sándwich de maní

Ingredientes

• sal

• 8 onzas (aprox.) de fideos de arroz (vermicelli o palitos, al gusto)

• 8 onzas de brotes de soja

• 4 huevos

• 1/2 taza de mantequilla de maní

• 1 cucharadita de azúcar

• 3 cucharadas de salsa de pescado, o al gusto

• 2 chiles rojos picantes (tipo pájaro tailandés o Fresno), sin semillas y cortados en trozos pequeños

• 1 cucharada de jugo de limón fresco, o al gusto

• 1/2 taza de chalotes picados

• 1/4 taza de maní tostado picado

• rodajas de limon

indicaciones

1. Ponga a hervir una olla grande de agua y agregue sal. Coloque los fideos en un tazón grande. Cuando el agua hierva, agregue suficiente agua al tazón para cubrir, revuelva y deje que los fideos se empapen hasta que estén suaves y flexibles. La verificación comienza después de 3 minutos; macarrão mais grosso pode levar até 15. Quando o macarrão estiver quase macio, adicione os brotos de molho por um minuto ou reserve ½ xícara do líquido de imersão, depois transfira tudo para uma peneira, escorra em água fria por 1 minuto e sacuda qualquer excesso de agua. Mientras tanto, hierva el agua restante, agregue con cuidado los huevos, cubra y apague el fuego. Cuece los huevos durante 9 minutos, luego escúrrelos y déjalos enfriar en agua fría.

2. Mezcle la mantequilla de maní, el azúcar, la salsa de pescado, 1 cucharadita de pimienta y el jugo de limón en un tazón pequeño. Agregue 1/4 taza del líquido reservado y continúe revolviendo. El aderezo debe cubrir fácilmente el dorso de una cuchara. Si es demasiado espeso, agregue más agua caliente 1 cucharada a la vez. Pruebe y ajuste la sazón, agregando más jugo de limón, pimienta y sal si lo desea.

3. Combine los fideos y los brotes con la mitad de la salsa en un tazón grande y mezcle suavemente con 2 tenedores. Pelar los huevos y cortarlos por la mitad a lo largo. Decora la pasta con los huevos, las chalotas y los cacahuetes y sirve a temperatura ambiente, pasando por la mesa las rodajas de lima y el resto de la salsa y guindillas.

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