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Hay muchas cosas acerca de estos nachos que los convierten en una opción más saludable que la variedad normal. Tortillas de trigo integral horneadas (o maíz si es gf) en lugar de papas fritas, verduras verdes añadidas y salsa saludable para muslos de pollo. También hay una salsa de queso que es la mejor parte porque hace que el queso dure mucho y agrega la elasticidad pegajosa que deseas en los nachos, con aproximadamente la mitad del queso real. Pero un poco más de queso porque, Dios mío, el queso será el último producto animal al que renunciaré si me hago vegano.
Los nachos son la comida ideal para compartir con amigos, todos pueden cavar y encontrar sus partes favoritas. Con estos nachos, cada parte es una parte favorita. La salsa de queso brillante, la capa de pollo ahumado y tomate, y el guacamole fresco. Esta todo bien. Y las tortillas horneadas son tan buenas como las tortillas de maíz fritas. Con todos los ingredientes, todo lo que se necesita es algo crujiente para unir las cosas.
Al hacer las papas fritas usted mismo en lugar de comprarlas, instantáneamente está logrando una gran mejora en el factor de salud de los nachos. De hecho, al crearlos usted mismo en lugar de ordenarlos o clasificarlos, también está haciendo grandes cosas por sí mismo. Usted tiene el control de lo que se agrega y sabe exactamente lo que hay en su comida.
No puedo esperar para hacer esto para mis sobrinos y sobrinas cuando los vea en California en unos meses, son un tipo de comida que complace a la multitud y, simplificando la mitigación del resfriado, también pueden ser totalmente aptos para niños. La preparé para mi hermano menor (un adulto) y le encantó pero pensó que podría ser más picante. ¡No es algo que estoy acostumbrado a escuchar! Pero puedes arreglarlo fácilmente usando un pimiento en lugar de uno suave.
Hasta entonces, será una copa de vino, un nacho y la compañía de un grupo de grandes humanos que me ayudarán a disfrutarlo.
Servir 4 como principal, más como un iniciador compartido
Ingredientes
6 tortillas grandes de trigo integral o (o gf de su elección)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas
3 dientes de ajo, machacados
2 cucharadas de raíz y tallo de cilantro picado
1/2 taza de cebolla tierna en rodajas finas
4 muslos de pollo
1 tomate en conserva de 400 g
1/4 taza de jalapeños enlatados picados
2 tazas de col rizada o espinacas picadas
salsa de queso
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de harina
1/2 taza de leche
1/2 taza de caldo
1 taza de queso cheddar fuerte
1 cucharadita de salsa chipotle (se puede sustituir por cualquier salsa picante y una pizca generosa de pimentón ahumado)
guacamole con cuerpo
2 aguacates, cortados en trozos de 1-2 cm
1/2 taza de cilantro picado
1 pimiento rojo suave
jugo y ralladura de 1 lima
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de cebolla tierna en rodajas finas
Atender: yogur natural, rábano en rodajas finas y salsa picante de chipotle
direcciones
Precalentar el horno a 180 grados Celsius.
Corte la tortilla en triángulos del tamaño de totopos de maíz (triángulos aproximadamente) y extiéndalos en 2 charolas en una sola capa. Hornea por 5 minutos o hasta que estén doradas y retira de la parrilla. Deberá hacer esto en 2 lotes. Una vez hecho esto, encienda el horno a 220 y encienda la parrilla.
Mientras tanto, coloca una sartén mediana a fuego medio-alto y agrega el aceite de oliva virgen extra. Una vez caliente, agregue el ajo, el cilantro y las especias. Cuando esté fragante, agregue las piernas de pollo y gire para cubrir con el aceite picante. Luego cocine durante unos 4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y bien cocidos. Remueve de la sartén y pon a un lado.
Agregue los tomates a la sartén, agregue una pizca de sal y cocine por 15 minutos.
Mientras tanto, combine los ingredientes del guacamole en un tazón mediano y sazone con sal. Revuelva para combinar, luego pruebe y ajuste el condimento.
Luego prepara la salsa de queso. Coloque una sartén pequeña a fuego medio-bajo y agregue el aceite. Cuando esté caliente, agregue la harina y cocine por unos minutos hasta que esté más oscuro. Añadir poco a poco la leche y luego el agua. Cocine y cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese a una consistencia bechamel. Agregue la salsa de chipotle y queso y bata hasta que quede suave. Lo dejó a un lado.
La salsa de tomate debe haber sido ligeramente reducida. Picar finamente las piernas de pollo y mezclar con el repollo y los jalapeños en la salsa de tomate. Cocine por unos minutos hasta que el repollo se ablande.
Coloque media capa de chips de maíz en la base de una bandeja grande que desee servir. Extienda la mitad de la mezcla de pollo y tomate sobre las tortillas horneadas, seguida de la mitad de la salsa de queso. Repita estas capas con los demás ingredientes. Cocine bajo la parrilla precalentada hasta que la salsa comience a dorarse.
Retire del horno y vierta un poco de yogur natural y todo el guacamole. Bucear.
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