He tenido la misión de hacer croissants veganos para un próximo artículo, por lo que ha sido una semana muy dulce, todo el tiempo. Varios días seguidos de enrollar la masa de levadura no me dejaban mucho tiempo ni ganas de cocinar. Así que confié en comidas rápidas y sencillas con tantos atajos como fuera posible.
Estos bocadillos de soja a la plancha y soja tostada son perfectos para mí, ya que domino el arte del hojaldre. Presentan lo que probablemente sea mi alternativa de carne vegana favorita, los rizos de soya de Butler Foods. Los manojos de soya son baratos (alrededor de $0.75 por porción cuando pides un manojo a la vez), fáciles de hacer, tienen una gran textura y, de alguna manera, mágicamente, están hechos de un solo ingrediente: soya orgánica.
Cuando hago rizos de soya en casa, a menudo los convierto en un simple pollito a base de plantas usando la receta incluida en este chile. Para esto, uso caldo vegano y especias. Para esta receta, como sabía que estaba mezclando los rulos de soya con la salsa barbacoa, simplemente los rehidraté con agua caliente y caldo.
Puedes calentar los manojos de soja con la salsa y ponerlos sobre el pan así, muy sabrosos y con picadillo. Si tienes una freidora, puedes ir un paso más allá y freírlos después de mezclarlos con la salsa barbacoa. Esto los hace más secos y un poco más gomosos. Me gusta en ambos sentidos: inicialmente no me molesté en freírlos al aire, pero terminé recalentándolos en la freidora cuando me quedé sin sobras y me gustó mucho el resultado.
El resto de este sándwich es simple: un rápido repollo rojo y una ensalada de manzana que es el equilibrio perfecto entre picante, salado y dulce.
Sándwich de repollo BBQ y salsa de soya
Autor –
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4 onzas (alrededor de 2 tazas o medio paquete) de racimos de soya de Butler Foods
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1/2 cubito de caldo vegano
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3/4 tazas de salsa barbacoa de tu elección (me gusta la de Annie)
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3 tazas de repollo rojo picado
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1 manzana grande (me gusta Honeycrisp o Granny Smith aquí), en rodajas finas o en juliana
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1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
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1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
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1 cucharadita de sirope de agave o arce
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1/4 cucharadita de sal
- pimienta negra recién molida, al gusto
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4 panes de hamburguesa de tu elección, tostados
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Ponga a hervir dos tazas de agua. Coloque los racimos de soya y el caldo en un tazón. Vierta el agua caliente sobre los racimos de soja y el caldo y mezcle bien. Déjalos en remojo durante 10 minutos.
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Mientras tanto, hacer la ensalada. Combine el repollo y la manzana en otro tazón grande. Mezclar el aceite, el vinagre, el agave o sirope y la sal. Vierta estos ingredientes sobre el repollo y la manzana. Mezcla bien y sazona al gusto con pimienta negra.
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Caliente suavemente la salsa barbacoa en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Cuando los racimos de soya estén húmedos, escúrrelos, escúrrelos suavemente para eliminar el exceso de agua y transfiérelos a una tabla de cortar. Dale un mal golpe. Transfiera los racimos de soja a la sartén con salsa barbacoa y caliéntelos, mezclándolos bien para que queden cubiertos uniformemente con la salsa.
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Opcional: Si tiene una freidora, en este punto puede transferir los racimos de soya a la canasta de la freidora y calentarlos a 350F por 8 minutos. Estarán un poco más secos y gomosos que antes.
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Para armar sus bollos, coloque aproximadamente 1/2 taza de rizos de soya en cada bollo, seguido de una cucharada de ensalada. Atender.
Esta comida tiene toda la satisfacción de comer una hamburguesa vegana, pero se siente un poco más texturizada y colorida y, al menos para mí, diferente. Por supuesto, no contribuí mucho: los ingredientes hicieron la mayor parte del trabajo por mí. Pero a veces eso es exactamente lo que necesitamos cuando se trata de alimentos, y no podría estar más agradecido por unos días de almuerzos ricos en proteínas, sabrosos y prácticamente libres.
¡Les deseo a todos un dulce fin de semana y nos vemos aquí para la actualización del fin de semana!
xo
