Salsa teriyaki estilo restaurante

¡Es hora de teriyaki! ¡Prueba la mejor salsa teriyaki al estilo de un restaurante japonés para hacer pollo o tofu teriyaki simple y sabroso en casa! Listo en 10 minutos.

Cuando era niño, vivía para las noches en que mi madre preparaba pollo teriyaki para la cena. El pollo laqueado audaz, picante, dulce y pegajoso se veía tan exótico pero sabía tan familiar y reconfortante. Fue uno de mis favoritos.

Y parece que no está solo. La salsa Teriyaki es una de las salsas japonesas más famosas y reconocibles al instante en Occidente.

Bueno, estoy muy emocionada de compartir con ustedes una receta de salsa teriyaki estilo restaurante que es tan fácil de hacer que puede convertirse en su salsa favorita cuando quiera los deliciosos sabores de su restaurante japonés favorito en casa.

¿Qué es la salsa teriyaki?

teriyaki (照り焼き) es un método de cocción en el que los alimentos (generalmente proteínas) se asan a la parrilla o se asan en una salsa compuesta de salsa de soja, mirin y azúcar. Esta salsa actúa como un glaseado que no solo agrega sabor al plato, sino que también produce un brillo similar al de la laca y un perfil de sabor que es a la vez salado y dulce.

Dato curioso: en japonés, Terri significa laca, brillo o lustre. Y yaki se refiere al proceso de asar o asar a la parrilla.

La salsa tradicional japonesa se compone únicamente de salsa de soja, mirin (o sake) y azúcar. Pero abundan las variaciones. Es común ver recetas en Occidente que requieren el uso de ajo, o incluso jugo de piña como ablandador de carne dulce.

Ahora, lo mejor de esta salsa japonesa más famosa es su versatilidad. Puede usarlo según lo previsto en una receta como un brillante pollo teriyaki, o puede preparar un adobo teriyaki o incluso una salsa teriyaki para todo uso. Lea más sobre cómo usar salsas para freír y ahorre tiempo en su cocina aquí.

ingredientes salsa teriyaki

Salsa de soya – しょうゆ: esto proporciona la salinidad y umami sabor en la salsa de compota. Si sigue una dieta sin gluten, utilice aminoácidos líquidos.
monitor – みりん: Este vino de arroz japonés ofrece una luminosa capa de dulzura.
azúcar: El uso de azúcar granulada en la salsa teriyaki provoca una buena caramelización cuando la salsa llega a una sartén o parrilla caliente. ¡Delicioso! Alternativamente, puedes usar un toque de miel.
ajo: Me encanta el ajo en teriyaki porque imita los sabores con los que crecí. Este también es un truco que usan los restaurantes para agregar capas adicionales de sabor y complejidad a esta salsa simple.
Almidón de maízSi bien esto es opcional, encuentro que usar un poco de maicena espesa la salsa y la hace un poco más espesa. Perfecto para crear ese efecto de laca en las proteínas cocidas.

¿Qué es mirin?

Mirin es un vino de arroz japonés, algo similar al interés, pero un poco más dulce y con menor graduación alcohólica. Esta especia se utiliza en la cocina japonesa para aportar brillo y dulzura naturales a un plato sin volverse empalagoso o abrumador.

También puede utilizar Mirin para reducir la de pescado olor en algunos tipos de pescado. Lea más sobre mirin aquí.

Cómo hacer salsa teriyaki

Mezcle 1/4 de salsa de soya, 1/2 taza de mirin, 2 cucharaditas de azúcar, 1 diente de ajo picado y 1 cucharada de maicena en un tazón, luego transfiéralo a una cacerola pequeña.
Encienda la estufa a fuego medio y continúe revolviendo hasta que la salsa hierva y espese.
Retire el quemador y transfiera la salsa a un recipiente de vidrio. Use inmediatamente o refrigere para su uso posterior.

Cómo espesar la salsa teriyaki

Es posible que haya notado que uso un poco de maicena para espesar mi salsa teriyaki. Mientras mezclas los ingredientes de la salsa a fuego medio, la maicena actuará como un aglutinante que reafirmará un poco la salsa. Este paso no es obligatorio, pero creo que ayuda a replicar la salsa que usan la mayoría de los restaurantes japoneses.

Una advertencia: no te excedas con la maicena. Un poco va un largo camino!

Usos de la salsa teriyaki

Como mencioné brevemente anteriormente, esta receta de salsa teriyaki japonesa es súper versátil y se puede usar de muchas maneras. ¿Cual es tu favorito?

Esmalte de uñas: Ahora, este es el uso más conocido de esta sencilla receta de salsa. Aplícalo en tu proteína mientras cocinas a la parrilla para crear una laca para el cabello maravillosamente salada y dulce que se carameliza mientras cocinas. Los camarones teriyaki, la carne de res, el tofu e incluso las verduras son excelentes candidatos para esta deliciosa salsa. ¡Y el pollo teriyaki es probablemente la versión más popular!
marinado: Infunde sabor a tus proteínas favoritas antes de cocinarlas. Simplemente unta el tofu o la carne cruda con esta salsa teriyaki, tapa y refrigera por al menos 45 minutos. Para el pescado, se necesita menos tiempo. Unos 20 minutos deberían ser suficientes para el pescado.
Agregar la salsa para freír: Sabes que me encantan las salsas fritas. Son tan ahorradores de tiempo al preparar la cena después de un largo día. Mientras mantenga esta salsa teriyaki en un recipiente hermético, debería durar de 2 a 3 semanas. Añádelo a la sartén o al wok como salsa completa para tu salteado favorito.

Con tantas aplicaciones deliciosas, ¿cómo vas a usar esta salsa en la cocina de tu casa? Me gustaría saber todo en los comentarios. ¡Buena comida, amigos!

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