Sándwich salado con hinojo y galleta de frambuesa

Granizado hecho con relleno de frambuesa, insertado entre galletas saladas de hinojo. -Molly Damon

Ingredientes

• Galletas Saladas De Hinojo

• 2 tazas

  harina de uso general

• 1/4 taza

  Caramelos De Azúcar

• 1/2 taza + 2t

  Aceite de coco

• 1 entero, 1 blanco

  Huevo

• 1 cucharadita

  sal

• 1 cucharadita

  Levadura en polvo

• 2 cucharadas

  semillas de hinojo

• 1 cucharadita

  Extracto de vainilla

• relleno de frambuesas

• 2 tazas

  Frambuesas Congeladas (La Mejor Calidad Que Podrás Encontrar)

• 1/2 taza

  azúcar granulada

• 1-2 cucharaditas

  Ralladura de limón (o 1 cucharada de extracto de limón)

• 1-2 cucharaditas

  Almidón de maíz

indicaciones

1. Galletas Saladas De Hinojo

2. Precaliente el horno a 350F y cubra las bandejas para hornear con papel pergamino.

3. Mezclar el azúcar y el aceite con un batidor o un tenedor.

4. Añadir el huevo, la clara de huevo y el extracto. Toca para que coincida.

5. Agregue la harina, la sal, la levadura y las semillas de hinojo. Revuelva para combinar hasta que se forme una bola de masa. La masa estará muy seca, pero agregue un poco de aceite si se desmorona demasiado.

6. Volcamos la masa sobre una superficie limpia y seca ligeramente espolvoreada con harina. Amasar ligeramente la masa varias veces para incorporar los trozos secos.

7. Usando un rodillo enharinado, extienda suavemente la masa hasta el grosor deseado, aproximadamente 1/8 de pulgada. Recuerde, esta es una galleta más seca, parecida a una galleta, y descubrí que tienen un sabor magro.

8. Cortar la masa en la forma deseada y retirar la masa restante para otro corte.

9. Usando una espátula delgada, transfiera con cuidado las galletas a la bandeja para hornear y hornee durante 10-12 minutos o hasta que estén firmes y de un color ligeramente más oscuro.

10. Deje que se enfríe completamente en la parrilla antes de llenar.

1. relleno de frambuesas

2. En una cacerola pequeña a fuego medio, combine las frambuesas, el azúcar y la ralladura.

3. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente y enfriando un poco la fruta.

4. Reduzca el fuego ligeramente y deje que la mezcla se reduzca hasta que espese, unos 10 minutos.

5. Agregue la maicena, asegurándose de romper los grumos. Ajusta el nivel de azúcar a tu gusto. Me gusta el mío un poco más dulce, para equilibrar el brownie salado.

6. Cuando la mayor parte del líquido se haya reducido, retira del fuego y deja enfriar por completo. Acelera este proceso en la nevera si estás impaciente, como yo. 🙂

7. Coloca una buena cucharada de relleno de frambuesa sobre una galleta y coloca otra encima. ¡Repetir!

8. Nota: el relleno se correrá un poco, ¡pero eso es parte de la diversión de comer esta galleta! Disfruta con un vaso de leche súper fría.