Salteado de Salmón y Chili Bok Choy con Quinoa Perfumada

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Ingredientes

• 450 g de filete de salmón en rodajas
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 taza de caldo de verduras (líquido)
• 2 chiles rojos, sin semillas, en rodajas finas
• 2 cucharadas de jengibre rallado
• 2 dientes de ajo, machacados
• 2 manojos de col china, lavados a lo largo, enjuagados
• 1 manojo de cilantro picado, lavado
• 2 cucharadas de salsa tamari
• 1 cucharada de miel
• 2 tazas de quinua cocida
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

Método

1. Caliente un wok a fuego alto, agregue ½ cucharada de aceite de sésamo, chile, ajo y jengibre y saltee. Agregue el salmón a la salsa junto con unas cucharadas de caldo y cocine por 3 minutos. Agregue el repollo chino y cocine hasta que se ablande. Mezcla la soya y la miel, agrega la mitad del cilantro y cocina por otros 2 minutos.

2. En un tazón, combine la quinoa con la otra mitad del cilantro y el aceite de sésamo.

3. Sirva el salmón y el repollo chino en un plato grande, sobre una cama de quinua aromática y espolvoree con semillas de sésamo.

Los grados

Cortar el salmón en rodajas de 1 cm.

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