El viernes, mi esposo y yo pasamos el día en Asheville, Carolina del Norte. Está a solo unas 2 horas en automóvil desde nuestra casa y no llegamos lo suficiente. Pasamos la mayor parte del día en Biltmore House, que es absolutamente impresionante. No creo que haya nada igual en todo el país. Y verlo una vez no es suficiente. Es tan grande y hay tanto que ver visualmente que querrás ir una y otra vez.
Después de un día de recorrer la casa y el parque, detenernos en la bodega y visitar 3 cervecerías en Asheville, no solo estábamos cansados esa noche, sino también al día siguiente.
Un sándwich de pollo a la parrilla es mi comida cuando estoy demasiado cansado para pasar mucho tiempo en la cocina. Son rápidos de hacer además de saludables. Cárguelos con una pequeña ensalada como esta ensalada de piña y nuez de macadamia. La ensalada tiene una combinación maravillosa de ingredientes armoniosos: piña, macadamia, coco y cilantro. Queda divino encima de una pechuga de pollo bien asada y jugosa.
Sándwich De Pollo Con Ensalada De Piña Y Macadamia
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
- ¼ taza de aceite de oliva
- jugo de 1 limón pequeño
- 1 diente de ajo picado
- sal y pimienta
- 4 sándwiches
- 2 tazas de ensalada de piña y macadamia
- Aplane las pechugas de pollo hasta que tengan un grosor uniforme y colóquelas en una bolsa ziplock grande. Agregue el aceite de oliva, el jugo de limón y el ajo y cubra bien el pollo. Coloque la bolsa en el refrigerador para marinar durante 2-3 horas.
- Caliente la parrilla de gas o la sartén a fuego medio-alto. Sazone el pollo con sal y pimienta. Asa el pollo de 5 a 6 minutos por cada lado, hasta que ya no esté rosado en el medio.
- Sirva el pollo en sándwiches con ½ taza de ensalada de piña y macadamia.
Rendimiento: 4 porciones
