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Nunca puedes equivocarte con la pechuga de pollo para la cena, mi familia siempre pide pollo cremoso con ajo, pollo relleno envuelto en tocino y este sabroso y satisfactorio pollo salado.
La saltimbocca de pollo es un plato estilo restaurante que es bastante fácil de preparar en casa. Este plato es lo suficientemente rápido para una salida nocturna ajetreada, pero lo suficientemente elegante como para servirlo en compañía.
¿Qué es la saltimbocca de pollo?
Saltimbocca es un término italiano que significa “salto en la boca”. Se suele preparar con chuletas de ternera o pollo, que se envuelven con lonchas de jamón y hojas de salvia, y se cocinan hasta que estén doradas.
¿Cómo se hace la saltimbocca de pollo?
Esta receta funciona mejor con chuletas de pollo. Puedes comprar pechugas de pollo regulares y cortarlas por la mitad a lo largo, o comprar pechugas de pollo finas que ya estén cortadas por la mitad. Bate el pollo hasta obtener un grosor uniforme y coloca unas hojas de salvia en cada pechuga de pollo junto con sal y pimienta. Envuelve cada pechuga de pollo en una loncha de jamón serrano. Calienta el aceite en una sartén y saltea el pollo hasta que esté dorado y bien cocido. Retire el pollo de la sartén y haga una salsa simple de vino blanco, caldo de pollo y jugo de limón. Vierta la salsa sobre el pollo, sirva de inmediato y disfrute.
Consejos para el pollo perfecto.
- Para hacer chuletas de pollo, coloque cada pechuga de pollo entre dos hojas de envoltura de plástico y golpéelas con el extremo plano de un mazo para carne o una sartén de hierro fundido.
- Esta receta lleva gran parte de su sabor al jamón serrano, que es un jamón crudo italiano. Puede encontrar paquetes de jamón en rodajas finas en la sección de delicatessen de la mayoría de los supermercados.
- Asegúrese de usar jugo de limón recién exprimido, sabe mucho mejor que la versión embotellada empaquetada.
- Usa un vino blanco que bebas habitualmente, como una variedad Chardonnay o Sauvignon Blanc.
- El saltimbocca de pollo debe servirse de inmediato. Puede guardar las sobras en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Y la saltimboca?
Recomiendo servir el pollo saltimbocca sobre puré de papas o pasta, que son las contrapartes perfectas de la salsa salada. Otra opción sería un grano como la quinoa o el arroz pilau. Siempre sirvo este plato con una verdura verde al lado, como brócoli salteado, espárragos, judías verdes o espinacas.
variaciones de sabor
Aunque esta es una versión muy tradicional de este plato, puedes agregar otros ingredientes para personalizarlo a tu gusto.
- Queso: Agregue una rebanada de queso mozzarella o fontina encima de cada trozo de pollo cocido y cocine a la parrilla durante 2-3 minutos para derretir el queso.
- Sabores: siéntase libre de agregar otros sabores a la salsa, como alcaparras, ajo, cebollín, cebolla o un chorrito de crema.
- Verduras: Puedes usar verduras en la salsa, como espinacas frescas, champiñones o corazones de alcachofa.
La saltimbocca de pollo es un plato popular por una buena razón: los sabores de jamón y salvia combinan a la perfección con la salsa de pollo y vino. ¡Esto siempre es un gran éxito!
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Vídeo Saltimbocca de pollo
Saltimbocca de pollo
Esta saltimbocca de pollo consiste en chuletas de pollo envueltas en rebanadas de jamón y rociadas con salvia, luego rociadas y rociadas con salsa de vino blanco. Una opción gastronómica sencilla y elegante que siempre recibe excelentes críticas.
Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 4 calorías: 360kcal
Ingredientes
para el pollo
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, en rodajas finas
- Sal y pimienta para probar
- 12 hojas de salvia fresca
- 4 lonchas de jamón serrano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
para la salsa
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1/3 taza de vino blanco
- 3/4 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal y pimienta para probar
- hojas de salvia fresca y rodajas de limón opcionales
Instrucciones
para el pollo
- Coloque cada trozo de pollo entre dos pedazos de envoltura de plástico. Golpee con el extremo plano de un mazo de carne para crear chuletas finas.
- Sazone el pollo con sal y pimienta. Coloque 3 hojas de salvia encima de cada pechuga de pollo.
- Envuelve cada pechuga de pollo con un trozo de jamón serrano.
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo y cocine de 4 a 5 minutos por cada lado hasta que se dore y esté bien cocido. Retire el pollo de la sartén y cubra para mantenerlo caliente. Limpie la sartén con una toalla de papel.
para la salsa
- Derrita la mantequilla en la sartén a fuego medio. Agregue la harina y cocine por un minuto, revolviendo constantemente.
- Vierta el vino blanco y cocine por 2 minutos. Agregue el caldo de pollo y cocine por otros 4-5 minutos o hasta que la salsa se haya espesado.
- Agregue el jugo de limón y sazone con sal y pimienta al gusto.
- Regrese el pollo a la sartén. Vierta la salsa sobre el pollo. Adorne con salvia y limón, si lo desea, y sirva de inmediato.
Nutrición
Calorías :: 360kcal | Carbohidratos: 3g | Proteína: 27g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 9g | Colesterol: 105 mg | Sodio: 474 mg | Potasio: 499 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 314 UI | Vitamina C: 6mg | Calcio: 16mg | Hierro: 1mg
