Sándwiches Rellenos De Caracoles Salados

A muchos en nuestra familia les encantan los caracoles… Mamá los rellenó con champiñones, papá los sirvió con relleno de hojaldre y hace años encontré una receta para rellenarlos en sándwiches. La receta vino de La Cucina Italiana y la hice un par de veces y luego perdí la receta. Traté de recrearlo aquí usando la mitad de la receta de nuestro pan de “pizza” favorito en lugar del sándwich más delicado que se ofreció originalmente. El resultado es extremadamente bueno y ofrece a todos una forma de comer sus propios caracoles “de pie”. —En patscucine

Ingredientes

• Para los bocadillos y la mantequilla de ajo

• 3/4 taza de agua

• 1 cucharadita de levadura seca

• 1 cucharada de aceite de oliva (más un poco más para cubrir la masa)

• 1 cucharadita de azúcar

• 1 1/2 cucharadita de sal

• 2 tazas de harina de pan (y más para amasar)

• 1 barra de mantequilla blanda y salada

• 2 dientes de ajo grandes, triturados

• 1/4 cucharadita de albahaca seca

• 1/4 cucharadita de orégano seco

• 1/4 cucharadita de pimienta negra

• 1 cucharada de perejil fresco finamente picado

• Para el relleno y para armar todo

• 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra

• 1/2 cucharadita de orégano seco

• 1/2 cucharadita de albahaca seca

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 diente de ajo

• 1 bote de 24 caracoles muy grandes

• la masa de sándwich

• la mantequilla de ajo

indicaciones

1. Para los bocadillos y la mantequilla de ajo

2. Caliente el agua de 100 grados F a 105 grados F y agregue la levadura. Dejar reposar unos 10 minutos y luego agregar el azúcar, la sal y el aceite.

3. En un tazón mediano coloca la harina y mezcla la mezcla líquida. Forme una bola y amase, agregando más harina si es necesario, hasta que la mezcla esté suave y elástica, aproximadamente 10 minutos. Colocar la masa en un bol aceitado, tapar y dejar leudar hasta que doble su tamaño.

4. Mientras tanto, prepare la mantequilla de ajo combinando la mantequilla, el ajo, la albahaca, el orégano, la pimienta y el perejil.

1. Para el relleno y para armar todo

2. Coloque el aceite de oliva, el orégano, la albahaca, la sal y el diente de ajo en un mini procesador de alimentos y mezcle hasta que el ajo se deshaga por completo. Lo dejó a un lado.

3. Tome la masa con levadura y forme un “tronco” largo, luego córtela en 24 partes iguales.

4. Toma un trozo de masa y dale forma de círculo plano de aproximadamente 1 1/2 o 2 pulgadas de diámetro. Coloque alrededor de una cucharadita de mantequilla de ajo en el centro, cubra con un caracol, luego enrolle la masa, cerrándola con cuidado. Coloque la costura de la bola hacia abajo en una bandeja para hornear grande forrada con papel pergamino. Repita para las otras 23 piezas.

5. Cepille cada bollo con un poco de aceite y déjelos reposar durante 30-45 minutos.

6. Hornee los sándwiches en un horno precalentado a 400 grados durante 15-20 minutos hasta que estén ligeramente dorados.

Creo que heredé mi amor por la comida y la cocina de mi madre, que era una cocinera increíble. Habría comenzado a hornear y congelar un mes antes de Navidad para organizar nuestra gran jornada de puertas abiertas en la tarde de Navidad. Observé y aprendí… hasta el día de hoy trato de no posponer las cosas cuando se trata de entretenimiento. Mi estilo de cocina está prácticamente en todas partes, aunque definitivamente soy parcial a la cocina griega e italiana. Oh sí, ¡juega un poco de cajún también!