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Cuando tenía unos 16 años, mis padres nos llevaron a mi hermano y a mí a ver “El Sur”. Alquilamos un auto y llegamos a 8 estados en 2 semanas. Fuimos al Grand Ole Opry, visitamos Graceland y Monticello, y probamos Waffle House. Mi hermano descubrió el bluegrass (y lo ama hasta el día de hoy) y yo descubrí la humedad. De hecho, tuve que comprar una falda nueva mientras estaba allí porque nunca había estado tan caliente y sudorosa en toda mi vida. (En realidad, todavía tengo esa falda. Está bien. ¿Pero tal vez no debería admitir que todavía uso ropa de la escuela secundaria?)
Sin embargo, de alguna manera me perdí el fenómeno del queso con pimienta. Es un clásico sureño, parece. (Aunque recientemente leí en alguna parte que si un plato engorda y es delicioso, los sureños automáticamente lo reclaman como propio, independientemente de si son sureños o no. Estoy de acuerdo con eso. Me gusta tener una etiqueta que suene inocente. para la comida… que es gorda y deliciosa.)
Eso es óptimo. Queso, mayonesa, pimientos. Lo suficientemente simple pero increíble como para golpear una galleta con él. Va muy bien con Wheat Thins o Ritz, o incluso con zanahorias. Lo esparcí sobre unas galletas y le agregué tomate para hacer estos divertidos bocadillos. Deje que la salsa alcance la temperatura ambiente antes de servir. Esto se hace en el sur. este es un ganador
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Sándwiches de queso con pimiento, tomate y galleta
Sirve unos 16 sándwiches.
Ingredientes
para las galletas
- 2 tazas de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de Crisco con mantequilla
- 3/4 taza de suero de leche, bien batido
para el chapuzón
- 2 frascos de 7 onzas de pimiento morrón en rodajas, escurrido
- 3 bloques de 10 onzas de queso cheddar fuerte, finamente rallado
- 1 taza de mayonesa
- al gusto de pimienta de cayena
- 3 tomates en rodajas
Instrucciones
- Primero prepara las galletas. Precaliente el horno a 450. Engrase ligeramente una bandeja para hornear o use un silpat. En un tazón mediano, mezcle la harina, la levadura y la sal. Use un cortador de masa o un tenedor para cortar el Crisco. Cuando llegue a la etapa de migajas, use un tenedor para mezclar el suero de leche para obtener una masa suave. No te excedas, o tus galletas estarán duras. Solo quieres que la masa se una. Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase 3 o 4 veces hasta que sea manejable.
- Use sus manos para aplanar la masa a un grosor de 1/2 pulgada. Cortar con un cortador de galletas enharinado de 2 pulgadas. Voltee la masa tantas veces como sea necesario, tratando de no trabajarla demasiado.
- Coloque las galletas en la bandeja para hornear a 1 pulgada de distancia. Hornee durante 7 a 8 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
- Para la salsa, escurra los pimientos y mézclelos en un procesador de alimentos o licuadora. Vaya hasta que esté casi suave. En un tazón grande o batidora, bata el queso rallado y los pimientos. Batir con mayonesa.
- Para hacer sándwiches, divida una galleta por la mitad. Unte un lado con salsa de chile y queso. Cubra con un tomate en rodajas y cubra con la otra mitad de la galleta. Si solo sirve la salsa con galletas saladas, asegúrese de que alcance la temperatura ambiente antes de servir. La salsa se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una semana.
desde el charlatán de la comida
Fuente: adaptado de Better Homes and Gardens, julio de 2013
