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¡Un sándwich de bistec Bomba es un sándwich de carne y queso acariciado que seguramente complacerá a cualquier quisquilloso!
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Mi marido, Jack, a veces se pasa un poco de la raya cuando cocina. Y en el caso de este Steak Bomb Sandwich, ¡eso es algo muy, muy bueno!
¿Qué es un sándwich Steak Bomb?
Un Steak Bomb Sandwich es un sándwich de bistec caliente o un sándwich desordenado hecho con bistec raspado y provolone derretido, además de cebollas salteadas, pimientos verdes salteados y champiñones. Es esencialmente ‘la bomba’ (también conocido como muy, muy delicioso) y eso es lo que inspiró el nombre.
Según una escuela de pensamiento, se cree que Bombas Steak Sandwich se originó en New Haven, Connecticut, en un restaurante de hamburguesas llamado Louis “Lunch”. (Otro dato interesante: ¡Louis’ Lunch afirma que él inventó la primera hamburguesa!)
Pero el Steak Bomb Sandwich es tan querido en toda Nueva Inglaterra que muchas otras tiendas secundarias han tratado de reclamarlo como su propia invención. El restaurante de Jitto en Portsmouth, New Hampshire se llama a sí mismo “The Steak Bomb House”. Y los suscriptores de EE. UU. en Derry, New Hampshire, incluso llegaron a poner una marca en su nombre, ¡solo para obtener una ventaja sobre la competencia de su vecindario!
Algunas versiones de Steak Bomb Sandwich incluyen salami en la mezcla para darle un sabor extra picante. Y en la mayoría de las tiendas de Nueva Inglaterra, puedes pedirlo con o sin “calientes”.
¿Cómo se hace un sándwich Bomb Steak?
Nuestro Sándwich Bomb Steak combina bistec tierno afeitado, provolone derretido, cebollas caramelizadas y pimientos y champiñones que echamos sobre el bourbon, además de esparcir sobre nuestro alioli de ajo asado casero. (¿No quieres probar ahora?)
Simplemente use su sándwich o fondo favorito para esta receta. Aquí en Nueva Inglaterra, siempre estamos buscando “rollos a granel” de Calise Bakery, con sede en Rhode Island (¡son los mejores!), ¿cómo puedes resistirte al suculento relleno de este sándwich cargado de carne y queso? .
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¿Qué tipo de bistec usas cuando haces un sándwich de bomba de carne?
Algunas tiendas pequeñas usan pinchos de res para el Steak Bomb Sandwich, pero un bistec de solomillo de buena calidad es tradicional (y más fácil de comer).
No tenga miedo de comprar un bistec pre-afeitado en el supermercado o en la carnicería. La mayoría de los cocineros caseros (incluidos nosotros) no pueden raspar las costillas a mano lo suficientemente delgadas para este tipo de sándwich (a menos que tenga un cortador de pasta). Asegúrese de comprar un lomo rallado y no el lomo previamente molido que se forma en tiras; Definitivamente no es el mismo corte tierno de carne que quieres usar al hacer esta bomba.
Servido con nuestras papas al horno al estilo francés (y un poco de aioli de ajo asado al costado para mojar): ¡esta es una comida saludable y deliciosa!
Esta publicación se publicó originalmente en A Family Feast en marzo de 2013. Hemos actualizado las fotos.
Puedes disfrutar de estas otras recetas de sándwiches:
Prensa
Ingredientes
- 1 cebolla grande, pelada, cortada en 5 rebanadas gruesas
- 2 pimientos verdes grandes, cortados en rodajas largas y gruesas
- 1 paquete de champiñones de 12 onzas
- 5 cucharadas de mantequilla, separadas
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, separadas
- una pizca de azúcar
- ¼ taza de bourbon
- pizca de sal
- poca pimienta molida
- 1 1/2 libras de filet mignon rallado (dos paquetes de 12 onzas)*
- ¼ de provolone en rodajas (8 rebanadas)
- Bulkie o subrollo
- Alioli con Ajo Asado
Instrucciones
- En una sartén mediana a fuego medio, derrita una cucharada de mantequilla con una cucharada de aceite de oliva. Coloque las rodajas de cebolla y pimiento en la sartén y saltee lentamente durante 15-20 minutos hasta que estén doradas y caramelizadas, revolviendo y volteando ocasionalmente. Agregue una pizca de sal, un poco de pimienta y una gran pizca de azúcar y revuelva para combinar. Hervir durante otros 5 minutos. Quítalo del fuego.
- Mientras se cocinan las cebollas, caliente una sartén grande a fuego alto con una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite. (Los champiñones se cocinarán en dos tandas). Cuando la mezcla de mantequilla esté caliente, agregue la mitad de los champiñones y mezcle. Cocine durante 2-3 minutos y voltee cada rebanada y cocine por otros 2 minutos, luego retire a un tazón.
- Repita con una cucharada de aceite y mantequilla y la segunda mitad de los champiñones.
- Cuando el segundo lote de champiñones se haya cocinado, agregue el primer lote nuevamente con el segundo lote y retire la sartén del fuego. Agrega el bourbon y vuelve lentamente al fuego. La mezcla debe arder y luego quemar el alcohol. Sazone con sal y pimienta y retire del fuego.
- Cuando los pimientos y las cebollas estén cocidos, agregue los champiñones cocidos.
- Caliente una sartén grande o un plato plano a fuego medio-alto y agregue una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de mantequilla. Agregue la mitad del bistec y con dos cucharas o pinzas de madera, separe el bistec y voltee y cocine durante 2-3 minutos hasta que esté bien cocido. Sazone con un poco más de sal y pimienta. Retirar a la sartén con los pimientos y las cebollas.
- Agregue el resto del aceite y la mantequilla y cocine el resto de la carne, luego agréguela a la otra sartén.
- Revuelva la mezcla y caliente hasta que esté caliente. Haga cuatro pilas grandes y coloque las rebanadas de provolone en cada pila y cubra la sartén para derretir el queso, aproximadamente un minuto.
- Extienda el alioli de ajo asado en el rollo o sub rollo. Usando una espátula, desliza una porción de la mezcla de carne y queso en cada panecillo y disfruta. Servimos el nuestro con papas asadas a la francesa.
Los grados
Encontré grandes diferencias en lo que los mercados llaman filete raspado. Por lo general, lo que encuentra en el mercado es un filete desmenuzado de un bloque congelado de trozos de carne de res. Juntan las piezas en forma de cuadrado, congelan y cortan en papel fino. Lo que obtienes después de descongelar la carne son muchos trozos duros y acuosos. En mi opinión, la mejor opción para un filete rasurado es un rib eye, donde tienes una barba de carnicero para ti solo. Se cocina rápido y es súper suave y sabroso.
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Aquí están nuestras fotos antiguas:
