Salsa teriyaki estilo restaurante

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¡Es hora de Teriyaki! ¡Prueba la mejor salsa teriyaki al estilo de un restaurante japonés para obtener pollo o tofu teriyaki simples y sabrosos en casa! Listo en 10 minutos.

Cuando era niño, viví las noches en que mi madre preparaba pollo teriyaki para la cena. El pollo laqueado audaz, sabroso, dulce y pegajoso se veía tan exótico pero sabía tan familiar y reconfortante. Fue uno de mis favoritos.

Y parece que no estoy solo. La salsa Teriyaki es una de las salsas japonesas más famosas y reconocibles al instante en Occidente.

Bueno, estoy muy emocionado de compartir con ustedes una receta de salsa teriyaki estilo restaurante que es tan fácil de hacer que puede convertirse en su salsa cuando quiera los deliciosos sabores de su restaurante japonés favorito en casa.

¿Qué es la salsa teriyaki?

teriyaki (照り焼き) es un método de cocción en el que los alimentos (generalmente proteínas) se asan o se tuestan en una salsa compuesta de salsa de soja, mirin y azúcar. Esta salsa actúa como un glaseado que no solo agrega sabor al plato, sino que también produce un brillo similar al brillo y un perfil de sabor que es a la vez salado y dulce.

Dato curioso: en japonés, Terri significa laca, brillo o brillantina. Y yaki se refiere al proceso de asar a la parrilla o al horno.

La salsa tradicional japonesa se compone únicamente de salsa de soja, mirin (o sake) y azúcar. Pero abundan las variaciones. Es común ver recetas en Occidente que requieren el uso de ajo o incluso jugo de piña como ablandador de carne dulce.

Ahora, lo mejor de esta famosa salsa japonesa es su versatilidad. Puede usarlo según lo previsto en una receta como un pollo teriyaki brillante, o puede hacer un adobo teriyaki o incluso una salsa para freír teriyaki para todo uso. Lea más sobre el uso de salsas que ahorran tiempo en su cocina aquí.

Ingredientes de la salsa teriyaki

Salsa de soya – しょうゆ: esto proporciona la sabrosa y umami sabor en la salsa de compota. Si sigue una dieta sin gluten, utilice aminoácidos líquidos.
monitor – みりん: Este vino de arroz japonés ofrece una brillante capa de dulzura.
azúcar– El uso de azúcar granulada en la salsa teriyaki provoca cierta caramelización cuando la salsa golpea una sartén o parrilla caliente. ¡Delicioso! Alternativamente, puedes usar un toque de miel.
ajo: Me encanta el ajo en teriyaki porque imita los sabores en los que crecí. Este también es un truco que usan los restaurantes para agregar capas adicionales de sabor y complejidad a esta salsa simple.
Almidón de maíz: Si bien esto es opcional, encuentro que usar un poco de maicena espesa la salsa y la hace un poco más espesa. Perfecto para crear ese efecto de laca en las proteínas cocidas.

¿Qué es mirin?

Mirin es un vino de arroz japonés, algo similar al Razón, pero mucho más dulce y con menor graduación alcohólica. Esta especia se usa en la cocina japonesa para agregar brillo y dulzura natural a un plato sin volverse empalagoso o abrumador.

También puede utilizar Mirin para reducir la sospechar olor en algunos tipos de pescado. Lea más sobre mirin aquí.

Cómo hacer salsa teriyaki

Batir 1/4 taza de salsa de soya, 1/2 taza de mirin, 2 cucharaditas de azúcar, 1 diente de ajo picado y 1 cucharada de maicena en un tazón y transferir a una cacerola pequeña.
Enciende la estufa a fuego medio y continúa batiendo hasta que la salsa hierva y espese.
Retire el quemador y transfiera la salsa a un recipiente de vidrio. Úselo de inmediato o refrigérelo para usarlo más tarde.

Cómo espesar la salsa teriyaki

Es posible que haya notado que uso un poco de maicena para espesar mi salsa teriyaki. Mientras mezclas los ingredientes de la salsa a fuego medio, la maicena actuará como un aglutinante que reafirmará un poco la salsa. Este paso no es obligatorio, pero creo que ayuda a replicar la salsa que usan la mayoría de los restaurantes japoneses.

Una advertencia: no te excedas con la maicena. ¡Algún tiempo atrás!

Usos de la salsa teriyaki

Como mencioné brevemente antes, esta receta de salsa teriyaki japonesa es súper versátil y se puede usar de muchas maneras. ¿Cual es su favorito?

Esmalte de uñas: Ahora, este es el uso más conocido de esta sencilla receta de salsa. Aplíquelo a su proteína mientras cocina a la parrilla para crear una goma laca dulce maravillosamente sabrosa que se carameliza mientras cocina. Los camarones teriyaki, la carne de res, el tofu e incluso las verduras son excelentes candidatos para esta deliciosa salsa. ¡Y el pollo teriyaki es probablemente la versión más popular!
marinado: Antes de cocinar, agrega sabor a tus proteínas favoritas. Simplemente aplique tofu o carne cruda con esta sencilla salsa teriyaki, cubra y refrigere por al menos 45 minutos. Para el pescado, se necesita menos tiempo. Unos 20 minutos deberían ser suficientes para el pescado.
salsa salteada: SABES que me encantan los salteados. Ahorran mucho tiempo preparando la cena después de un largo día. Cuando almacene esta salsa teriyaki en un recipiente hermético, debe almacenarse durante 2-3 semanas. Añádelo a la sartén o al wok como salsa completa para tu salteado favorito.

Con tantas aplicaciones deliciosas, ¿cómo vas a usar esta salsa en la cocina de tu casa? Me encantaría saber de ti en los comentarios. ¡Buena comida, amigos!

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