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¿Mantequilla de almendras o aguacate? Esta es una pregunta que me hacía muchas veces frente a la tostadora y básicamente llegué a la conclusión de que nunca debes elegir una u otra. La mantequilla de almendras y las tostadas de aguacate son excelentes por sí solas, pero el mundo es un lugar mejor cuando se combinan las dos.
Y es exactamente por eso que este sándwich de desayuno vegano que combina mantequilla de almendras, aguacate, repollo estofado y tocino tempeh es tan delicioso.
La idea de este sándwich épico surgió cuando Sarah, la última becaria en EBF (obtén más información sobre ella aquí), mencionó un sándwich de desayuno vegano que tenía en una pequeña tienda linda llamada The Green en Nantucket. El sándwich de Green combina tres de mis cosas favoritas: mantequilla de almendras, aguacate y repollo salteado en un bagel tostado, y la forma en que Sarah habla de eso, lo sé, es deliciosamente loco.
Tan pronto como lo mencionó, supe que tenía que probar el combo, así que decidí que agregar tocino tempeh sería una excelente manera de agregar proteínas y convertirlo en un sándwich de desayuno dulce, sabroso y saludable.
¡Un bocado y me vendieron! El tempeh de tocino dulce y ahumado combinado con el aguacate cremoso y la mantequilla de almendras y avellanas es perfecto. Honestamente, me recuerda mis días de universidad cuando preparaba sándwiches para el desayuno con panecillos ingleses. Me gustaría cargar la mitad del muffin inglés con mermelada de fresa, una hamburguesa de salchicha vegetariana y claras de huevo en el microondas y la otra mitad con mantequilla de maní y comer las dos mitades por separado.
Por supuesto, este sándwich es un poco diferente por varias razones: es vegano y es mejor cuando se come como un sándwich completo (sin la cara abierta), pero aún tiene algo dulce y salado. Estoy un poco involucrado en este momento y no puedo agradecer lo suficiente a Sarah por la inspiración.
La guinda del pastel es que ahora tengo una deliciosa receta de tocino tempeh aquí en EBF que será perfecta para usar en recetas futuras. Ya veo una ensalada vegana de BLT y tocino tempeh esta primavera/verano. ¡No puedo esperar!
Mientras tanto, prueba este desayuno, Sammie, y dime lo que piensas. ¡Tengo la sensación de que te gustará!
Utilicé el Tempeh original de Lightmpe para hacer tocino tempeh, pero si desea omitir un paso y hacer que la receta sea aún más fácil, puede usar las tiras de tocino Lightlife Smokin Tempeh. Omita los pasos uno y dos de la receta.
Prensa
Descripción
Ingredientes
- Paquete de 8 oz de Lightlife Original Tempeh
- 1/4 taza de salsa de soya baja en sodio o tamari
- 1/4 taza de aguacate o aceite de oliva
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1/2 cucharada de humo líquido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 1/2 tazas de repollo rallado/picado
- 1/2 cucharadita de aceite de oliva
- 2 muffins ingleses integrales, rebanados (me gusta la marca Ezekiel)
- 1/4 de aguacate
- 1-2 cucharadas de mantequilla de almendras
Instrucciones
- Cortar el tempeh en tiras/rebanadas de 1/4” de grosor.
- Agregue el tamari, el aceite, el jarabe de arce, el humo líquido, el pimentón, el ajo en polvo y el chile en un plato hondo. Batir con un tenedor y agregar las rodajas de tempeh. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora o hasta 3 horas.
- Precaliente el horno a 400 ° F. Coloque las rebanadas de tempeh en una sola capa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o papel de aluminio. Vierta la marinada restante sobre el tempeh y cocine por 15 minutos. Agregue el tempeh y cocine por otros 5-10 minutos, o hasta que el tempeh esté crujiente.
- Mientras se cocina el tempeh, coloque el aceite y el repollo en una sartén a fuego medio. Espolvorea con sal y pimienta y cocina hasta que la col rizada esté brillante y ligeramente tostada/crujiente. Esto debería tomar aproximadamente 5 minutos.
- Brindis con muffins ingleses. Una vez tostado, aplanar el aguacate por la mitad y espolvorear con un poco de sal marina. Extienda la mantequilla de almendras en la otra mitad. Coloque la col rizada y 3-4 piezas de tocino tempeh ahumado en el puré de aguacate y agréguelo al sándwich con la mitad de la mantequilla de almendras. ¡Repita para hacer el segundo sándwich y disfrute!
Los grados
* ¡Esta receta hace que el tocino tenga más tempeh! Guarde el tempeh de tocino restante en un recipiente de almacenamiento en el refrigerador para su uso posterior. ¡Hace un gran aderezo para ensaladas!
Nutrición
- Tamaño de la porción: 1 sándwich
- calorías 519
- Azúcar: 8g
- Sodio: 741 mg
- Gordo: 29g
- carbohidratos: 46g
- Fibra: 11g
- Proteína: 22g
Palabras clave: Sándwich de desayuno con tocino y tempeh
