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Sándwich clásico de Louisiana Po Boy con camarones fritos, lechuga picada, tomate y salsa casera.
¿Qué no me gusta del clásico sándwich Louisiana po boy? La mayoría son muy simples y dependen en gran medida de ingredientes de alta calidad: los mariscos locales más frescos, tomates criollos, salsa remoulade casera y excelente pan.
¿Qué es un niño pequeño?
Los sándwiches Po Boy suelen ser mariscos o rosbif (aunque recientemente comí un po boy de pato asado cerca de Grand Isle, Luisiana), y el mejor uso es remoulade, una versión cajún de la clásica salsa francesa de mostaza y mayonesa.
Pero el pan es la verdadera estrella en un niño. Haz tu mejor esfuerzo para encontrar un pan realmente bueno con una corteza crujiente y suave por dentro. Lo ideal es usar un moño francés, como un moño, pero más ancho y de alrededor de un pie de largo. Sin buen pan, un niño es pequeño.
El mejor sandwich de gambas
Los camarones se sirven en todas partes en Luisiana, pero puede hacer lo mismo con colas de langosta, filetes de bagre u ostras; todos son comunes en el paraíso del atleta. La mayoría son fritos, pero a veces he visto pescados a la plancha.
Una palabra sobre el aceite de maní: es un aceite de cocina muy común en Luisiana y agrega un sabor que hará que los camarones se parezcan más a Bayou. Personalmente, si no pudiera obtener aceite de maní, usaría manteca de cerdo. Pero así soy yo. Cualquier aceite vegetal funcionará bien.
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Receta de sándwich de camarones Po Boy
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Rinde: Rinde 4 sándwiches grandes
Si no puede obtener aceite de maní, use cualquier otro aceite vegetal o manteca de cerdo. Y si no te apetece quitarlo, unta la parte superior del pan con mayonesa y la parte inferior con mostaza.
Ingredientes
- 1 libra de camarones medianos, pelados, sin cáscara y sin cola
- 3/4 taza de harina de maíz fina
- 3/4 tazas de harina
- 1 cucharada de condimento cajún
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos batidos
- Aceite de cacahuete para freír
- 1/2 cabeza de lechuga iceberg, rallada
- 2-3 tomates, en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor
- 4 panecillos franceses pequeños
remoto
- 1/4 taza de mostaza, de preferencia mostaza criolla
- 1 1/4 tazas de mayonesa
- 2 cucharaditas de rábano preparado
- 1 cucharadita de vinagre o jugo de vinagre
- 1 cucharadita de salsa picante (vaso, tabasco, etc.)
- 1 diente de ajo grande, picado y picado
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1-2 cucharaditas de condimento cajún
Método
1 Hacer la salsa remoulade: Si está haciendo su propia remezcla, mezcle todos los ingredientes en un tazón y reserve durante unos 30 minutos; No tienes que esperar tanto, pero la salsa mejorará con el tiempo.
2 Calentar el aceite en la sartén: Vierta suficiente aceite de maní en una sartén grande para que salga aproximadamente 1/4 de pulgada y coloque la sartén a fuego medio-alto hasta que una pequeña cantidad de harina chisporrotee inmediatamente cuando la deje caer un poco.
3 dragas de camarones: Combine la harina de maíz, la harina, el condimento cajún y la sal en un tazón grande. Trabajando con unos pocos a la vez, sumerja los camarones en el huevo y luego en la mezcla de harina de maíz.
4 gambas fritas: Sacude el exceso de empanado y fríe los camarones hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 2 minutos en total. Coloque los camarones fritos a un lado sobre una toalla de papel para que se escurran.
5 Montar los sándwiches: Para armar los sándwiches, corte los panecillos casi por completo y extienda la parte superior e inferior.
Coloque una capa de lechuga picada en el fondo del sándwich y coloque las gambas encima.
Coloque 3-4 rodajas de tomate encima de los camarones y presione la parte superior del pan hacia abajo, apretando ligeramente el sándwich.
Servir al mismo tiempo con salsa picante y una cerveza.
