¡Un sándwich Steak Bomb es un sándwich lleno de labios rellenos de queso y un sándwich que seguramente complacerá a cualquier quisquilloso!
PIN ESTA RECETA AHORA!
Mi marido, Jack, a veces se pasa un poco de la raya cuando cocina. Y en el caso de este Steak Bomb Sandwich, ¡eso es algo muy, muy bueno!
¿Qué es un Sándwich de Filete de Calabaza?
Un Steak Bomb Sandwich es un bistec caliente y desordenado o un sándwich loft hecho con bistec raspado y provolone derretido, además de cebollas salteadas, pimientos verdes salteados y champiñones. Es esencialmente “la bomba” (también muy, muy deliciosa) y eso es lo que inspiró el nombre.
Según una escuela de pensamiento, se cree que el Steak Bomb Sandwich se originó en New Haven, Connecticut, en un restaurante de hamburguesas llamado Louis’ Lunch. (Otro dato interesante: ¡Louis’ Lunch también afirma haber inventado la primera hamburguesa!)
Pero el Steak Bomb Sandwich es tan querido en toda Nueva Inglaterra que muchas otras tiendas secundarias han tratado de reclamarlo como su propia invención. El restaurante Jitto en Portsmouth, New Hampshire, se autodenomina “El hogar de la bomba del bistec”. Y los suscriptores de EE. UU. en Derry, New Hampshire, incluso llegaron a incluir una marca en su nombre, ¡solo para intensificar la competencia del vecindario!
Algunas versiones de Steak Bomb Sandwich incluyen salami en la mezcla para agregar un sabor picante. Y en la mayoría de las tiendas secundarias de Nueva Inglaterra, puede pedirlo con o sin “caliente” (sabor a chile).
¿Cómo se hace un sándwich bomba de carne?
Nuestro Sándwich Steak Bomb combina un tierno bistec afeitado, queso provolone derretido, cebollas caramelizadas, pimientos y champiñones que echamos en bourbon, además untamos nuestro alioli casero con ajo asado. (¿No quieres tomar un bocado ahora?)
Simplemente use su sándwich o fondo favorito para esta receta. Aquí en Nueva Inglaterra, siempre optamos por las “envolturas a granel” de Calise Bakery, con sede en Rhode Island (¡son las mejores!) Incluso pueden contener un relleno suculento en este sándwich cargado de bistec y queso.
PIN ESTA RECETA AHORA!
¿Qué tipo de bistec usas cuando haces un sándwich Steak Bomb?
Algunas tiendas secundarias usan colillas de bistec para el Steak Bomb Sandwich, pero un bistec de solomillo afeitado de buena calidad es tradicional (y más fácil de comer).
No tenga miedo de comprar un bistec pre-afeitado en el supermercado o en la carnicería. La mayoría de los cocineros caseros (incluidos nosotros mismos) no pueden cortar a mano un solomillo lo suficientemente delgado para este tipo de sándwich (a menos que tenga una cortadora de carne). Solo asegúrese de comprar un bistec rallado y no el bistec premolido que viene en tiras; definitivamente no es el mismo corte tierno de carne que desea usar al hacer este sándwich Steak Bomb.
Servido con nuestras papas asadas a la francesa (y un poco de alioli de ajo asado al costado para mojar): ¡esta es una comida saludable y deliciosa!
Esta publicación se publicó originalmente en A Family Feast en marzo de 2013. Hemos actualizado las fotos.
Puede que te gusten estas otras recetas de sándwiches:
Prensa
Ingredientes
-
1 cebolla grande, pelada, cortada en 5 rebanadas gruesas
-
2 pimientos verdes grandes, cortados en rodajas largas y gruesas
-
1 paquete de 12 oz de champiñones
-
5 cucharadas de mantequilla, separadas
-
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, separadas
- una pizca de azúcar
-
¼ taza de bourbon
- pizca de sal
- unos molinillos de pimienta
-
1 1/2 libras de bistec rallado (dos paquetes de 12 onzas)*
-
¼ de provolone en rodajas (8 rebanadas)
- Bulkie o subrollo
- Alioli con Ajo Asado
Instrucciones
- En una sartén mediana a fuego medio, derrita una cucharada de mantequilla con una cucharada de aceite de oliva. Coloque las rodajas de cebolla y pimiento en la sartén y saltee lentamente durante 15-20 minutos hasta que estén doradas y caramelizadas, revolviendo y volteando ocasionalmente. Agregue una pizca de sal, algunos molinillos de pimienta y una gran pizca de azúcar y revuelva para combinar. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Retire del fuego.
- Mientras se cocinan las cebollas, caliente una sartén grande a fuego alto con una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite. (Los champiñones se cocinarán en dos tandas). Cuando la mezcla de mantequilla esté caliente, agregue la mitad de los champiñones y mezcle. Cocine durante 2-3 minutos y voltee cada rebanada y cocine por otros 2 minutos, luego retire a un tazón.
- Repita con una cucharada de aceite y mantequilla y la segunda mitad de champiñones.
- Cuando el segundo lote de champiñones esté cocido, agregue el primer lote nuevamente con el segundo lote y retire la sartén del fuego. Añade el bourbon y vuelve a ponerlo lentamente en el fuego. La mezcla debe encender y luego quemar el alcohol. Sazone con sal y pimienta y retire del fuego.
- Cuando los pimientos y las cebollas estén cocidos, agregue los champiñones cocidos.
- Caliente una sartén grande o un plato plano a fuego medio-alto y agregue una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla. Agregue la mitad del bistec y con dos cucharas o pinzas de madera, separe el bistec y voltee y cocine por 2-3 minutos hasta que esté bien cocido. Sazone con un poco más de sal y pimienta. Retirar a la sartén con los pimientos y las cebollas.
- Agregue el aceite y la mantequilla restantes y cocine la carne restante, luego agréguela a otra sartén.
- Revuelva la mezcla y caliéntela caliente. Haga cuatro pilas grandes y coloque las rebanadas de provolone en cada pila y cubra la sartén para derretir el queso, aproximadamente un minuto.
- Extienda el alioli de ajo asado en un rollo o sub-rollo de hojaldre. Con una espátula, desliza una porción de bistec y queso en cada panecillo y disfruta. Servimos el nuestro con papas asadas a la francesa.
Los grados
Encontré grandes diferencias en lo que los mercados llaman filete afeitado. Por lo general, lo que encuentra en el mercado es un bistec raspado de un bloque de trozos de carne congelados. Juntan las piezas en forma de cuadrado, congelan y cortan el papel fino. Lo que obtienes después de descongelar la carne es un montón de trozos duros llorando. En mi opinión, la mejor opción para el bistec rasurado es una costilla que tienes una barba de carnicero para ti. Se cocina rápido y es súper suave y sabroso.
PIN ESTA RECETA AHORA!
Aquí están nuestras fotos antiguas:
