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He tenido la misión de hacer croissants veganos para un próximo artículo, así que ha sido una semana de horneado, todo el tiempo. Varios días seguidos de masa de levadura me dejaron con poco tiempo o ganas de cocinar. Así que confié en comidas rápidas y sencillas con tantos atajos como fuera posible.
Estos sándwiches de col de soja y col de manzana fueron un acompañamiento perfecto para mí mientras dominaba el arte del hojaldre. Presentan lo que probablemente sea mi alternativa de carne vegana favorita, los rizos de soya de Butler Foods. Los rizos de soya son baratos (alrededor de $0.75 por porción cuando pides muchos a la vez), fáciles de hacer, tienen una gran textura y, de alguna manera, se hacen mágicamente con un ingrediente: soya orgánica entera.
Cuando hago rizos de soya en casa, a menudo los convierto en un simple pollito a base de plantas usando la receta incluida en este chile. Para esto, uso caldo vegano y especias. Para esta receta, como sabía que estaba mezclando los rulos de soya con la salsa barbacoa, simplemente los rehidraté con agua caliente y caldo.
Puedes calentar los manojos de soja con la salsa y ponerlos sobre el pan así, muy sabroso y picante. Si tiene una freidora, puede dar un paso más y freírlos después de mezclarlos con la salsa barbacoa. Esto los hace más secos y un poco más gomosos. Me gusta en ambos sentidos: inicialmente no me molesté en freírlos al aire, pero terminé recalentándolos en la freidora cuando me quedé sin sobras y me gustó mucho el resultado.
El resto de este sándwich es simple: una ensalada rápida de repollo rojo y manzana que es el equilibrio perfecto entre picante, salado y dulce.
Sándwiches de col rizada de soya y repollo BBQ con manzana y repollo
Autor –
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4 onzas (alrededor de 2 tazas o medio paquete) de racimos de soya de Butler Foods
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1/2 cubito de caldo vegano
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3/4 tazas de salsa barbacoa de tu elección (me gusta la de Annie)
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3 tazas de repollo rojo rallado
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1 manzana grande (me gusta Honeycrisp o Granny Smith aquí), en rodajas finas o en juliana
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1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
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1 cucharadita de sirope de agave o arce
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1/4 cucharadita de sal
- pimienta negra recién molida, al gusto
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4 panes de hamburguesa de tu elección, tostados
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Ponga a hervir dos tazas de agua. Coloque los racimos de soya y el caldo en un tazón. Vierta el agua caliente sobre los racimos de soja y el caldo y mezcle bien. Déjalos en remojo durante 10 minutos.
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Mientras tanto, haz la ensalada de col. Combine el repollo y la manzana en otro tazón grande. Mezclar el aceite, el vinagre, el agave o sirope y la sal. Vierta estos ingredientes sobre el repollo y la manzana. Mezcla bien y sazona al gusto con pimienta negra.
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Caliente suavemente la salsa barbacoa en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Cuando los racimos de soya estén húmedos, escúrralos, presione suavemente para eliminar el exceso de agua y transfiéralos a una tabla de cortar. Dale una rebanada áspera. Transfiera los rizos de soya a la sartén con la salsa barbacoa y caliente, revolviendo bien para que estén bien cubiertos con la salsa.
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Opcional: Si tiene una freidora de aire, puede transferir los racimos de soya a la cesta de la freidora en este punto y calentarlos a 350 °F durante 8 minutos. Estarán un poco más secos y gomosos que antes.
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Para armar sus sándwiches, coloque aproximadamente 1/2 taza de rollos de soya en cada panecillo, seguido de una cucharada de ensalada. Atender.
Esta comida tiene toda la satisfacción de comer una hamburguesa vegana, pero se siente un poco más texturizada y colorida y, para mí, diferente de todos modos. Por supuesto, no contribuí mucho: los ingredientes hicieron la mayor parte del trabajo por mí. Pero a veces eso es exactamente lo que necesitamos cuando se trata de alimentos, y no podría estar más agradecido por unos días de almuerzos sabrosos y ricos en proteínas prácticamente sin intervención.
Les deseo a todos un buen fin de semana y nos vemos aquí para la actualización del fin de semana.
xo
