Esta salsa vegana tiene un sabor carnoso con cebollas doradas y un auténtico color de salsa logrado sin añadir ingredientes extraños. Esta publicación está patrocinada por Pompeian.
Esta salsa vegana es maravillosa. Lo juro, nunca sabrías que no vino de la carne si nadie te lo dijera. Probablemente porque mi inspiración original para esta salsa no fue tratar de hacer algo vegano. Se originó con mi receta de cómo hacer salsa sin gotas (que es excelente como salsa preparada o si estás friendo un pavo y no tendrá gotas). Sin embargo, esa receta involucraba mantequilla. Un día no había mantequilla y usé un aceite de oliva delicioso. ¡Ha nacido la salsa vegana!
¿Qué ingredientes necesito para la salsa vegana?
Esta salsa adquiere su intenso sabor y color al dorar las cebollas en aceite, luego agregar harina a la masa y dejar que se dore también. Esta técnica de dorar la mezcla de harina y grasa puede resultarle familiar si alguna vez ha hecho gumbo. Para el gumbo, saltee el roux (una mezcla de harina y grasa) hasta que tome un color de mantequilla de maní.
En este punto, la salsa se hace de manera similar a como preparo la salsa sin gotear normalmente, excepto que uso aceite de oliva en lugar de mantequilla y el dorado adicional de las cebollas y el roux. Lo único que agrego que no está en la salsa normal es la levadura nutricional. Es un tipo de condimento vegano que tiene un sabor muy carnoso o ligeramente cursi. Si no tienes y no tienes tiempo para encontrarlo, no te preocupes, es un ingrediente completamente opcional. ¡Tu salsa vegana será absolutamente deliciosa sin ella!
La otra cosa que hago para esta salsa es usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo u otro caldo de res. Pero también me encanta seguir un método de caldo de verduras que creo que os gustará. ¿Por qué? Porque es algo reciclable, lo que significa que estás usando un subproducto de otra cosa que probablemente esté pasando en tu cocina. ¿Que es eso? ¡Agua de patata!
Si preparo puré de papas con salsa, agrego zanahorias, apio, cebolla y ajo a las papas antes de cocinarlas. Así que cocino como siempre. Cuando termine, vierto el líquido en un recipiente. Este es mi caldo vegetariano. Para el puré de papas, simplemente saque las zanahorias, el apio y las cebollas que pueda encontrar (está bien si no obtiene todo) y luego triture como de costumbre (pruebe esta receta de puré de papas con aceite de oliva. ¡Es vegano y delicioso! ) . ¡Obtenga papas al ajillo realmente sabrosas y caldo de verduras para su salsa, todo en uno! ¿Qué tan lindo es?
Cómo preparar salsa vegana
(Instrucciones de impresión a continuación).
Corta 4-6 papas medianas en cuartos. (Si está usando caldo de verduras casero o comprado en la tienda, omita todos los pasos relacionados con las papas).
Coloque las papas en una cacerola mediana junto con dos zanahorias partidas por la mitad, 1 tallo de apio partido por la mitad, 1/2 cebolla mediana, 4 dientes de ajo pelados y 1 1/2 cucharaditas de sal.
Ponga suficiente agua fría en la olla solo para cubrir todo y caliente hasta que hierva. Luego cocine hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, alrededor de 8 a 12 minutos.
Mientras tanto, corta la otra mitad de la cebolla.
Vierta 2 cucharadas de delicioso aceite de oliva en una sartén mediana. Es crucial usar un aceite con sabor aquí porque no tenemos el sabor a grasa animal que es fácil de conseguir aquí.
Caliente el aceite a fuego medio.
Agregue las cebollas picadas. Cocine y revuelva ocasionalmente hasta que estén tiernos y dorados pero no quemados, de 5 a 7 minutos.
Retire del fuego y agregue 3 cucharadas de harina.
Mezclar bien. Será como pasta con cebolla. Baje el fuego y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave y dorado.
Cuando las patatas estén tiernas, coloca un colador sobre un bol y cuela las patatas para que el bol recoja el líquido.
¡Ahí está tu caldo de patata! Pruébalo y asegúrate de que no esté demasiado salado. Siempre puedes agregar sal, pero es difícil sacarla. Si está demasiado salado, dilúyalo con agua, vino blanco o caldo de verduras sin sal comprado en la tienda.
Coloque las papas en la sartén y use las pinzas para quitar las zanahorias y el apio de las papas. También puedes quitar algunos pedazos de cebolla que puedas ver, pero no te preocupes si esto se queda atrás. ¡Y deja los dientes de ajo atrás! ¡Están tan bien metidos allí!
No daré instrucciones sobre el puré de papas aquí, pero para un increíble puré de papas vegano que usa aceite de oliva en lugar de leche y mantequilla, haga clic aquí.
Ahora volvamos a nuestra base de salsa. Esas cebollas, aceite y harina deberían estar bien doradas ahora, casi del color de la mantequilla de maní. Retire del fuego.
Mida el líquido de papa en una taza medidora de dos tazas. Vierta un poco, como 1/4 taza, en la mezcla de cebolla.
Mezclar bien.
Agrega otro 1/4 de taza de líquido.
Revuelva de nuevo.
Vierta lentamente todo el líquido, revolviendo constantemente.
Coloque la sartén a fuego medio y cocine a fuego medio.
Baja la calefaccion. probar la salsa. Agregue sal, pimienta y condimento para aves según lo desee. Si el sabor no es tan carnoso como te gustaría, agrega un poco de levadura nutricional. Revuelva y pruebe de nuevo.
Coloque un tamiz de malla fina sobre un tazón mediano. Vierta la salsa a través del colador para atrapar todas las cebollas y todos los huesos.
¡Atender!
Prensa
Descripción
Esta receta comienza haciendo caldo de verduras casero en la misma olla que el puré de papas. Si está usando caldo de verduras casero o comprado en la tienda en lugar de hacerlo con papas, omita las instrucciones que mencionan las papas.
Ingredientes
-
4-6 papas medianas, en cuartos
-
2 zanahorias, cortadas por la mitad
-
1 tallo de apio, cortado por la mitad
-
1 cebolla, dividida
-
4 dientes de ajo, pelados
-
1 y 1/2 cucharadita. sal
-
2 cucharadas. aceite sabroso
-
3 cucharadas harina de uso general
-
1-2 cucharaditas levadura nutricional (opcional)
-
1/2 cucharadita condimento para aves (opcional)
Instrucciones
- Preparar el caldo de verduras (y el puré de patatas): en una cacerola mediana, colocar las patatas, la zanahoria, el apio, 1/2 cebolla, el ajo y la sal. Agregue agua fría solo para cubrir los ingredientes. Calentar muy alto hasta que hierva. Reduzca a fuego lento y cocine hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, de 8 a 12 minutos. Coloque un colador sobre un tazón mediano y cuele las papas, recogiendo todo el líquido del tazón y reserve. Regrese las papas a la sartén. Retire las zanahorias y el apio y cualquier cebolla que pueda ver y deséchela o cómala tal como está. Triture las papas restantes (¡para el puré de papas vegano use aceite de oliva como en esta receta!).
- Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio. Picar la media cebolla restante y añadirla al aceite. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande y se dore ligeramente, de 5 a 6 minutos.
- Retire las cebollas del fuego. Mezcla la harina. Regrese a fuego lento y cocine, revolviendo constantemente, hasta que adquiera el color de la mantequilla de maní, de 10 a 12 minutos.
- Retire las cebollas del fuego. Vierta 2 tazas de líquido de patata en una taza medidora con pico. Vierta aproximadamente 1/4 taza en la mezcla de cebolla. sacudir Agrega otro 1/4 de taza. Revuelva de nuevo. Siga revolviendo y agregando poco a poco hasta que se agregue todo el líquido.
- Regrese las cebollas a fuego medio y cocine, revolviendo, hasta que llegue a una olla de cocción lenta. Cocine por un minuto y luego reduzca el fuego a bajo. Gusto. Agregue levadura nutricional para un sabor más magro. Agregue condimento para aves, si lo desea. Agregue sal y pimienta al gusto si lo desea.
- Coloque un tamiz de malla fina sobre un recipiente. Filtrar la salsa a través del colador. Deseche las cebollas. Sirve la salsa.
1983,9 g 630,7 mg 5 g 35,5 g 4,1 g 0 mg
