Estos sándwiches vegetarianos increíblemente satisfactorios, inspirados en un pan de Grandaisy Bakery, combinan sabores y texturas para crear un todo perfecto. Las remolachas asadas se mezclan mientras aún están calientes en vinagre para formar una pequeña cremallera, casi como un pepinillo rápido.
La pasta para untar es un riff del griego skordália, que es una salsa de ajo hecha tradicionalmente con puré de papas y ocasionalmente pan; aquí, usamos pan para mantenerlo simple (y consumir lo que podría volverse rancio). Aunque el pan generalmente no se tuesta, este paso adicional agrega un sabor maravillosamente rico al glaseado. Combínalo con bollos Arnold®, Brownberry® y Oroweat® suaves y con sabor a nuez con semillas de sésamo, un vehículo ideal para mantener todo lo bueno adentro. —Posie (Harwood) Brien
Esta receta se comparte en colaboración con Arnold®, Brownberry® y Oroweat®. – Editores
Ingredientes
- Para las remolachas:
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4 remolachas grandes, peladas
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3 cucharadas de aceite de oliva, y más para hornear
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1 cucharada de vinagre de vino tinto
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1/2 cucharadita de sal kosher
- Para los untables y sándwiches:
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4 cucharadas de aceite de oliva
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4 rebanadas de pan blanco crocante (1 pulgada de grosor), cortadas en trozos
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4 dientes de ajo
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1/4 cucharadita de sal kosher
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1 jugo de limón
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1/4 taza de agua según sea necesario
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4 zanahorias medianas, peladas
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1 lata (15 onzas) de garbanzos, lavados y escurridos
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4 panes de sándwich con semillas de sésamo Arnold®, Brownberry® u Oroweat®
indicaciones
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Para hacer las remolachas: Precaliente el horno a 200 ° C. Coloque las remolachas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y rocíe cada una con un poco de aceite, luego envuélvalas bien en papel aluminio y hornee durante 1-1 ½ horas – las remolachas estarán listos cuando puedas clavar fácilmente un cuchillo. . Retire del horno y reserve hasta que se enfríe lo suficiente como para tocarlo.
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Una vez frías, cortamos la remolacha en láminas finas y sazonamos con el aceite, el vinagre y la sal.
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Mientras se cocinan las remolachas, haz la pasta: calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pan y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y tostado. Transferir a un plato, pero no escurrir la sartén.
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Agregue la tostada, el exceso de aceite de la sartén, el ajo, la sal y el jugo de limón a una licuadora o procesador de alimentos. Mezcle o bata hasta que quede suave, agregando agua, 1 cucharada a la vez, para obtener una consistencia espesa y untable.
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Para hacer los bocadillos: Con un pelador de patatas, pela las zanahorias a lo largo en tiras. Triture los garbanzos ligeramente con un tenedor, manteniéndolos un poco intactos. Extienda la crema de ajo en ambos lados de cada bollo, luego cubra con las rodajas de remolacha, el puré de garbanzos y las tiras de zanahoria. Servir y disfrutar.
