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Mientras buscaba en línea, encontré estas deliciosas galletas de pan de plátano y supe de inmediato que quería hacer algunas. La receta que encontré básicamente tomó una receta simple de pan de plátano y la modificó para que pareciera una galleta. Sin embargo, en mi intento de hacer este tratamiento, también quería hacerlo un poco más saludable.
Pero luego me di cuenta de que mi yo dulce y amoroso no podía simplemente comerse una galleta. No señor. Decidí combinar el plátano con chocolate y mantequilla de maní. Porque, ya sabes, es un clásico. Así que hice las galletas sándwich. Pero mini, porque es un mejor control de porciones. Ya sabes, “saludable”. Puedes hacer el relleno de dos maneras. Use el glaseado de crema de mantequilla de maní y chocolate en la receta o use esta receta rápida:
1. 2/3 taza de crema agria
2. 3 cucharadas de azúcar
3. 1/4 taza de mantequilla de maní con chocolate
Usa una batidora eléctrica para batir la crema espesa con el azúcar y la mantequilla de maní con chocolate hasta que se formen picos.
Este era el relleno original que tenía en mente. Es un poco más ligero que el glaseado de crema de mantequilla, pero faltaba mucha crema. Aún así, el glaseado de mantequilla es muy delicioso. Quiero decir, es genial. Es mi elección porque no sabe como su cobertura típica. Es ligero, aireado y no demasiado dulce. De todos modos, puedo garantizar que no importa a dónde vayas, estarás satisfecho.
En un esfuerzo por mantener la receta simple, también elegí usar una de mis mantequillas de chocolate favoritas que siempre tengo a mano. Es muy rica, estas cosas las como en cualquier cosa y va muy bien con esta galleta.
¿No tienes tiempo para hacer estas galletas sándwich en este momento? ¡Deja la receta para más tarde!
Rinde: 10-12 sándwiches de galletas
¡La mantequilla de maní y el chocolate son un clásico y son mucho más divertidos cuando se combinan con trozos de pan de plátano! Estos bocados de sándwich de pan de plátano y mantequilla de maní con chocolate son una delicia dulce para agregar un poco de sabor a tu paso, y ¿qué podría estar afectando esta combinación de sabores?
Ingredientes
Galletas
- 2 tazas (190 g) de avena tradicional
- 3 plátanos medianos maduros
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 1/4 cucharadita de polvo de hornear
- 1/8 de cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/3 taza (60 g) de chispas de chocolate
Relleno
- 1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 1/2 (180 g) taza de azúcar glas
- 1/4 taza (67 g) de mantequilla de maní con chocolate
- 2-3 cucharadas de crema espesa
Instrucciones
Galletas
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Licúa la avena en un procesador de alimentos o licuadora hasta que se vea como un polvo fino. Está bien si tienes grandes trozos de avena. Agregue sal, canela y levadura.
- Machaca tus plátanos. Si no tiene plátanos maduros, caliéntelos en el horno a 300 °F durante 10 minutos y tritúrelos.
- Mezcla la mantequilla con el puré de plátano y agrega el extracto de vainilla.
- Agregue la mezcla de avena a los plátanos. Dobla las chispas de chocolate.
- Da forma a tus galletas: deben tener de 1 a 1 1/2 pulgada de ancho y aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. La masa no se derrite ni cambia realmente de la forma original que creaste, así que tenlo en cuenta.
- Cocine 8-10 minutos.
Relleno
- Bate la mantequilla hasta que quede suave y esponjosa.
- Agregue lentamente 1/4 taza de azúcar en polvo a la vez, asegurándose de que esté completamente incorporado antes de agregar más azúcar.
- Agregue la mantequilla de maní con chocolate y mezcle bien. Agregue crema espesa hasta que el glaseado tenga una consistencia suave y agradable, alrededor de 2-3 cucharadas.
Establecer
- Cubre la mitad de las galletas sándwich y los sándwiches con las galletas restantes.
Los grados
Almacenar en un recipiente hermético hasta por tres días.
