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Hace unas semanas, mi familia quedó encantada con el helado de frambuesa roja que probaron.
Y qué increíble sería si pudieran comer un sándwich de helado relleno con helado de frambuesa.
Eso es todo lo que necesitaba oír y tenía que trabajar. Por lo general, es como sacar dientes pidiendo sugerencias sobre lo que les gustaría que hiciera, así que cuando se eliminan las mejores sugerencias, no pierdo el tiempo haciendo lo que se me pide.
El verano pasado preparé sándwiches de helado de brownie y usé la receta de Alice Medrich para la porción de brownie. Me encanta esta receta, pero quería cambiar.
Así que probé David Lebovitz Los mejores brownies de Robert receta de su libro de cocina, Ready for Dessert: My Best Recipes. He querido probar la receta durante años porque los brownies reciben críticas muy favorables por ser descarados, ricos y nada caóticos, que son mis requisitos para los brownies. Me encantan los brownies y estos van de la mano con mis otras dos recetas favoritas.
Omita el componente de sándwich de helado, si está buscando una receta de brownie elegante, fácil, sin licuadora y muy atrevida, pruebe estas.
Si bien a menudo agrego algunos gránulos de café o espresso instantáneo a las masas de brownie y chocolate, no quería cambiar esta aclamada receta. Me alegro de haberlo dejado solo porque los brownies son ricos, suaves, no demasiado dulces y funcionaron perfectamente para el sándwich.
Excepto que en realidad es helado de frambuesa. El helado de frambuesa (o fresa o cereza negra) suele ser más fácil de encontrar y más barato que el helado, así que siéntete libre de usar tu helado, helado, helado o helado favorito.
La combinación de sabores de los audaces brownies de chocolate negro en contraste con el sorbete de frambuesa más dulce y picante crea una maravillosa combinación de sabores. El chocolate y las frambuesas van muy bien juntos.
El regalo refrescante y refrescante perfecto en un caluroso día de verano.
Sándwich de helado de frambuesa y brownie
Los brownies son ricos, esponjosos, no demasiado dulces, no carnosos y funcionan perfectamente para sándwiches con helado (o helado o helado). La receta está adaptada del aclamado David Brown de Absolute Best de David Lebowitz y son excelentes. Si está buscando una receta de brownie de primer nivel, fácil, sin batidora, muy suave, pruebe estas. Los audaces brownies de chocolate negro en contraste con el sorbete de frambuesa más dulce y picante hacen una gran combinación. El chocolate y la frambuesa van muy bien juntos, pero usa tu helado, helado o helado favorito para rellenar los sándwiches.
Ingredientes:
6 cucharadas de mantequilla salada o sin sal (3/4 de 1 barra) 8 onzas de chocolate agridulce o semidulce, picado (utilicé la barra 72% Pound Plus de Trader Joe’s) 3/4 taza de azúcar granulada 1 cucharadita de extracto de vainilla 2 huevos grandes, a temperatura ambiente preferido 1/4 taza de harina para todo uso 1 pinta de helado de frambuesa, suavizado (o su helado, sorbete o sorbete favorito)
Indicaciones:
- Precaliente el horno a 350F. Cubra una forma cuadrada de 20 cm con papel de aluminio y rocíe con aceite en aerosol o grasa y enharine la forma; Apartar.
- En un tazón grande apto para microondas, agregue la mantequilla, el chocolate y caliente a fuego alto para derretir, aproximadamente 1 minuto. Deja de revisar y mezclar. Caliente en incrementos de 15 segundos hasta que el chocolate se haya derretido y la mezcla se pueda mezclar sin problemas.
- Agrega el azúcar, la vainilla y bate para combinar.
- Agrega los huevos, uno a la vez, y bate para combinar.
- Agregue la harina y mezcle vigorosamente durante 1 minuto completo (su propio tiempo) hasta que la masa pierda su granulosidad, esté suave y brillante, y se afloje un poco de los lados del tazón. Dos elementos cruciales para el éxito de los brownies incluyen sacudir y sacudir “enérgicamente” durante un minuto completo: es probable que el bíceps/hombro se queme. Puede parecer que la masa se separará durante unos segundos cuando la revuelvas y que se vea granulosa por la mitad, pero cuando la muevas vigorosamente durante 60 segundos, terminarás con una masa rica, espesa, satinada y brillante. Aquí está la diferencia entre los brownies secos y escamosos y los increíbles.
- Convierta la masa en un molde preparado y alise ligeramente la parte superior con una espátula o un cuchillo.
- Cocine por unos 30 minutos o hasta que el centro esté casi listo. no cocine demasiado. 28-29 minutos es perfecto en mi horno, pero los hornos y las preferencias personales varían. Un palillo insertado en el centro debe salir con algunas migajas húmedas pero sin masa.
- Deje que los brownies se enfríen en la sartén sobre una rejilla durante aproximadamente 1 hora. Cubrir con papel aluminio para evitar olores del congelador y colocar la fuente en el congelador durante al menos 2 horas o hasta que los brownies estén muy compactos o congelados.
- Saca el helado del congelador unos 30 minutos antes de usarlo para que se ablande a temperatura ambiente.
- Retire los brownies del congelador, levántelos con la repisa de aluminio y coloque el plato sobre una tabla de cortar grande. Con un cuchillo grande, corta el plato por la mitad. Aunque los brownies estén fríos/congelados, puedes cortarlos con mucha presión, teniendo cuidado. O bien, espere de 5 a 10 minutos para que los brownies se ablanden un poco si cortarlos directamente del congelador es demasiado difícil. Quieres brownies fríos para que cuando empujes y extiendas el helado, los brownies no se aplasten.
- Con un cuchillo o una espátula, agregue el sorbete a un plato de brownie en una capa plana y uniforme, alisando lo mejor que pueda con un cuchillo o una espátula. Cubra con otro plato de brownie y coloque el hoagie en el congelador durante al menos 2 horas o hasta que el helado esté listo.
- Coloque un plato hoagie en la tabla de cortar y córtelo con cuidado en 8 sándwiches, cada uno de 1 pulgada de ancho y 4 pulgadas de largo, o de su tamaño o forma preferidos. Servir inmediatamente. Los sándwiches permanecerán herméticos en el congelador hasta por 3 meses.
Brownies adaptados por David Lebovitz Los mejores brownies de Robert de Ready for Dessert: Mis mejores recetas
Receta de los cocineros de Averie. Todas las imágenes y el contenido tienen derechos de autor. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o simplemente enlace a esta publicación para ver la receta. Gracias.
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