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Ingredientes
- 2 manojos de brócoli
- 100 g de camote en cubos
- 1 calabacín, en rodajas
- 1/2 pimiento rojo en rodajas
- 4 huevos
- 16 almendras crudas sin sal
- 2 cucharaditas de semillas de chía
- 2 cucharaditas de semillas de calabaza
- 2 cucharaditas de hummus
- 1/2 aguacate, en rodajas
Método
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Coloque las verduras en una bandeja para hornear y rocíe con aceite. Hornear en horno precalentado a 200°C durante unos 15-20 minutos o hasta que esté cocido.
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Mientras se asan las verduras, coloque los huevos en una cacerola con agua fría y hierva, luego cocine durante 5-7 minutos o hasta que estén cocidos a su gusto.
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Coloca las verduras asadas en un bol, espolvorea con nueces, semillas y chía, y sirve con huevos duros, aguacate y hummus por encima.
Los grados
Tabla Nutricional: 2155,15 kj, 514,51 calorías, 27,02 g proteína, 14,17 g fibra, 32,66 g grasa, 5,72 g grasa saturada, 17,55 g carbohidratos, 10,19 g azúcar.
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