Un sándwich de jamón y fontina cubierto de mostaza con sabor a moras y romero es un giro maravilloso en un sándwich tradicional de jamón y queso. Hace unas semanas, uno de mis amigos nos trajo un jamón cocido con miel. Cuando era más joven, comíamos jamones cocinados en miel y me encanta la capa dulce y crujiente de miel que enmarca cada rebanada.
Me sobró un poco de jamón y quería hacer unos bocadillos, pero no un bocadillo. Quería algo diferente. Para el queso elegí Fontina porque me encanta lo rico y cremoso que queda cuando se derrite. Tenía moras que estaban peligrosamente cerca de convertirse en un complicado proyecto de ciencias, así que decidí hacer una mostaza de moras. Quería usar una hierba para darle más sabor y elegí el romero, que junto con la salvia es mi hierba favorita para usar durante los meses de invierno. El resultado fue un sándwich sustancioso y delicioso, excelente solo o con un plato de sopa. Y con el hermoso color mostaza, también se ve muy bonito.
¡Les deseo a todos un feliz año nuevo!
Sándwiches de jamón con mostaza de moras
Porciones: 4
Sándwiches de jamón y fontina con mostaza de mora.
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8 rebanadas de pan italiano o francés
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1 kilo de jamón loncheado
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1 taza de fontina rallada
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2-3 cucharadas de mantequilla, ablandada
mostaza de mora
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1 taza de moras frescas
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1/4 taza de mostaza Dijon
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1 1/2 cucharadas de azúcar
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1 cucharada de miel
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1 cucharadita de romero fresco picado
- pizca de pimienta de cayena
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1 cucharadita de vinagre balsámico
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1 cucharadita de almidón de maíz
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Para hacer la mostaza de zarzamora, combine las zarzamoras, la mostaza de Dijon, el azúcar, la miel, el romero y la pimienta de cayena en una cacerola pequeña.
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Cocine a fuego medio, revolviendo y machacando las moras con el dorso de una cuchara, hasta que la mezcla hierva.
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En un tazón pequeño, combine el vinagre y la maicena. Agregar a la mezcla de moras. Revuelve para combinar. Deja que se cocine durante unos 30 segundos y retira del fuego.
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Unte mantequilla en 1 lado de cada pieza de pan.
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Unte el otro lado de 4 piezas de pan con mostaza de zarzamora.
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Divida el queso rallado en el lado sin mantequilla de las rebanadas restantes. Cubra con jamón y rebanadas cubiertas con mostaza de mora.
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Calentar una parrilla para panini y asar los sándwiches uno a la vez hasta que el queso se derrita. Alternativamente, puede usar una plancha o sartén antiadherente.
