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¡Cree una deliciosa base de sabor para sus platos de influencia china con Stir Fry Sauce! ¡Esta sabrosa salsa maestra es un truco que acelera cualquier proyecto de fritura!
Crecí comiendo comida china americana. De hecho, un viaje familiar al buffet chino fue muy importante para mí cuando era niño en Quebec. Las bandejas llenas de pollo y brócoli y la olla moo goo gai se veían tan exóticas y cargadas de sabores intensamente ricos. Iba al buffet, con un plato nuevo en la mano, llenándome mucho después de que el resto de mi familia hubiera abierto las galletas de la fortuna (y Quizás aflojó un cinturón). No mucho después de eso, comencé a notar un hilo común en estos sabores. Los gustos variaban de un plato a otro, por supuesto. Pero había una base de sabor común que parecía brotar en diferentes direcciones según la receta. ¡Sí, incluso de niña estaba obsesionada con la comida!
Una fundación sólida
Avance rápido hasta… ahora mismo. Resulta que las salsas que sentaron las bases para el sabor de muchos de los platos chinos con los que crecí amando él era el mismo. No… no todos los platos gusto el mismo. Pero una vez que se estableció el sabor base, se crearon otros sabores específicos de la receta según lo que requería el plato. Estoy seguro de que hay un nombre elegante para esta salsa básica, ¡pero yo la llamo salsa frita! Y al igual que las cinco salsas madre que son los componentes básicos de la cocina francesa, mi salsa frita es una herramienta que uso a menudo para establecer una base de sabor en mis platos con influencia china. Ya sea que esté preparando tofu, carne, verduras o fideos, ¡mi olla para freír fácil de usar siempre está al alcance de su mano! Premezclado y siempre delicioso. ¡¿Qué no se puede amar?!
La idea detrás de freír es simple. Mezcle rápidamente ingredientes frescos en una pequeña cantidad de aceite súper caliente en un wok o sartén. Las verduras salteadas acaban manteniendo un crujido suave y perfecto y la carne se dora rápidamente sin resecar. El tiempo limitado de los ingredientes en el wok significa que usar una salsa premezclada agregará una tonelada de sabor en poco tiempo. Agítalo y agítalo en el wok. Entonces estará listo para prepararse y continuar con los demás elementos de su comida.
veo la luz
Confío en una salsa frita para platos más ligeros de pollo, mariscos o vegetales. Hay un elemento salado en la salsa de soja y la salsa de ostras, una nuez tostada del aceite de sésamo y un ligero sabor a ajo por el uso de ajo picado. El vino Shaoxing agrega un brillo seco y un poco de maicena significa que la salsa se espesará un poco sin ser pegajosa.
Abraza el lado oscuro
Para un salteado que requiere una salsa más oscura y espesa similar a la salsa, pierdo el ajo y uso soja oscura (en lugar de regular). También agrego un poco más de salsa de ostras y doblo la maicena. Esta segunda salsa para saltear es perfecta para platos ricos en carne de res o cualquier plato en el que la salsa se filtre en la cama de arroz con la que se sirve. Sí, mi arsenal de papas es un total de dos salsas maestras. Sin embargo, son efectivos. ¡Son todo lo que necesito!
Freír a mano no solo acelera el proceso de cocción, sino que también le permite experimentar y ser creativo con los sabores que vienen a continuación. ¡Ven y disfruta! Una vez que se establece la base del plato, los sabrosos toques finales que le des después pueden ser espectaculares. ¿Cuál es tu delicioso y favorito ahorro de tiempo en tu cocina? ¡Me encantaría escuchar tus trucos de cocina en los comentarios!
Cambia una salsa por otra
Aquí hay una lista de recetas que tengo en mi blog donde puedes cambiar la original por una de estas salsas:
Otras recetas sencillas y deliciosas con influencia china:
Te gustó receta de salsa salteada? ¿Hay algún cambio que le gustaría compartir? ¡Comparta sus sugerencias y consejos en la sección de comentarios a continuación!
Salsa básica para freír (para platos ligeros)
Esta es una salsa básica para saltear salsas para platos más ligeros con mucha verdura, tofu y/o pescado.
- Tiempo de configuración: 5 minutos
- Tiempo Total: 5 minutos
- Actuación: alrededor de 3/4 taza 1x
- Categoría: salsas
- Cocina: Chino
Ingredientes
- ½ taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de vino Shaoxing o jerez seco
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca o negra molida
- 1 cucharada de maicena
Instrucciones
- Combine los ingredientes en una jarra y agite bien. En general, la proporción de cocción es de aproximadamente ½ taza de salsa para dorar por 4 a 5 tazas de ingredientes (tofu, verduras, carne, fideos, etc.).
Los grados
Puedes conservar esta salsa para freír en la nevera durante aproximadamente una semana.
Agite bien el envase antes de usarlo cada vez.
Salsa más espesa para freír (para platos más ricos)
Esta es una salsa para freír más espesa, similar a la salsa para platos de carne más pesados.
- Tiempo de configuración: 5 minutos
- Tiempo Total: 5 minutos
- Actuación: alrededor de 3/4 taza 1x
- Categoría: salsas
- Cocina: Chino
Ingredientes
- ½ taza de caldo de pollo
- 3 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de vino Shaoxing o jerez seco
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca o negra molida
- 2 cucharadas de fécula de maíz
Instrucciones
Mezcle los ingredientes en un frasco y agite bien. En general, la proporción de cocción es de aproximadamente ½ taza de salsa para dorar por 5 a 6 tazas de ingredientes (tofu, verduras, carne, fideos, etc.).
Los grados
Puedes conservar esta salsa para freír en la nevera durante aproximadamente una semana.
Agite bien el envase antes de usarlo cada vez.
