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Reconozco que este es el Menos título sexy para una receta para siempre! Te prometo que sabe mucho más sexy de lo que parece.
Quizás se pregunte qué diablos es un FODMAP y cómo se conecta con usted. La versión rápida es que son FODMAPs Oligosacáridos fermentables Disacáridos Monosacáridos y polioles. Estos son carbohidratos de cadena corta y alcoholes de azúcar que se encuentran en alimentos integrales naturales y pueden ser difíciles de digerir para algunas personas (particularmente aquellas con síndrome del intestino irritable). Alimentos con alto contenido de FODMAP (consulte la tabla completa de Alimentos con alto y bajo contenido de FODMAP) Aquí) puede causar síntomas dolorosos como gases, distensión abdominal, distensión abdominal, fatiga y deposiciones irregulares. Aquellos que tienen problemas digestivos a menudo encuentran alivio al reducir la ingesta de alimentos ricos en FODMAP.
Si esto suena fácil de entender, lo animo a que continúe leyendo Mi viaje con la salud intestinal, porque conocer los FODMAP legítimos cambió mi vida.
Bueno, esa es la esencia básica de FODMAP.
Como soy sensible a los alimentos ricos en FODMAP, especialmente las cebollas y el ajo, preparé todas mis comidas sin ellos. Al principio pensé que la comida sería completamente insípida sin las cebollas y el ajo (especialmente mi salteado), pero ese no es el caso. Pude adaptarme fácilmente y simplemente usar otros ingredientes que saben muy bien para reemplazarlos.
¡Lo que nos lleva a esta receta!
La idea detrás de esta sartén es súper simple. Es un alimento limpio y fácil de preparar que diseñé intencionalmente para que sea bajo en FODMAP. La mayoría de las recetas fritas incluyen cebollas, ajo y frijoles de soya (por qué: delicioso), ¡pero te sorprenderá lo sabrosa que puede ser la sartén sin ellos!
Mi reemplazo de elección para el ajo fue el jengibre. Me encanta el buen gusto… algo para hacer que mis verduras canten y para mí el jengibre es el truco. Además, el jengibre es muy relajante para tu sistema digestivo, por lo que es una doble ventaja. ¿Mi elección de sustituto para la soya? Amino de coco. Los aminoácidos de coco producen un sabor muy similar y la combinación de jengibre y aminoácidos de coco en las papas fritas es una victoria instantánea.
Esta versión de salteado no solo es más agradable para mi barriga, sino que también es fácil para mí prepararme en cualquier momento. De hecho, ¡siempre hago esto para el almuerzo! Me parece que mucha gente usa salsas compradas en la tienda como teriyaki, szechuan, etc. para sus papas fritas, ¡pero simplemente eliminar el uso de esas salsas hace que la comida sea mucho más nutritiva!
Periódicamente preparo mucha salsa de wasabi para rociar alimentos como este, ya que me gusta mucho el sabor y el calor. La salsa ciertamente no es necesaria, especialmente si te gustan los alimentos más suaves, pero realmente disfruto mejorando el perfil de sabor para mantener las cosas calientes.
Simplemente cocina un poco de arroz, saltea las verduras, haz una sabrosa salsa de wasabi (si quieres) y tendrás una comida saludable que te hará sentir como un millón de dólares. Si quieres añadir proteína animal, ¡adelante! Si no eres sensible a los frijoles y quieres mantenerlo vegetariano, los garbanzos o los frijoles negros serían una excelente adición para obtener más proteínas.
Fritura de verduras baja en FODMAP
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 2 personas
Ingredientes
Fritura de verduras baja en FODMAP
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2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de coco
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2 mitades de manzana, peladas y picadas
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1 pimiento rojo grande, pelado y picado
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1 corona grande de floretes de brócoli
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1 rojo sin corazón y troceado
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2 cucharaditas de jengibre fresco, pelado y picado
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2 cucharadas de sabor a aminoácidos de coco
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sal marina al gusto
Salsa de Wasabi y Jengibre:
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1/4 taza de semillas de uva o aceite de oliva
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2 cucharaditas
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1 cucharada de vinagre de arroz
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2 cucharadas de aminoácidos líquidos
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2 cucharaditas de jarabe de arce puro
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1 cucharadita de jengibre fresco, pelado y rallado
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1-2 cucharaditas de pasta de wasabiprobar
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1/4 de cucharadita de sabor marino
Instrucciones
Salsa de Wasabi y Jengibre:
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Agregue los ingredientes para la salsa de wasabi y jengibre a una licuadora pequeña y mezcle hasta que quede cremoso y bien mezclado. Mantener refrigerado hasta su uso.
Prepara la fritura salteada:
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Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir las zanahorias picadas y la nata. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, 2 minutos.
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Agregue el brócoli y los pimientos y mezcle bien. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden y comiencen a dorarse, aproximadamente 8 minutos. Agregue los aminoácidos de jengibre y coco y mezcle bien. Continúe cocinando hasta que el jengibre esté fragante, aproximadamente 2 minutos.
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Sirve las verduras salteadas con arroz integral cocido con una pizca de jengibre y salsa de wasabi.
