salsa roja para enchiladas

salsa roja para enchiladas se puede hacer fácilmente desde cero con una mezcla de especias mexicanas comunes, pasta de tomate y un poco de caldo. ¡Esta es, con mucho, la mejor y más auténtica receta casera que puede estar lista para sus enchiladas favoritas de pollo o vegetales en menos de 20 minutos!

Cuando pido un plato de enchiladas en un restaurante mexicano, generalmente se juzgan por UN factor principal: que buena esta la salsa de enchilada.

Si bien el relleno de las enchiladas es un finalista muy importante, es la salsa que aporta más sabor a este auténtico platillo mexicano.

Desde la salsa suave, hasta la salsa verde o la salsa cremosa de enchilada roja: si te equivocas con la salsa, ¡arruinas todo el plato!

Entonces, cuando recientemente estaba rehaciendo estas Enchiladas de pollo desmenuzado, ¡un viejo clásico del sitio!, También hice algunas pruebas de salsa de enchilada roja.

Unos con pasta de tomate, otros sin…

Otros con mucho chile en polvo y otros con poco…

Y después de mucha salsa de enchilada roja corriendo por estas venas, les puedo prometer que esta receta que ven aquí hoy es por mucho la mejor y más fácil!, para hacer en casa.

¿Qué es la Salsa de Enchilada Roja?

La salsa de enchilada roja se prepara típicamente con un roux de aceite Y Harinamexicano especiascomo chile en polvo y comino molido, pasta de tomatey algunos tipos de caldo.

La salsa se cocina lentamente a fuego medio o bajo hasta que espese a la consistencia deseada.

La salsa para enchiladas se puede usar en sus enchiladas favoritas de pollo y queso, encima de enchiladas vegetarianas o en una cazuela de enchiladas.

Ingredientes

Si bien inicialmente puede parecer que hay algunos ingredientes en esta receta, es probable que ya los tenga todos en su despensa.

Para esta receta de salsa para enchiladas necesitarás:

• Aceite – En esta receta puedes usar aceite de oliva, aguacate o aceite vegetal. Se prefiere el uso de un aceite de sabor más ligero.
• Harina: una harina normal para todo uso o una mezcla sin gluten 1 a 1 también funciona igual de bien.
  • También puede intentar sustituir una mezcla de harina Paleo.
• Especias: se usa una mezcla de especias mexicanas comunes para agregar sabor a esta salsa. Consulte a continuación para obtener más información sobre qué condimentos para enchiladas necesitará.
• Puré de tomate: aunque algunas personas no agregan puré de tomate a su salsa de enchilada, creo que le da a la salsa una textura lujosamente cremosa y un sabor único que se encuentra comúnmente en las versiones tradicionales.
• Caldo: en esta receta se usó y probó caldo de pollo sódico regular. Siéntase libre de usar caldo de verduras, carne de res o bajo en sodio.
  • Si está usando un caldo bajo en sodio, asegúrese de ajustar la sal a sus preferencias de sabor.

especias

Entonces, ¿cuáles son todas las especias que necesitarás para hacer esta clásica salsa roja para enchiladas?

¡Supongo que ya los tienes todos en tu gabinete de especias!

• Chile en polvo – En esta receta usé un polvo de pimienta regular y delicado, como el de McCormick. Tenga cuidado al comprar otras marcas o al por mayor, ya que el nivel de especias del polvo puede variar drásticamente.
  • Si desea aumentar el picante de la salsa, elija un chile en polvo a fuego medio.
  • También puedes usar medio chile ancho o adobo en polvo y medio chile en polvo para cambiarlo.
• Comino – Otra especia común que se encuentra en la cocina mexicana. Este condimento constituye una gran parte de la mezcla, así que no lo sustituyas por nada más.
• polvo de ajo – Un poco de esto le da a la salsa un toque agradable de sabor.
  • También puedes usar 2 dientes de ajo frescos si eso es todo lo que tienes a mano.
  • Si sustituye la sal de ajo, asegúrese de reducir la cantidad de sal agregada en consecuencia.
• Pimenton – Se recomienda pimentón normal y sin ahumar. ¡Siempre puedes intentar agregar un poco de pimentón ahumado!
• original – El orégano seco le da un sabor herbal muy sutil. Si no tiene orégano seco, puede sustituirlo por perejil seco, albahaca o condimento italiano.
• nuez moscada – ¿Eh? Sí. Esta es mi arma secreta aquí. ¡Esto hará que los oídos de tus invitados se destapen un poco para preguntar de dónde viene ese sabor!
  • ¡También se puede agregar canela con un resultado muy similar!

Como hacer

Esta receta de salsa de enchilada roja es una salsa casera rápida y sencilla de hacer, pero requiere algo de atención.

Al igual que un gumbo cajún, comenzará con lo que parece un roux, luego diluirá lentamente la salsa con el líquido a medida que avanza.

Aquí hay una descripción general de las instrucciones detalladas que debe seguir:

1. Mezcla el aceite, la harina y los ingredientes para sazonar en una cacerola mediana o cacerola a fuego medio.
2. Batir los ingredientes durante 2 minutos.
3. Agregue la pasta de tomate y ½ taza de caldo de pollo.
4. Batir hasta que quede suave.
5. Vierta las 1 ½ tazas restantes de caldo de pollo durante 5 minutos, revolviendo hasta que quede suave entre cada adición.
6. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 8-10 minutos, revolviendo cada 1-2 minutos para evitar que se queme.

nivel de especias

Esta salsa de enchilada es de aprox. 3 de 10 en la escala de calor.

• • Por aumentar nivel de especias agregue un poco de pimienta de cayena o use un chile en polvo más picante.
  • Por disminuir el nivel de condimento, omita la pimienta negra y reduzca la cantidad de chile en polvo a media cucharada.

memorización

Esta receta rinde alrededor de 1 1/2 tazas de salsa, que es suficiente para unas 8-10 enchiladas de pollo tradicionales.

Si tiene sobras o desea preparar las comidas con anticipación, guarde la salsa en un recipiente hermético o en un frasco de vidrio durante una semana hasta que se refrigere.

La salsa de enchilada también se congela extremadamente bien en un congelador hasta por 3-4 meses.

Ahora que tienes tu deliciosa salsa casera cremosa para enchiladas rojas, ¿qué puedes hacer con ella?

Estas son algunas de mis formas favoritas de usarlo:

Receta fácil de salsa roja para enchiladas

La salsa de enchilada roja se puede preparar fácilmente desde cero con una mezcla de especias mexicanas comunes, pasta de tomate y un poco de caldo.

Ingredientes

• 3 cucharadas aceite de oliva, aguacate o verduras
• 3 cucharadas 1 a 1 harina sin gluten
• 1 ½ cucharada chile en polvo suave
• 2 cucharaditas de comino en polvo
• ½ cucharadita polvo de ajo
• ¼ de cucharadita pimenton
• ¼ de cucharadita Orégano seco
• Una pizca de nuez moscada opcional
• ½ – 1 cucharadita Sal a gusto
• ¼ de cucharadita pimienta negra
• 2 cucharadas. pasta de tomate
• 2 tazas de caldo de pollo soda

Instrucciones

1. Mezcle el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo, el pimentón, el orégano, la nuez moscada, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.

2. Mezcla el aceite, la harina y los ingredientes para sazonar en una cacerola mediana o cacerola a fuego medio. Batir los ingredientes durante 2 minutos.

3. Agregue la pasta de tomate y ½ taza de caldo de pollo. Batir hasta que quede suave.

4. Vierta las 1 ½ tazas restantes de caldo de pollo durante 5 minutos, revolviendo hasta que quede suave entre cada adición.

5. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante 8-10 minutos, revolviendo cada 1-2 minutos para evitar que se queme.

6. Use salsa de enchilada en su receta favorita de enchilada de pollo y queso.

7. Guarde la salsa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.

8. Esta receta hace alrededor de 1 1/2 tazas de salsa de enchilada roja.

Notas de recetas

• Esta salsa de enchilada es de aprox. 3 de 10 en la escala de calor.
  • Por aumentar nivel de especias agregue un poco de pimienta de cayena o use un chile en polvo más picante.
  • Por disminuir el nivel de condimento, omita la pimienta negra y reduzca la cantidad de chile en polvo a media cucharada.