa es cremosa, insinuada con ajo, hierbas y todos los sabores italianos que más nos gustan. Los ñoquis son suaves y esponjosos y combinan perfectamente con el combo clásico de espinacas y alcachofas.
Eso es todo lo que esperaría de una cena que requiere horas de trabajo pero que comienza de principio a fin en lugar de menos de una hora. Puedo servirlo en las noches ocupadas de la semana, pero también es lo suficientemente especial para el fin de semana. Esta semana lo haré nuevamente para la familia… con un lado extra de pan crujiente para atrapar ese delicioso exceso de salsa.
Buscando más ideas para una cena frita… echa un vistazo.
Si estás haciendo esta sartén con pesto de espinacas y ñoquis de alcachofa, ¡deja un comentario y/o califica esta receta! Sobre todo, me encanta saber de usted y siempre hago todo lo posible para responder a todos los comentarios. Y por supuesto, si haces esta receta, ¡no olvides etiquetarme en Instagram! Mirar las fotos de las recetas que has hecho es mi favorita!
Salsa de espinacas y alcachofas, mezclada con albóndigas de patata, hierbas, especias y una rica salsa cremosa.
Tiempo de configuración: 10 minutos Hora de cocinar: 20 minutos Tiempo Total: 30 minutos Porciones: 6 calorías 350 kcal
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla dulce mediana, picada
- 2 dientes de ajo picados o rallados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1/4-1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- sal kosher y pimienta negra
- 1 libra de albóndigas de patata cruda
- 3 tazas de espinacas frescas o col rizada
- 1/3 taza de vino blanco seco, como Pinot Grigio o Sauvignon Blanc
- 3/4 taza de leche de coco enlatada, crema o leche entera
- pesto casero de albahaca o 1/3 taza
- 1 olla (12 oz) de alcachofas marinadas en cuatro, escurridas
- 1/2 taza de queso provolone o fontina rallado
- ralladura y jugo de 1 limón
- albahaca fresca, para servir
Instrucciones
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1. Precaliente el horno a 400 grados F.
2. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite brille, agregue la cebolla y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo, el orégano, las semillas de hinojo y las hojuelas de pimiento rojo molido, cocine hasta que estén ligeramente dorados, de 2 a 3 minutos. Agregue los ñoquis, las espinacas o la col rizada, el vino y 1 taza de agua. Condimentar con sal y pimienta. Llevar a ebullición, cocinar de 3 a 5 minutos, hasta que las albóndigas estén tiernas. Agrega la nata, el pesto y las alcachofas, cocinando otros 5 minutos. Retire del fuego. Cubra con queso.
3. Transfiera al horno y cocine, sin tapar, durante 10 minutos, hasta que el queso se derrita y la salsa esté burbujeante. Sirva cubierto con ralladura de limón y jugo y albahaca, si lo desea.
Notas de recetas
Si no cocinas con vino: Puedes usar la misma cantidad de agua.
NOTA: Use leche de coco: No agrega sabor a coco.
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