El jamón de Taylor, también conocido como rollos de cerdo, es un tesoro de Nueva Jersey. Salado, salado y cerdo, un poco como el Spam se encuentra con el salami genovés. La mayoría de las veces lo encontrará crujiente en una plancha en un restaurante, luego escondido en un panecillo kaiser con huevo frito y queso americano. Pero este ingrediente quiere usarse donde normalmente piensas en jamón, tocino o salchicha. Las posibilidades son infinitas: pruébalo con arroz frito, fideos o tu próximo BLT. Sí, sí, ya no es un BLT sin la B. Pero tengo la sensación de que esta versión (¿THLT? ¿PRLT?) se convertirá rápidamente en tu nuevo verano de cada año. Si vive en o cerca de Nueva Jersey, no es necesario que le diga dónde encontrar Taylor Ham; la mayoría de los supermercados deben estar bien surtidos. Si no está en el noreste, consulte su supermercado más cercano de todos modos (pude encontrarlo cuando vivía en Carolina del Norte). O ordene en línea. Como un BLT clásico, solo vale la pena con los tomates globo aerostático de temporada. Pero siéntase libre de enloquecer con las opciones de pan: un pan de papa, un pan kaiser o un muffin inglés harían maravillas aquí.
¿Fanático de los sándwiches? Sintonice nuestro podcast, The Sandwich Universe, donde los coanfitriones y viejos amigos Molly Baz y Declan Bond hablan y cocinan sándwiches icónicos en todos los sentidos. —Emma Laperruque
mira esta receta
Sándwich Taylor con Jamón, Lechuga y Tomate
Ingredientes
-
1 o 2 rodajas gruesas de tomate
-
Sal kosher y pimienta negra recién molida
-
4 rebanadas de jamón Taylor
-
2 o 3 hojas de lechuga o mantequilla
-
mayonesa, para untar
-
2 rebanadas de pan tostado
indicaciones
-
Cortar el tomate en rodajas finas y sazonar generosamente con sal y pimienta.
-
Coloque una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Marque el perímetro del jamón Taylor en 12, 3, 6 y 9. (Esto ayuda a que quede crujiente). Agregue las rebanadas de jamón a la sartén caliente. Cocine durante 3-4 minutos en total, volteando si es necesario, hasta que estén crujientes.
-
Untar las dos tostadas con mayonesa. Montar el sándwich en este orden: pan, jamón Taylor, lechuga, tomate, pan.
Emma es la editora de alimentos de Food52. Antes de eso, hizo muchos trabajos ocasionales al mismo tiempo. Solo piense: saltee la pasta en el momento, hornee docenas de pasteles a las 3 am y escriba la historia del pastel en Carolina del Norte. Ahora vive en Nueva Jersey con su esposo y su gato, Butter. Estén atentos todos los martes para la columna galardonada de Emma, Big Little Recipes (¡incluso el libro de cocina de noviembre de 2021!). Y mira lo que está haciendo en Instagram en @emmalaperruque.
