Concebí la receta de pan para este sándwich como una versión del clásico y sencillo snack de Ferran Adrià cubierto con chocolate negro rallado, aceite de oliva y sal marina, y luego tostado en el horno. Incorporé romero para agregar una nota herbal para complementar la fruta del chocolate y el aceite de oliva.
Cualquier sándwich que cambie la vida necesariamente debe estar envuelto en un pan fantástico, y construir este sándwich tostado de mantequilla de maní y miel a partir de este pan lo convertirá en algo transformador. Primero unte el pan de chocolate con romero con aceite de oliva caliente y déjelo un poco crujiente en el horno, luego agregue una rica capa de mantequilla de maní cremosa y una generosa llovizna de miel antes de volver a colocar la rebanada en el horno para recalentar y suavizar los ingredientes. . Finalmente, junte las rebanadas y disfrute de su primer bocado que es salado, dulce y absolutamente increíble. — Indeculinario
QUIÉN: Indieculinary es el autor del blog del mismo nombre y vive en Santa Cruz, California. QUÉ: Un sándwich de mantequilla de maní tostado con rico romero y pan de chocolate amargo. CÓMO: Agregue el romero picado, el aceite de oliva y el chocolate a la masa de pan, déjelo crecer y hornee en el horno holandés durante 30-45 minutos. Rebane el pan y tueste cada rebanada en el horno con aceite de oliva durante otros 5-10 minutos antes de agregar la mantequilla de maní y la miel. POR QUÉ NOS ENCANTA: Justo cuando pensábamos que el sándwich de mantequilla de maní no podía ser más perfecto, llegó este sándwich y reveló todo lo que creíamos saber sobre el clásico almuerzo campestre. La combinación de miel y romero consigue el equilibrio perfecto entre dulce y salado. Considere disfrutarlo cara a cara con una taza de té de desayuno inglés para clima frío. – Editores
Ingredientes
- Para el pan de chocolate con romero:
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1 sobre de levadura seca
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12 onzas de agua tibia
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10 onzas de harina de trigo integral (como el trigo duro rojo de invierno)
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10 onzas de harina de pan
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2 cucharaditas de sal marina
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4 onzas de almendras molidas (harina de almendras)
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1 cucharada de miel
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2 cucharadas de aceite de oliva, y más para engrasar el tazón
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2 cucharadas de romero fresco picado
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4 onzas de chocolate negro finamente picado
- Para el sándwich de mantequilla de maní tostado con miel y pan de chocolate con romero:
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2 rebanadas delgadas y uniformes de pan de chocolate con romero (ver receta arriba)
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1 cucharada de buen aceite caliente
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2 o 3 cucharadas de mantequilla de maní cremosa o al gusto
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1 o 2 cucharadas de miel o al gusto
indicaciones
- Para el pan de chocolate con romero:
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Agregue la levadura al agua tibia y reserve.
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Mezclar la harina, la sal, la almendra molida, la miel y el aceite en el bol de una batidora eléctrica.
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Vierta sobre la mezcla de agua/levadura.
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Use la batidora planetaria para amasar el pan hasta que llegue a la etapa de “vaso”. (Al tomar un trozo pequeño y extenderlo entre los dedos, obtendrá un resultado de masa delgada, elástica y casi transparente). Probablemente tendrá que detener la batidora varias veces para raspar el fondo del recipiente y recoger y amasar por mano con las migas.secas.
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Triture a mano el romero picado y el chocolate.
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Coloque la masa en un recipiente ligeramente aceitado, cubra con un paño de cocina y deje crecer a temperatura ambiente hasta que casi se duplique.
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Amasar y dejar reposar otros 15 minutos para que suba de nuevo.
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Precaliente el horno a 450 ° F y deje que un horno holandés cubierto y ligeramente engrasado con aceite precaliente también.
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Dale a la masa una forma redonda.
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Hornee la masa en un horno holandés precalentado, tapado, durante unos 30 minutos.
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Retire la tapa y hornee por 15 minutos más, o hasta que tenga una corteza marrón sólida y el pan suene hueco cuando golpee el fondo.
- Para el sándwich de mantequilla de maní tostado con miel y pan de chocolate con romero:
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Precaliente el horno a 350°F.
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Pintar las rebanadas de pan con aceite.
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Tostar en el horno durante 5-10 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
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Retire del horno, unte la mantequilla de maní de manera uniforme en cada rebanada de pan y espolvoree las rebanadas con miel.
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Regrese al horno durante 2 a 3 minutos para terminar de recalentar.
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Retirar del horno y presionar juntos en un bollo.
