Salsa tártara clásica casera

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¿Crees que nunca probé la salsa tártara hasta que era un adulto joven? ¡No hagas! Al contrario de lo que uno podría pensar, la salsa tártara no era algo que recordara haber estado en la mesa cuando era niño.

Crecí en un pueblo principalmente pesquero en Terranova. ¡El pescado estaba en todas partes! Y mi familia no era ajena a eso. Mi padre trabajó en una fábrica de procesamiento de pescado durante muchos, muchos años. Y mi madre hacía todo tipo de pescados para las comidas.

No diré que disfruté comiendo todo ese pescado. De hecho, recuerdo muchas veces que me senté en la mesa y me grité porque no comía lo que me ponían enfrente. A diferencia de la mayoría de los niños de hoy, no tenemos opciones de comida.

El pescado fresco a menudo no estaba en el menú, que siempre ha sido mi preferencia. Mi mamá hizo el pescado que odiaba. Cualquier pescado salado, ahumado o seco era asqueroso. ¡Solo hubo dos excepciones: capelán seco y calamar seco!

Si se servía pescado fresco, ¡estaba todo incluido! Mi madre hacía el mejor bacalao frito. ¡El salmón frito con salchichas y papas estaba delicioso! ¡Todavía no he comido suficientes calamares rellenos al horno!

Mariscos – no gracias!

Pero con tal abundancia de pescado, había un tipo de pescado que mi madre nunca hubiera preparado: pescado. Nunca comimos cangrejo, langosta, ostras, mejillones o camarones. Recuerdo que solo comí langosta una vez antes de los 20 años. ¡Y esto lo prepararon en casa de un amigo!

Hasta el día de hoy, puedo contar con los dedos cuántas veces comí cangrejo, langosta o camarones. Y nunca he probado las ostras. Una vez probé mejillones, pero no podía tragar. ¡Los mariscos no son lo mío y culpo totalmente a mi mamá!

El propósito de todo esto es decirles que teníamos una buena provisión de pescado. Y aunque este pescado se sirvió de diversas formas, la salsa tártara nunca llegó a nuestra mesa.

¡Mi introducción a la salsa tártara!

No fue hasta que tuve esa edad en la que comía con amigos que descubrí la salsa tártara. Poco después de la universidad, me encontré trabajando en una compañía financiera. Había un plato de pescado y papas fritas al final de la calle. Era común que toda la oficina ordenara pescado y papas fritas para el almuerzo los viernes.

El pescado y las papas fritas se empaquetaron en estas cajas de cartón con una rodaja de limón y dos paquetes de Salsa tártara. Recuerdo la primera vez que lo intenté. Cada vez que pedimos pescado y papas fritas, ¡siempre pido un tartar extra!

Está bien, pero unos años más tarde di un paso más y me encontré en otro lugar de pescado y papas fritas en Kitchener, Ontario, llamado Granny Bonn’s. Su salsa tártara se hizo allí mismo, en su pequeña cocina. Inmediatamente, estaba decidido a hacer mi salsa tártara, ya que era mucho mejor.

Ahora, lo confieso, no siempre hago lo mío. A menudo compro Kraft cuando me siento perezoso o tengo prisa. Pero lo casero es la mejor manera de hacerlo y mi clásica salsa tártara casera los supera a todos.

¡El limón fresco es la clave!

Sin sonar snob, hay algunos ingredientes en esta clásica salsa tártara casera que debe ser el nombre de la marca. El ingrediente principal es la mayonesa. ¡Compra una buena marca! No consideraría nada más que Hellman’s.

Depende de usted elegir los pepinos en vinagre que compra habitualmente. Un poco de eneldo es muy complicado, pero si está flotando en tu bote, ¡atrapa a este tipo! Para nosotros, solo compramos una marca de eneldo y nunca compramos otras marcas en los últimos 7 años. son los . Tienen la cantidad justa de proporción de eneldo-sal-ajo y siempre son crujientes.

Es posible que sienta la tentación de usar ese jugo de limón comprado en la tienda que todos parecen tener en su refrigerador. ¡Pero no lo hagas! Simplemente compre un limón fresco, ¡eso es todo lo que necesita! Hará un mundo de diferencia en esta salsa.

La mayonesa es pesada. Los pepinillos son salados y sabrosos. Necesitas jugo de limón fresco para agregar brillo y frescura. De lo contrario, la salsa sabe a lo que puedes comprar en una botella en la tienda.

¡Dije demasiado en este post! La receta está abajo. Es seguro duplicar, triplicar o incluso cortar la receta a la mitad. Si desea más sabor a cebolla, agregue más cebolla en polvo. Si desea menos sabor a eneldo, reduzca los pepinillos y/o el jugo de eneldo.

Esta salsa la describo como clásica, pero para mí es clásica. Regla, prueba y regla de nuevo. ¡Hazlo clásico para ti! Después de todo, ¡de eso se trata cocinar en casa!