Este sándwich es digno de una mesa de esquina revestida de cuero en un asador oscuro y elegante. No resta valor a los ingredientes simples pero de alta calidad como el tierno filete New York Strip, el queso azul intenso, la lechuga romana fresca, el rábano crujiente y, por supuesto, un pan de semillas de sésamo de Arnold®, Brownberry® u Oroweat®. Hecho con ingredientes simples (sin saborizantes, colorantes ni conservantes artificiales), es un gran avance con respecto a un panecillo normal.
Como toque final, hay una mayonesa gruesa de ajo y pimienta que querrás untar por todas partes, también puedes guardar un poco para mojar tus papas fritas.
La clave de este sándwich es darle a la carne ese gusto de asador. Para una cocción perfecta, saque los bistecs del refrigerador 30 minutos antes de comenzar a cocinar y séquelos. Luego sazónelos bien antes de agregarlos a una sartén caliente. Solo unos minutos en el horno lo ayudarán a obtener ese raro rosado perfecto, pero usted es el chef aquí, así que elija su cocina favorita. Para la carne más tierna, deje reposar los bistecs antes de cortarlos muy delgados contra el grano.
Este sándwich es lo suficientemente rápido como para hacer una excelente cena entre semana, pero lo suficientemente especial para cumpleaños, citas nocturnas en casa y cosas por el estilo. -Sarah Wharton
Esta receta se comparte en colaboración con Arnold®, Brownberry® y Oroweat®. – Editores
Ingredientes
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5 panes de sándwich con semillas de sésamo Arnold®, Brownberry® u Oroweat®
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2 bistecs New York (10 oz).
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1 1/4 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
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2 1/2 cucharaditas de pimienta negra molida gruesa, cantidad dividida
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1 cucharada de aceite vegetal
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3 a 4 rábanos
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corazón de lechuga romana de 5 hojas
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2 dientes de ajo
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3/4 de mayonesa
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5 onzas de queso azul, desmoronado
indicaciones
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Retire los filetes de la nevera y déjelos reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Caliente el horno a 350°F.
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Divide los sándwiches y colócalos con la parte partida hacia arriba en una bandeja para hornear. Coloque en el horno y cocine hasta que estén dorados, 8 minutos.
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Seca los filetes. Espolvorea cada una con 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta.
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Caliente el aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue el filete con la grasa hacia abajo para hacerlo, aproximadamente 2 minutos. Luego cocine los lados hasta que estén dorados, de 2 a 3 minutos por lado. Transfiera la bandeja al horno y hornee hasta que la carne alcance los 130 °F, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Transfiera el bistec a la tabla de cortar para que descanse durante 3 minutos a fuego medio.
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Mientras tanto, ralla finamente el ajo y mézclalo con la mayonesa con el resto de la sal y la pimienta. Cortar los rábanos en rodajas finas y rasgar las hojas para que quepan en los bocadillos.
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Cubra los rollos inferiores uniformemente con el queso azul. Rebane el bistec en rodajas muy finas contra el grano y extiéndalo uniformemente sobre el queso azul. Adorne con lechuga y rábano.
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Unte los bollos superiores con la mayonesa de ajo y pimienta al gusto y colóquelos sobre cada bollo. Servir inmediatamente.
