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La Pascua está a la vuelta de la esquina, y para mi familia significa que seguramente sobrarán jamón y huevos duros. Rara vez quiero comer las sobras tal como están, así que siempre trato de encontrar una manera de convertirlas en una comida diferente. El pollo asado sobrante se convierte en ensalada de pollo o taco u otros platos favoritos.
Con el jamón, la opción obvia es ponerlo en un sándwich y terminar el día. Sin embargo, también he querido utilizar los huevos de colores que llenarán nuestra nevera el día después de Pascua. Introduzca el Sándwich de Ensalada Cobb.
La ensalada Cobb tradicional se basa en pollo, pero pensé que cambiar el jamón era una excelente manera de usar las sobras. Los demás componentes de la ensalada (verduras, aguacate, tocino, gorgonzola, huevos duros y tomates) están incluidos en esta versión sándwich.
Sabiendo que el sándwich sería bastante sustancioso, decidí renunciar a las rebanadas de aguacate e hice algunas, usando un poco de vinagre de vino tinto para agregar el bocado que obtendría del aderezo para ensaladas.
Los otros componentes del sándwich son simples y probablemente ya tengas todo lo que necesitas en tu refrigerador. Esta ensalada convertida en sándwich es un almuerzo saludable, y es uno que comeremos una y otra vez, mucho después de que hayamos usado la última rebanada restante de jamón de Pascua.
Sándwich con Ensalada Cobb y Salsa de Aguacate
Porciones: 2 personas
Calorías: 385kcal
Autora: Courtney Champion
Ingredientes
Para la pasta de aguacate:
- 1/2 aguacate
- 1 cucharada de yogur griego
- 1/4 cucharadita de vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta para probar
Para los bocadillos:
- 4 rebanadas gruesas de pan abundante
- 4 lonchas gruesas de jamón
- 2 huevos cocidos, en rodajas
- 4 rebanadas de tocino crocante
- 2 rodajas de tomate
- Verduras de tu elección, yo usé mantequilla y lechuga romana.
- 2 cucharadas de queso azul
Instrucciones
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Para untar, coloque el aguacate en un tazón pequeño y triture con un tenedor. Agregue el yogur y el vinagre, luego agregue sal y pimienta al gusto.
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Para armar los sándwiches, divida el aguacate en partes iguales entre dos rebanadas de pan. Cubra cada rebanada con la mitad del jamón, los huevos, el tocino, el tomate, las verduras y el queso azul. Si lo desea, agregue más sal y pimienta. Coloque las rebanadas de pan restantes en cada sándwich y ¡disfrútelo!
Nutrición
Calorías: 385kcal | Carbohidratos: 7g | Proteína: 15g | Grasa: 32g | Grasa saturada: 10 g | Colesterol: 222 mg | Sodio: 492 mg | Potasio: 475 mg | Fibra: 3g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 610 UI | Vitamina C: 8,7 mg | Calcio: 76mg | Hierro: 1mg
¿Cuál es tu forma favorita de disfrutar las sobras, Semana Santa o lo que sea?
