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Champiñones portobello, calabacín y berenjena, a la plancha y cubiertos con mozzarella ahumada y una deliciosa salsa chimchurri de 5 minutos para lamer el bol. ¡El sándwich de verduras a la parrilla perfecto!
ES sándwich con verduras a la parrilla Fue fotografiado hace unos 20 minutos, pero no podía esperar para compartirlo. Es tan bueno que se ha ido hasta la última gota y salsa. Nunca se sabe que existieron en nuestra cocina tan recientemente.
UNA sándwich con verduras a la parrilla Probablemente no suene tan emocionante, y ciertamente no es lo suficientemente bueno como para justificar correr a mi computadora portátil en una hermosa tarde de domingo para compartir las deliciosas noticias. Si comiste mi salsa chimichurri, entonces puedes entender la urgencia; agregue verduras y mozzarella ahumada y no habrá más preguntas sobre mi cordura. Al menos en lo que se refiere a cuestiones de sándwiches con verduras a la parrilla.
Hubiera preferido un buen rollo de chapata, pero mi pastel favorito estaba agotado. Elegí un pan multigrano recién horneado que era casi igual de bueno (y perfecto para mojar en salsa chimichurri para darle un último sabor) y tal vez un poco más saludable. No es que haya hecho este sándwich de verduras a la parrilla por razones de salud… es apetecible y una vez que lo pruebes, también lo harás por su picante y adictivo sabor.
Solo uso tres verduras: champiñones portobello a la parrilla en rodajas, fiambres, calabacín y berenjena. Las berenjenas y los champiñones tienen una textura carnosa y los calabacines tienen un ligero crujido que lo une todo. Unas lonchas de mozzarella ahumada y el sabor a ajo picante de la salsa aportan ese sándwich con verduras a la parrilla hogar de la victoria!
No te desanimes si tienes que hacer una salsa solo para un refrigerio, ¿de acuerdo? El chimichurri toma CINCO MINUTOS (sin exagerar) y se puede usar para cualquier otro número (enumeraré 20 usos de la salsa chimichurri aquí junto con la receta).
La amiga de la calle de Katie, Olivia, estuvo aquí para almorzar (ambas de nueve años) ¡y no podía dejar de comer la salsa! A ella no le interesaban las verduras, pero le encantaba el pan empapado en salsa (así que le envié un poco de chimichurri a casa para más tarde). Katie devoró el sándwich y ambos estuvieron de acuerdo en que la salsa debería prepararse regularmente, ¡especialmente cuando dije que era tan simple que podían hacerlo ellos mismos! ¡Pruébalo, sé que a ti también te encantará!
Sandwich de Verduras a la Plancha con Chimichurri y Mozzarella Ahumada
Ingredientes
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4 rebanadas de pan multigrano o 2 panecillos ciabatta, en rebanadas
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1 hongo portobello muy grande o 2 champiñones portobello medianos
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1-2 calabacines, cortados a lo largo
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1 berenjena mediana, cortada a lo largo
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4 rebanadas de mozzarella ahumada
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1/2 taza de salsa chimichurri o más!
Instrucciones
- Con una cuchara, quita las branquias del hongo. Limpiar suavemente y cortar en rodajas gruesas.
- Precaliente una parrilla (o asador) a fuego medio. Ase las verduras hasta que muestren buenas marcas de carbón y estén tiernas y crujientes (2-3 minutos para berenjenas y calabacines; 5-7 minutos para champiñones).
- Coloca las verduras asadas sobre el pan, agrega el queso y sazona generosamente con la salsa chimichurri. Diviértete pronto y con muchas servilletas, ¡es desordenado pero delicioso!
