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Ya no es un secreto, definitivamente me atraen las islas. ¡Hoy nos vamos a Santa Lucía a comer el famoso Pollo Roti!
Santa Lucía es una pequeña isla que mide 238 millas cuadradas ubicada en las Antillas Menores en el sureste del Mar Caribe, entre Martinica al norte y San Vicente y las Granadinas al sur.
Santa Lucía, que es apodada hermosa helena Fue objeto de una amarga lucha entre franceses e ingleses. La isla también es conocida como Elena Oeste En comparación con Helena de Troya (Helena de Oriente), quien en la antigüedad fue objeto de un tira y afloja entre príncipes griegos y troyanos.
La cocina caribeña es el resultado de un sabroso crisol de todas las personas que desembarcaron. La influencia india se manifiesta en los rotis, tortitas rellenas de carne o pescado y verduras. Los rotis de la cocina caribeña, incluida Santa Lucía, son panqueques parecidos a tortillas pero más livianos rellenos con una variedad de ingredientes, que incluyen pollo al curry, camarones o cordero.
En todo el mundo, la gente hace panqueques o panes como roti. Como sabéis nací en Marruecos y la preparación de estos rotis me recordó a hacer mssssemen, también conocido como zarigüeyas en el dialecto local.
En casa, a todos les encantó el roti de pollo y los más aventureros incluso agregaron Tabasco al suyo. En cuanto a María, nuestra ama de llaves, mi ayudante de chiftele, también las adoraba porque le recordaban al pâine de casă rumano.
pollo roti
Los roti de pollo son panes típicos de las Indias Occidentales, especialmente St. Lucia, que son pollo al curry relleno.
Curso: plato principal
Tipo de cocina: Caribeña, Santa Luciana
Porciones: 4 personas.
Autora: Vera Abitbol
los ingredientes
para el pollo
- 3 pechugas de pollo en cubos.
- 1 cebolla picada
- ½ pimiento verde, cortado en cubitos
- ½ pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 zanahoria, pelada y cortada en cubos
- 2 papas, peladas y cortadas en cubos
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 cubito de caldo de pollo
- 1 taza de agua caliente
- 2 cucharadas de curry en polvo
- ½ manojo de perejil, finamente picado
- Unas hojas de albahaca (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de girasol
Para rotis (10 a 12 piezas).
- 1 taza de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo
- ½ taza de aceite vegetal
- 1 taza de agua (tibia)
- 2 cucharaditas de sal
- 2 dientes de ajo, machacados
- Aceite de girasol (para freír)
Instrucciones
pollo
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Poner el aceite en una sartén y saltear el ajo y la cebolla durante 2 minutos. Agregue los trozos de pollo y dórelos hasta que estén bien cocidos pero tiernos.
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Agregue los pimientos y las zanahorias y saltee durante 2 minutos.
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Agregar el cubito de caldo de pollo disuelto en agua.
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Llevar a ebullición y agregar las papas, la sal, la pimienta y los condimentos.
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Cocine a fuego medio-bajo hasta que las papas estén tiernas. Si es necesario, sube el fuego para reducir el caldo.
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A la mitad de la cocción, agregue las hierbas y el curry.
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Deja enfriar mientras preparas los rotis.
roti
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Tamizar la harina y la levadura.
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Agregue la harina, la sal, el ajo y la levadura.
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Haz un hueco en el medio, vierte el aceite y el agua y mezcla todos los ingredientes. Amasar durante al menos 3 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
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Cubra la masa y déjela reposar durante 30 minutos.
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Coloca la masa sobre una superficie enharinada, divídela en 10 o 12 bolas.
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Cubra para evitar que se seque.
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Pincelar un poco de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
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Alimente ligeramente la superficie de trabajo. Tome una bola de masa, aplánela con la palma de la mano, enróllela y vuelva a aplanarla.
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Extienda y enrolle en un disco delgado de 6 a 8 pulgadas de diámetro.
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Cocine durante aproximadamente 1 minuto por cada lado. Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que los rotis deben permanecer flexibles y blancos.
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Repite hasta que toda la mezcla esté lista.
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Apila los rotis y cúbrelos con un paño hasta que estén listos.
Montaje de pollo rotis
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Si es necesario, recalienta los roti y colócalos en una bandeja.
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Agregue una cantidad generosa de relleno.
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Doblar según la forma elegida (cono, tubo, cuadrado, triángulo, etc.)
