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¡Esta receta de salsa de tomate fresca (salsa verde cruda) es fácil de preparar en 5 minutos con ingredientes 100% crudos y tiene un sabor agradablemente ligero, dulce y delicioso!
Hace unos años, durante nuestra luna de miel en la Ciudad de México, me enamoré perdidamente de la salsa verde cruda de la ciudad.
Como en, salsa verde hecha completamente de ingredientes crudos (“crudos”). ♡
A diferencia de la mayoría de las salsas que encontrará en los EE. UU., que casi siempre se preparan con tomatillos asados, las verduras saladas crudas que nos sirvieron en la Ciudad de México tenían un sabor ultraligero, dulce y refrescante. Afortunadamente para nosotros, se sirvió salsa verde cruda en casi todos los restaurantes que visitamos. Pero nuestra favorita sin duda fue la salsa verde de Contramar.
De hecho, compré una copia del libro de cocina de la chef Gabriela Cámara después de nuestra comida. así que para que podamos aprender a hacer esta salsa cuando lleguemos a casa. Resulta que su receta es increíblemente simple. Pero incluye un truco divertido para hacer que la textura de esta salsa sea aún más ligera y crujiente: ¡agregar un poco de lechuga! Hicimos un lote esta semana con y sin lechuga y podemos garantizar que realmente hace una gran diferencia. Y cuando se sirve con una variedad de sabrosos chips de tortilla (o con tacos, hamburguesas, brochetas, papas fritas, lo que sea), te digo que esta vibrante salsa verde es absolutamente irresistible.
¡Así que llévate a casa una bolsa de tomatillos frescos y mezclemos un lote rápido!
Ingredientes de salsa verde fresca:
Para hacer esta receta de perejil verde fresco, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Tomatillos frescos: Con sus cáscaras y tallos quitados. Cuando compre tomatilli, busque aquellos cuya piel esté más o menos intacta y cuya fruta por dentro sea de color verde brillante y firme.
- Dientes de ajo: Recomiendo usar ajo fresco para esta receta. Pero si no tiene a mano, puede sustituir 1 cucharadita de ajo en polvo en una pizca.
- Chile Jalapeño o Serrano: Recomiendo agregar un chile jalapeño o serrano entero con los semillas, si quieres que esta salsa sepa lo mejor. Pero si está en contra del calor, siéntase libre de sembrar la pimienta antes de agregarla a la salsa. (O si te gusta una salsa más picante, ¡siéntete libre de usar dos pimientos en lugar de uno!)
- Lechuga pequeña (o lechuga romana): Tomé prestado este truco de la chef Gabriela Cámara. Agregar una pequeña cabeza de lechuga (con el extremo cortado) o una hoja grande de lechuga romana agrega una textura increíble a este aderezo y lo refresca un poco. Dicho esto, si no tienes lechuga a la mano, el aderezo seguirá siendo delicioso sin ella.
- Lima: Usé el jugo de un limón en esta salsa, pero siéntete libre de agregar más si quieres un toque más cítrico.
- Palta: Para añadir un poco de cremosidad extra a esta salsa.
- cilantro: me gusta agregar Muchos cilantro a esta receta, pero siéntase libre de agregar más o menos al gusto.
- cebolla blanca: O puede sustituir las cebollas rojas o amarillas, lo que tenga a mano.
- Cascada: Un poco de agua es suficiente para diluir un poco esta salsa.
- Sal marina fina: Para resaltar todos esos deliciosos sabores.
- Comino en polvo: Para agregar solo un toque de sabor terroso.
Cómo hacer salsa verde cruda:
Fácil aireado! Para hacer esta receta de perejil verde crudo, solo…
- Mezcla. Coloque todo en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
- Temporada. Pruebe y sazone con sal adicional si es necesario. (O también puede agregar un poco de jugo extra de limón, cilantro o comino si siente que necesita más).
- Atender. Así que sirva de inmediato con un tazón grande o chips de tortilla, agregue algunos tacos, unte sus hamburguesas, ¡lo que sea que se sienta bien!
Posibles variaciones:
Básicamente, todas las cantidades de ingredientes en esta receta de salsa verde se pueden ajustar al gusto, si desea que su salsa sea más picante/delicada, cítrica, con ajo, etc. Así que siéntase libre de jugar con las cantidades y encontrar el equilibrio que más le convenga. De lo contrario, siéntase libre de también…
- Añadir un poco de edulcorante: Tomatilli naturalmente hace que esta salsa sea un poco dulce, pero siéntete libre de agregar un chorrito de miel o agave (o una pizca de azúcar) si quieres que esta salsa sea aún más dulce.
- Omitir la lechuga: Como se mencionó anteriormente, si no tiene lechuga a mano, puede dejarla afuera.
La mayoría de las recetas de salsa favoritas:
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Prensa
Descripción
¡Esta receta de salsa de tomate fresca (salsa verde cruda) es fácil de preparar en 5 minutos con ingredientes 100% crudos y tiene un sabor agradablemente ligero, dulce y lleno de sabores frescos!
Escalera
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Ingredientes
-
1 libra de tomatillos frescos (cortezas y tallos eliminados)
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2 dientes de ajo pequeños
-
1 chile jalapeño o serrano, sin tallo (y animado si quieres menos calor)
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1 brote de lechuga pequeño (o una hoja grande de lechuga romana)
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1 lima fresca, exprimida (alrededor de 2 cucharadas)
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1 aguacate mediano, pelado y sin hueso
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1 taza de hojas de cilantro frescas envasadas
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1/3 taza de cebolla blanca picada
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1/4 taza de agua
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1 cucharadita de sal marina fina
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1/4 cucharadita de comino molido
Instrucciones
- Mezcla. Mezclar todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos. Haga puré hasta que quede suave.
- Temporada. Pruebe y sazone con sal adicional si es necesario.
- Atender. ¡Sirva inmediatamente y disfrute de su comida!
Los grados
Chiles picantes: Si quieres menos picor, te recomiendo usar un chile jalapeño sin corazón. Para calor adicional, use 2 chiles jalapeños o serranos.
Instrucciones de almacenamiento: La salsa se puede refrigerar en un recipiente hermético hasta por 4 o 5 días.
Fuente: Receta adaptada por la chef Gabriela Câmara.