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La semana pasada compartí con todos ustedes una receta de korma de verduras, que serví con estas simples samosas magras. Para aligerar significativamente la receta, las samosas se hierven en lugar de freírlas y se rellenan con coliflor en lugar de patatas. Hay un millón de recetas de samosa y esta receta se puede ajustar fácilmente para incluir tus sabores favoritos. Quería algo rápido y fácil, así que elegí una samosa simple de zanahoria y guisantes y usé solo curry en polvo y garam masala para crear los sabores indios. Además, si está comiendo un puré bajo en carbohidratos, la coliflor con zanahorias, guisantes y especias es deliciosa por derecho propio. El conteo de calorías es realmente bajo, ya que son solo verduras y wraps de wonton, que solo tienen 23 calorías por pieza.
Samosas magras con salsa de cilantro y menta
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 min. TIEMPO DE COCCIÓN: 15 min. TIEMPO TOTAL: 35 min.
Ingredientes
- 2 tazas de flores de coliflor
- 1.5 tazas de guisantes y zanahorias congelados, descongelados
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 1/4 cucharadita de garam masala
- Sal y pimienta
- 24 envolturas cuadradas de wonton
- 2U dientes de ajo
- 1 U jalapeño, sin semillas
- 1/2 taza de menta fresca
- 1/2 taza de cilantro
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de agua
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Instrucciones
(Ocultar foto) 1
Precalentar el horno a 400 grados.
Dos
Hervir una cacerola de agua con sal. Agregue los floretes de coliflor y cocine hasta que el tenedor esté tierno.
3
Escurre la coliflor y reserva 1 taza del líquido de cocción. Agrega la coliflor a la licuadora y agrega unas 2 cucharadas del líquido de cocción. Comience a mezclar agregando más agua de cocción si es necesario, teniendo cuidado de mantener la masa en el lado más seco. Añadir sal y pimienta al gusto.
4
Agregue zanahorias, guisantes, curry y garam masala para hacer la mezcla para sus samosas.
5
Extienda sus envolturas de wonton en una sartén grande rociada con coca cola. Agregue con cuidado 1/2-3/4 cucharadas de relleno al centro de cada wonton. Luego cierre cada envoltura de wonton humedeciendo suavemente la esquina con el dedo y empujando para cerrar. Puedes usar un tenedor para hacer cortes a lo largo del borde si quieres que se vean mejor.
6
Cocine por 10 minutos o hasta que el fondo esté dorado. Voltee y cocine otros 3-5 minutos para dorar el otro lado. Sirva con la salsa de menta y cilantro.
7
Mientras tanto, agregue el ajo, el jalapeño, la menta, el cilantro, el jugo de limón, el azúcar y el agua a un procesador de alimentos y continúe pulsando hasta que se mezclen. Puedes agregar un poco más de agua si es necesario, o yogur si quieres una textura más cremosa.
